Slastice

| More
Čokoladna granita s trešnjama

Sastojci: 5 dl mineralne vode, 125 g šećera, 100 g čokolade za kuhanje, 20 g kakaa, 400 g lubenice, 80 g trešanja, malo maraskina

Priprema: Čokoladu izlomiti, preliti mineralnom vodom te dodati šećer i kakao. Zagrijavati do vrenja i kuhati, neprestano miješajući oko 10 minuta. Ostaviti da se ohladi, izliti u plitku posudu i čuvati u zamrzivaču 4 sata. Svakih 15-20 minuta miješati vilicom tako da se dobije kremasta granita. Lubenicu narezati na kriške, preliti maraskinom i ostaviti da stoji 30 minuta. Trešnje i granitu rasporediti u 4 zdjelice, dodati kriške lubenice te, prema želji, ukrasiti keksima i čokoladom.

Sirova pita s jagodama

Sastojci: 1 kg svježih jagoda (očišćenih i narezanih na četvrtine), sok ½ limuna, 1 žličica čistog ekstrakta vanilije, ½ šalice rižinog slada, morska sol, 2 šalice sirovih badema, 1¾ šalice datulja bez koštica

Priprema: U posudi dobro pomiješati jagode, limunov sok, vaniliju, rižin slad i prstohvat soli. Ostaviti sa strane dok pripremate koru. U multipraktik staviti bademe i najvećom ih brzinom usitniti dok ne počnu nalikovati na krušne mrvice. Istresti ih na kalup za pite promjera oko 22 cm. U miješalicu staviti datulje i dodati 1 žličicu vode te najvećom brzinom dobro usitniti - bit će malo grudaste. Miješati bademe i datulje dok se ne povežu, a zatim smjesu ravnomjerno rasporediti i utisnuti po dnu i rubovima kalupa kako biste dobili koru. Obilno nadjenuti koru smjesom jagoda, ne koristeći tekućinu koja je ostala. Staviti u hladnjak na dva sata prije nego što ćete pitu narezati na kriške i poslužiti.

Voćni kruh

Sastojci: 1 šalica nasjeckanih oraha, 1 šalica nasjeckane čokolade za kuhanje, 1 šalica grožđica, 1 šalica sušenih brusnica, sjeckana korica 1 neprskane naranče, sjeckana korica 1 neprskanog limuna, 4 banane, 1 šalica čaja od mente, cimet, klinčić po želji, 20 žlica oštrog brašna, 1 prašak za pecivo

Priprema: u čaju od mente kratko prokuhati sitno sjeckane korice od limuna i naranče, grožđice i brusnice. Prosijano brašno dobro izmiješati s praškom za pecivo, mljevenim klinčićem i cimetom te dodati orahe i izgnječene banane. Dobro promiješati, dodati procijeđeno voće iz čaja i na kraju čokoladu. Sve još jednom dobro izmiješati i staviti peći u nauljen i pobrašnjen duguljasti kalup 40 min na 180°C. Pečeni kolač pokriti krpom i rezati kad se ohladi.

Kolač od prosa i suhog voća

Sastojci: 1 šalica nasjeckanih oraha, 1 šalica nasjeckanih lješnjaka, 1 šalica nasjeckane čokolade za kuhanje, 1 šalica grožđica, 1 šalica sušenih brusnica, sok i sjeckana korica 1 neprskane naranče, sok i sjeckana korica 1 neprskanog limuna, 3 banane, 250 g prosa, 1 l čaja od melise

Priprema: u cca 4 dl čaja kratko prokuhati sitno sjeckane korice od limuna i naranče, grožđice i brusnice. U zdjeli pomiješati proso, prokuhano voće s čajem, orahe, lješnjake i ostatak čaja. Dobro izmiješati i istresti u nauljen lim. Po smjesi rasporediti kolutiće banana i staviti peći oko 1 sat na 180°C. Pečenu smjesu ostaviti hladiti nekoliko sati (najbolje preko noći) da proso upije svu tekućinu i kolač postane kompaktan. Rezultat je jednostavan i ukusan kolač – proso se raskuha i napravi tijesto (donji sloj), a voće, sjemenke i čokolada ispadnu poput kreme (gornji sloj).

Mramorni kolač

Sastojci: smjesa s maslacem od kikirikija - 75 g margarina, 150 g agavinog sirupa, 2 žlice vanilin šećera, 125 ml sojinog jogurta, 3 žlice sojinog mlijeka, 350 g integralnog brašna, 2 žličice praška za pecivo, sol, 150 g maslaca od kikirikija; smjesa s rogačem - 2 žlice sojinog mlijeka, 1 žlica praha rogača, 1/4 žlice cimeta

Priprema: Zagrijati pećnicu na 200°C. Nauljiti lim za pečenje. Umiješati osnovnu smjesu - pomiješati otopljen margarin i agavin sirup pa dodati vanilin šećer, sojin jogurt i sojino mlijeko. U to dodati brašno s praškom za pecivo i sol te sve zajedno dobro miksati na najmanjoj brzini miksera. Odvojiti pola smjese. U pola smjese umiješati maslac od kikirikija. U ostatak dodati smjesu s rogačem. Žlicom stavljati malo jedne i malo druge smjese na lim da se dobije fini uzorak. Peći 30 minuta.

Nepečena Mađarica

Sastojci: 800 ml vode, 6 žlica šećera, 300 g čokolade za kuhanje, 1 biljni margarin, 1 kg keksa Sport; glazura - 5 žlica vode, 100 g šećera, 100-150 g čokolade za kuhanje, 50 g biljnog margarina

Priprema: U većoj posudi za kuhanje otopiti šećer i čokoladu u manjem dijelu vode pa dodati margarin. Kad se margarin otopi, dodati ostatak vode i pustiti da prokuha. Pažljivo umiješati cijele kekse kuhačom te ostaviti nekoliko minuta da upiju tekućinu. Dublji pleh za pečenje namastiti ili obložiti papirom za pečenje. Smjesu s keksima prebaciti u pleh i poravnati. Ostaviti da se ohladi i stisne, najbolje preko noći. Za glazuru, u vodi, uz stalno miješanje, rastopiti šećer i čokoladu te dodati margarin. Ohlađen kolač preliti glazurom.

Kolač s jabukom i bananama

Sastojci: 2 banane (narezane na komadiće), 1 jabuka (oguljena i naribana), 160 g šećera, 125 g brašna, 120 ml jabučnog soka, 1 žličica sode bikarbone, prstohvat soli

Priprema: Zagrijati pećnicu na 180°C. Sve sastojke pomiješati zajedno dok ne se ne dobije homogena smjesa te je staviti u namašten lim. Peći na 45-60°C. Pečeno je kada je bez grudica i mrvica kad se probode vilicom ili nožem.

Kolačići s lješnjacima, kakaom i datuljama

Sastojci: 1 šalica lješnjaka, 1 šalica svježih datulja (bez koštica), 2 žlice kakaa u prahu, 2 žlice kokosovog ulja, ½ žličice vanilije

Priprema: U multipraktiku ili sjeckalici miksati lješnjake u brašno. Dodati datulje, kakao, vaniliju i kokosovo ulje te miksati dok se ne dobije smjesa koja se drži zajedno. Ako nemate svježe datulje, možete koristiti suhe datulje koje ste prije namočili u toploj vodi na 15 minuta. Kušati smjesu i prilagoditi svom ukusu. Prebaciti smjesu u kalup obložen papirom za pečenje i rukama pritisnuti u pravokutnik. Sve staviti u zamrzivač i ostaviti najmanje 1 sat prije rezanja i posluživanja.

Torta od mrkve i naranče

Sastojci: 2 šalice brašna, 1,5 šalica naribane mrkve, 2 žličice cimeta, 1 naranča, 7 žlica šećera, pola šalice ulja, prašak za pecivo, šaka oraha (ili nekog drugog orašastog voća); preljev - 2 žlice kakaa, malo ulja, malo mlijeka od soje, 2 žlice šećera

Priprema: Naribati mrkvu što sitnije. U to naribati cijelu koru naranče. Iscijediti sok od naranče i pomiješati s uljem i šećerom. U drugoj zdjeli promiješati brašno, prašak za pecivo (pola vrećice) i cimet. Dodati sitno nasjeckane orahe pa sve dodati u sok od naranče. Polako ubacivati mrkvu. Po potrebi dodati malo mlijeka od soje. Staviti u pećnicu na 40 minuta na 180°C. Za preljev sve sastojke pomiješati i grijati. Miješati 2-3 minute dok se ne zgusne i preliti preko torte. Staviti u hladnjak i poslužiti za nekoliko sati ili, još bolje, sljedeći dan.

Savijača s bundevom i orasima

Sastojci: 2 šalice brašna za dizana tijesta, 1 šalica integralnog brašna, 1/2 šalice ulja, prstohvat soli, mlaka voda po potrebi, 1 hokaido bundeva, 2/3 šalice mljevenih oraha, 1/3 šalice usitnjenih oraha, 3 žlice suhih višanja, 1 žlica agavinog sirupa, cimet, vanilija; 1 žlica agavinog sirupa, usitnjeni i mljeveni orasi

Priprema: Pomiješati dvije vrste brašna i sol. Dodati ulje i zamijesiti s dodatkom mlake vode po potrebi. Ostaviti tijesto sa strane na toplome mjestu dok se radi nadjev. Bundevu prerezati po pola. Jedan dio oguliti i razrezati na sitne kockice, a drugi dio samo razrezati na veće komade. Staviti u pećnicu na 200°C oko 20 minuta dok ne omekšaju. Velike komade buče očistiti od kore i izmiksati u kremu s malo dodane vode. Pečene kockice staviti u lonac i dodati žlicu agavinog sirupa. Zagrijavati na vatri uz dodatak cimeta i vanilije po želji. Maknuti s vatre i umiješati kremu od bundeve. Dodati orahe i suhe višnje. Tijesto razvaljati i razvući što tanje. Na jedan rub rasporediti nadjev i zarolati. Savijaču podijeliti na 2 jednaka dijela i položiti u nauljen kalup. Preliti s još malo ulja i stavi peći 20 do 30 minuta na 200°C. Pred kraj pečenja, kada korica počne tamniti, savijaču premazati agavinim sirupom i orasima. Ostaviti oko pet minuta da se peče kako bi dobila zlatnu boju.

Marmelada od jabuke i mrkve

Sastojci: 750 g oguljene i naribane jabuke, 250 g oguljene i naribane mrkve, 100 ml vode, 1 burbon vanilin šećer, cimet, klinčić, sok pola do jednog limuna, 500 g šećera

Priprema: Sve sastojke staviti u posudu, pustiti da mješavina provri, a zatim je kuhati na laganoj vatri povremeno miješajući, otprilike 40 minuta. Ako se na površini tijekom kuhanja stvori pjena, odstraniti je. Marmeladu uliti u sterilizirane staklenke i čuvati na tamnom i hladnome mjestu.

Bundevara

Sastojci: 1 kg naribane bundeve, 150 g šećera, 75 g sušenih marelica, 75 g grožđica, 150 g otopljenog margarina, 100 g narezanih oraha, 1 naranča, 1 vanilin šećer, 150 ml vode, cimet; 500 g kore za pitu; šećer u prahu

Priprema: Bundevu očistiti i krupno naribati. U lonac staviti naribanu bundevu, šećer, vanilin šećer, koricu i sok naranče, sitnije narezane sušene marelice i grožđice. Uliti vodu ili 150 ml soka od naranče te pirjati oko 5 minuta. Pirjanu bundevu staviti u cjediljku i ostaviti da se ohladi i iscijedi. Sok ostaviti sa strane. Orahe narezati sitnije. Otopiti margarin. Staviti jednu koru, premazati margarinom, preko te prve kore staviti drugu i nju premazati margarinom, pa tako napraviti i s ostalim korama. Staviti četvrtinu ocijeđene bundeve preko kora, posuti narezanim orasima i, po želji, posuti cimetom te uviti u savijaču. To ponoviti i s ostalim savijačama, pa ih premazati otopljenim margarinom. Peći oko pola sata u pećnici zagrijanoj na 180°C. Nekoliko minuta ranije izvaditi bundevaru, preliti sa sokom koji ste sačuvali i vratiti u pećnicu na još 3 minute. Ohladiti, posuti šećerom u prahu i poslužiti.

Kolač od borovnica

Sastojci: za bazu - 1 šalica datulja, 1 šalica oraha, 1 šalica kokosa; za smjesu od borovnica - 1 šalica borovnica, 1 žlica chia sjemenki, malo vanilije u prahu; orasi

Priprema: Za bazu miksati sastojke u sjeckalici ili multipraktiku te pritisnuti smjesu u kalup. Za smjesu od borovnica miksati borovnice u multipraktiku ili blenderu, a zatim umiješati chia sjemenke i vaniliju. Uliti smjesu na bazu i staviti u zamrzivač na oko sat vremena. Na vrh staviti usitnjene orahe.

Crumble sa šljivama i kruškama

Sastojci: za voćni nadjev - 1/2 kg očišćenih šljiva, 1/2 kg očišćenih i nasjeckanih krušaka, 60 g šećera, 1 vanilin šećer, sok jednog limuna, 50 g margarina; za mrvice - 150 g brašna, 1/2 praška za pecivo, 60 g šećera, 50 g margarina, prstohvat soli

Priprema: Voće pomiješati s limunovim sokom, šećerom, vanilin šećerom i margarinom narezanim na kockice. Složiti tako pripremljeno voće na dno lima ili vatrostalne posude. Od sastojaka za mrvice rukama napraviti sitne mrvice, pa njima posuti pripremljeno voće u posudi za pečenje. Peći 40 minuta u pećnici na 200°C. Poslužiti vruće.

Osvježavajuća salata od lubenice i dinje

Sastojci: šećer, voda, lubenica, dinja, limunov sok, menta

Priprema: Pripremiti jednostavan sirup od vode i šećera u tavi na srednje jakoj vatri. Staviti u tavu šećer, a potom dodati vodu i neprestano miješati. Kad se šećer u potpunosti istopi, maknuti s vatre i pustiti da se ohladi. Uzeti komad dinje i komad lubenice te ih narezati na kockice. Komadiće voća staviti u veliku zdjelu. U ohlađen sirup dodati iskidane listiće mente (ili ih samljeti u blenderu) i limunov sok. Izmiješati i preliti voće sirupom. Može se poslužiti odmah ili ostaviti u hladnjaku za kasnije.

Sok od lubenice s metvicom

Sastojci: ½ kg lubenice (očišćene od sjemenki i kore), 3 dl soka od grožđa ili trešanja, ½ dl soka od limete, žlica šećera, 10-ak listova mente, narezana korica limete

Priprema: Očišćene komade lubenice staviti u blender i samljeti. Dodati sok od grožđa ili trešanja i sok od limete. Dodati šećer i miješati dok se ne rastopi. Sok premjestiti u posudu i spremiti u zamrzivač na nekoliko sati. Kad se smjesa smrzne, žlicom je izvaditi i samljeti kratko u blenderu. Poslužiti s listovima mente i usitnjenom korom limete.

Smoothie od breskve

Sastojci: 1 šalica nasjeckane breskve, 4 kockice leda, 1/2 žličice agavinog sirupa, 1 šalica sojinog mlijeka od vanilije

Priprema: Sve sastojke staviti u blender i miksati dok smjesa ne postane kompaktna. Poslužiti odmah.

Sladoled od smokvi

Sastojci: 2 šalice bademovog mlijeka, 1 1/2 šalica indijskih oraščića, 3-4 žlice agavinog sirupa, 2 šalice svježih smokvi, 1/2 žličice vanilije

Priprema: Sve sastojke, osim smokvi, staviti u blender i miksati do glatke kreme. Dodati smokve narezane na četvrtine i miksati još malo. Potom staviti u zamrzivač, povremeno miješajući.

Smoothie od malina i lanenih sjemenki

Sastojci: 2 šalice vode, nekoliko kockica leda, 1 šalica malina, 1/2 naranče, 2 žlice lanenih sjemenki

Priprema: Sve sastojke dobro izmiješati u blenderu i poslužiti.

Sirovi kolač od malina

Sastojci: za bazu -1 šalica badema, 1/2 šalice kokosovog brašna, 5 svježih sjeckanih datulja, 1/2 žlice kokosovog ulja; za nadjev od malina - 15 dag svježih malina (ili nekog drugog bobičastog voća, kao što su borovnice ili jagode), 3 žlice sirupa od agave, 1 žlica kokosovog ulja, 1 žličica svježeg limunovog soka; za glazuru - 1/2 šalice oraha, 1/4 šalice kokosovog brašna, 1 žličica kokosovog ulja, 1 žličica svježeg limunovog soka, 1/2 žličice limunove korice; 1 žlica kokosovog brašna

Priprema: Za bazu samljeti bademe u brašno, pa dodati ostale sastojke. Sve miksati u mulitipraktiku ili sjeckalici. Na pritisak ruku smjesa mora biti ljepljiva i držati se zajedno. Dobivenu koru raširiti rukama po kalupu za kolač, obloženom prozirnom pvc folijom. Staviti posudu u zamrzivač. Sve sastojke za nadjev miksati u multipraktiku ili blenderu do glatke smjese. Po potrebi, dodati još 1 žlicu tekućeg sladila. Izvaditi posudu iz zamrzivača i jednakomjerno rasporediti smjesu od malina preko baze. Vratiti nazad u zamrzivač. Sve sastojke za glazuru miksati u multipraktiku, ali da smjesa ostane malo zrnasta. Izvaditi posudu iz zamrzivača i prstima posuti glazuru ravnomjerno preko nadjeva od malina. Posuti preostalom žlicom kokosa i lagano pritisnuti preko preljeva od malina. Vratiti posudu u zamrzivač i ostaviti kolač da se stvrdne najmanje 2 sata. Izvaditi iz zamrzivača i pustiti da odstoji na sobnoj temperaturi najmanje 5-10 minuta. Kolač izvaditi iz kalupa povlačenjem pvc folije. Narezati i poslužiti, a ostatak spremiti u zamrzivač, u posudu s poklopcem.

Torta s jagodama

Sastojci: za biskvit - 2 šalice brašna tip-850, 2 šalice graham brašna, 1 šalica mljevenih lješnjaka, 2 žlice praška za pecivo, 1 šalica ulja, 1 šalica agavinog sirupa, 1 šalica sojinog mlijeka, prstohvat soli; za preljev za biskvit - 0,3 šalice agavinog sirupa, sok 1 limuna; za kremu od jagoda - 200 g svježih jagoda, prstohvat soli, 1,5 žlica agar-agara, 2 šalice kreme od riže, 3 šalice jabučnog soka, 1 žlica mljevenog lješnjaka

Priprema: Pomiješati sastojke za biskvit, uliti u nauljen kalup i peći 50 minuta na 180°C. Dok je biskvit još topao, preliti ga smjesom agavinog sirupa i limunovog soka. Sastojke za kremu (sve osim jagoda) staviti u posudu i kuhati 15 minuta na laganoj vatri, povremeno miješajući. Ugasiti vatru i dodati jagode. Sve zajedno pomiješati, izmiksati u mikseru i ostaviti da se ohladi. Premazati biskvit kremom i ukrasiti svježim jagodama.

Sirova torta s trešnjama

Sastojci: za koru -1 1/2 šalica grubo mljevenih badema, 1 šalica mljevenih indijskih oraščića, 3 smokve usitnjene u pire, 3 žlice smiksanih marelica, 3 žlice agavinog sirupa, 1 žlica vanilije u prahu, 3 žlice rastopljenog kokosovog ulja; za punjenje - 1 šalica natopljenih indijskih oraščića, 2-3 žlice vode, 1 šalica trešanja, 1 šalica kokosovog mlijeka, 2 banane, 1 žličica vanilije, 1 žlica agavinog sirupa, 2 žlice rastopljenog kokosovog ulja

Priprema: Bademe grubo usitniti u blenderu, pa ih prebaciti u zdjelu. Dodati indijske oraščiće i usitniti ih do finih mrvica. Pomiješati oraščiće i bademe, dodati im ostale sastojke i dobro pomiješati. Dobivenu smjesu pritisnuti u kalup za torte koji ste prethodno namazali kokosovim uljem te staviti u zamrzivač da se kora stisne. Natopljene indijske oraščiće procijediti, staviti u blender, dodati malo vode i fino miješati do glatke teksture. Dodati banane, trešnje i agavin sirup. Dobro pomiješati i na kraju dodati rastopljeno kokosovo ulje. Izvaditi koru iz zamrzivača i ravnomjerno rasporediti punjenje po kori. Dodati na vrh trešnje, pa vratiti u zamrzivač da se smjesa stisne.

Smoothie od jagode i trešnje

Sastojci: 300 ml hladne vode, 3 žlice zobenih pahuljica, 4-5 velikih jagoda, 3 žlice očišćenih trešanja, 2 žličice šećera, prstohvat đumbira (po želji), sok od jedne polovice limuna

Priprema: U blender staviti vodu i zobene pahuljice, pa dugo miksati, s prekidima, sve dok se voda ne zabijeli, tj. dok se ne napravi gusto zobeno mlijeko. Ubaciti šećer, pa još malo miksati i ostaviti da stoji dok čistite jagode i trešnje. Očišćeno voće ubaciti u blender, dodati sok limuna i đumbir te sve još jednom izmiksati. Izliti u čašu i poslužiti odmah, s kockicama leda, uz ukras jagode ili trešnje.

Panna cotta

Sastojci: za panna cottu - 200 ml sojinog vrhnja za kuhanje, 250 ml sojinog mlijeka, 35 g smeđeg šećera, 3 g agar-agara u prahu (1 srednje puna žličica), malo vanilije, malo korice od limuna; za umak od višanja - 200 g višanja iz leda, 3 žlice smeđeg šećera, sok pola limuna

Priprema: Za panna cottu staviti u lonac vrhnje, mlijeko i šećer. Dodati agar-agar, koricu limuna, malo vanilije i dobro promiješati. Staviti na vatru da zavri. Ostaviti da vrije oko minutu, pa sve maknuti s vatre. Naribati limunovu koricu. Posudice oplahnuti vodom i u njih staviti panna cottu. Ostaviti da se malo ohlade, pa ih staviti u hladnjak oko sat-dva. Ova količina dovoljna je za 4 posudice. Za umak staviti u lonac višnje, šećer i limunov sok. Kuhati desetak minuta. Kad je panna cotta dovoljno hladna, izvaditi je iz posudice i posuti umakom od višanja.

Domaći sladoled od jagoda

Sastojci: 500 g jagoda, 2 vanilin šećera, 4 žlice narančinog soka ili 2 žlice narančinog i 2 limunovog, 2-3 žlice agavinog sirupa, 250 ml sojinog ili rižinog mlijeka; cimet

Priprema: Jagode narezati na četvrtine te ih pomiješati s vanilin šećerom i sokom. Sa strane ostaviti nekoliko komadića nasjeckanih jagoda, a ostatak usitniti u blenderu te dodati agavin sirup i mlijeko. Na kraju u smjesu umiješati jagode koje smo prethodno ostavili sa strane. Dobro izmiješati smjesu i staviti u posudu za zamrzavanje u zamrzivač na 4-5 sati. Prije posluživanja posuti s malo cimeta.

Mirisna energetska kaša

Sastojci: 2 šalice sitnih zobenih pahuljica, ½ šalice suhih marelica, 2 šalice vode, 2 šalice zobenog mlijeka, 1 naribana jabuka, burbon vanilija u prahu, cimet u prahu

Priprema: Sitno nasjeckati suhe marelice, naribati oguljenu jabuku te pomiješati sa zobenim pahuljicama. Uliti vodu i zobeno mlijeko te kuhati poklopljeno na laganoj vatri 4–5 minuta, povremeno miješajući. Na kraju po želji dodati vaniliju i cimet. Koristiti razno sezonsko svježe i sušeno voće i orašaste plodove.

Slatki kruh s jagodama

Sastojci: 6 kriški integralnog kruha, 1 šalica biljnog mlijeka (bademovo/zobeno/sojino...), 1 žlica agavinog sirupa, 2 žlice integralnog brašna, 1 žličica cimeta, prstohvat soli, 1 žličica kokosovog ulja (ili nekog drugog za prženje); šećer u prahu; svježe jagode

Priprema: Pomiješati mlijeko, sirup, brašno, cimet i sol. Natopiti dobro kriške kruha. Kada se tava ugrije, pržiti kruh 3-4 minute sa svake strane, dok ne bude zlatno-smeđe boje. Posuti šećerom u prahu i dodati jagode.

Sirovi cheesecake od jagoda

Sastojci: za koru - 1 1/2 šalice badema, 2/3 šalice grožđica ili datulja, 1/4 šalice kokosovog brašna, 1/2 žličice praha vanilije; za kremu - 3 šalice indijskih oraščića, 3/4 šalice soka od limuna, 2/3 šalice sirupa od agave, 1 šalica rastopljenog kokosovog ulja, 4 šalice svježih jagoda

Priprema: Za koru smiksati bademe u brašno u multipraktiku ili sjeckalici. Dodati grožđice i miksati, pa dodati kokosovo ulje i vaniliju. Ponovno miksati. Dodati 1/2-1 žličice vode, ako je potrebno da se smjesa drži zajedno kada se pritisne. Pritisnuti ravnomjerno u kalupu promjera 24 cm. Za kremu pomiješati u blenderu sve osim ulja i jagoda. Dodati jagode i ulje u blender i miksati do glatke kreme. Preliti ravnomjerno kremu preko kore.

Sirovi kolač od mrkve i naranče

Sastojci: za bazu - oko 2-3 šalice ribane mrkve (miksane u multipraktiku ili sjeckalici), 1i 1/2 šalica svježih datulja, 1/2 šalice oraha, cimet, svježa kriška đumbira, malo kurkume; za kremu - 2 šalice namočenih indijskih oraščića, 1 šalica datulja, malo svježe vanilije, svježe iscijeđen sok od 2 do 4 naranče

Priprema: Miksati sve sastojke za bazu u multipraktiku dok smjesa ne postigne željenu teksturu. Pritisnuti smjesu u kalup i držati u hladnjaku. Sastojke za kremu miksati u blenderu dok se ne dobije vrlo gusta i kremasta krema. Premazati kremom 'tijesto' i dekorirati pomoću vrećice za ukrašavanje.

Džem od banana

Sastojci: 5 zrelih banana, 3 žlice soka od limuna ili limete, 250 ml soka od naranče ili vode, 200 g šećera, mahuna vanilije, prstohvat soli

Priprema: Banane oguliti i narezati na tanke kolutiće ili ih zgnječiti vilicom. Staviti ih u lonac i dodati sok od limuna (ili limete) i naranče (ili vodu), šećer, mahunu vanilije (prerezati je popola po dužini, pa narezati na tri komada) i sol. Staviti na srednje jaku vatru i pustiti da provri. Smanjiti vatru i pustiti da se lagano kuha dok se smjesa ne zgusne, oko 30 minuta. Često miješati. Maknuti s vatre i uliti u sterilizirane staklenke.

Sirove energetske pločice

Sastojci: 2 male banane, 2 žlice sjemenki suncokreta, 2 žlice kokosovog ulja, 1 žličica limunovog soka

Priprema: U posudi vilicom izgnječiti komade oguljene banane i dodati ostale sastojke. Kada se svi sastojci dobro povežu, smjesu prebaciti u kalup obložen prozirnom folijom. Nakon što se smjesa ohladila pola sata u hladnjaku, narezati je na željenu veličinu.

Čupavci

Sastojci: za tijesto - 300 g mekoga brašna, 100 g kokosovog brašna, 150 g mljevenog integralnog šećera, 350 ml vode, 50 ml suncokretovog ulja, žličica prirodne vanilije, 1 prašak za pecivo; za čokoladnu otopinu - 300 g crne čokolade za kuhanje, 200 ml rižinoga ili bademovog mlijeka (može i vode), 50 ml suncokretovog ulja; 250-300 g kokosovog brašna za posipanje

Priprema: U posudi izmiješati kokosovo brašno s praškom za pecivo. Uključiti pećnicu. Pomiješati ostale sastojke tijesta električnim mikserom, pazeći da se šećer dobro rastopi. Dodati kokosovo brašno s praškom za pecivo i lagano umiješati u smjesu. Uliti smjesu u pleh i peći na 180°C. U međuvremenu rastopiti čokoladu na pari ili na laganoj vatri (pazeći da ne zavri) s vodom/rižinim mlijekom i uljem, pa odložiti posudu na stranu da se ohladi. U širu posudu staviti ostatak kokosovog brašna. Izrezati ohlađen kolač na kocke i svaku kockicu umakati najprije u čokoladu (pazeći pritom da se tijesto previše ne napije tekućine), pa u kokosovo brašno.

Brownies

Sastojci: 1 1/2 šalica lješnjaka, 1/2 šalice sirovog kakao praha, 1/3 šalice kokosovog brašna, 1 1/2 žličica cimeta, 1 žličica vanilije (nije obavezno), 2 šalice grubo nasjeckanih datulja; za glazuru - 1/2 šalice sirovog kakao praha, 1/2 šalice sirupa od agave, 1 žlica sirovog kokosovog ulja, 1 žličica vanilije

Priprema: Samljeti u multipraktiku lješnjake, kakao, kokos i cimet, pa dodati datulje i 1/4 šalice vode. Dodati vaniliju i miksati. Za glazuru umutiti sve sastojke dok se ne dobije glatka smjesa (ako je previše gusta, dodati malo sirupa od agave, a ako je previše rijetka, dodati malo kakao praha). Pritisnuti smjesu u kalup, na vrh staviti glazuru i ostaviti u hladnjaku 1 sat. Prije posluživanja, izrezati na kockice.

Voćni kruh

Sastojci: 10 dag suhih šljiva, 5 dag suhih brusnica, 10 dag grožđica, 5 dag suhih trešanja, 5 dag suhih marelica, po 10 dag oraha, lješnjaka i badema, korica jednog limuna, 1/2 žličice mljevenog cimeta, 15 dag gotovog tijesta za kruh, 5 dag brašna T-850; do 1 dl vode, 2 žlice ulja, 2 žlice ruma ili prošeka, sok pola svježeg limuna ili naranče, 2 žlice javorovog sirupa ili 1 žlica sirupa od agave

Priprema: Suho voće namočiti jedan sat, ocijediti, pa narezati na manje komade. Narezati orašaste plodove. Suhom voću i orašastim plodovima dodati začine, limunovu koricu, brašno i gotovo tijesto za kruh. Dodati tekuće sastojke i sve lagano izmiješati. Zagrijati pećnicu na 180°C. Kalup za kruh premazati uljem i staviti tijesto. Peći jedan sat. Ne otvarati pećnicu prvih pola sata. Pečeni voćni kruh ostaviti da se posve ohladi. Voćni kruh može dugo ostati svjež i sočan ako se stavi u limenu kutiju ili zamota u plastičnu foliju.

Kuglice od datulja i sušenih marelica

Sastojci: 150 g sitnih datulja, 200 g sušenih marelica, 2 žlice kokosovog brašna, 4 žlice sitno nasjeckanih oraha, 1 naranča (sok i korica); 5-6 žlica kokosovog brašna

Priprema: Marelice i datulje narezati, pa usitniti u multipraktiku. Dodati nasjeckane orahe, kokosovo brašno, narančinu koricu i sok polovice naranče te opet usitniti u multipraktiku da se sve spoji. Oblikovati kuglice i uvaljati u kokos.

Jednostavan kolač od kakaa

Sastojci: 300 g brašna (1/3 brašna može se zamijeniti brašnom od orašastih plodova ili sitno sjeckanim orašastim plodovima/suhim voćem), 45 g gorkog kakaa u prahu, 1 prašak za pecivo, 180 g (smeđeg) šećera, 40 g likera po izboru ili ruma (ili vode ako ne želite koristiti alkohol), oko 300 ml vode ili po potrebi

Priprema: Promiješati suhe, pa dodati mokre sastojke. Ako je potrebno, dodati malo više vode nego je navedeno i umiješati u homogenu smjesu bez grudica. Ako se dodaje usitnjeno suho voće, dodati ga na kraju. Tijesto staviti u kalup promjera 22 cm ili u neki manji kalup prethodno namašćen i posut brašnom, kakaom i/ili šećerom. Peći na 160° 45 minuta. Ispečen kolač istresti iz kalupa, zamotati ga u krpu i ostaviti da se potpuno ohladi. Ohlađen kolač prije posluživanja narezati na kocke, a može ga se obogatiti namazom od čokolade, marmelade i sl.

Mrvljiva torta

Sastojci: 200 g mekanog ili integralnoga brašna, 200 g sitno mljevenog kukuruznoga brašna, 200 g oljuštenih i sitno mljevenih badema, 200 g nerafiniranog šećera, 200 g margarina, 100 ml sojinog jogurta, ribana limunova korica, 1 žličica vanilije bourbon, prstohvat soli, šećer u prahu, bademi za dekoraciju

Priprema: Ostaviti margarin da omekša na sobnoj temperaturi ili ga otopiti na pari. Samljeti šećer, pa ga izmiješati s oba brašna i mljevenim bademima. Dodati ostale sastojke i miješati dok se ne stvori jednolična masa. Razvaljati tijesto i staviti ga u namašćen pleh kojim se nekoliko puta lupi o ravnu površinu kako bi nestale moguće unutarnje praznine u tijestu. Staviti peći u zagrijanu pećnicu oko dvadeset minuta. Provjeriti čačkalicom je li pečeno. Hladan kolač ukrasiti šećerom u prahu i bademima.

Roščići s bademima

Sastojci: 1 šalica brašna tip 850, ½ šalice mljevenih badema, 1 žličica praška za pecivo, 4 žlice aru praha, prstohvat soli, 1/3 šalice sirupa od agave (ili rižinog slada), 4 žlice ulja, 1 žličica vanilije u prahu, 10 badema narezanih na četvrtine, agavin sirup ili rižin slad za premazivanje roščića

Priprema: Pomiješati brašno, aru prah i mljevene bademe sa solju i praškom za pecivo. U drugoj posudi pomiješati sirup ili slad, ulje i vaniliju, pa uliti preko suhe smjese. Dobro pomiješati da se dobije tijesto. Ostaviti da odstoji 1 sat u hladnjaku. Zagrijati pećnicu na 200°C. Na tepsiju staviti masni papir. Izvaditi tijesto iz hladnjaka, otkidati rukama male komade tijesta, pa oblikovati u roščiće u koje se mogu utisnuti komadići badema. Poslagati ih na tepsiju i peći 7-10 minuta u dobro zagrijanoj pećnici dok ne počnu rumeniti. Premazati roščiće agavinim sirupom ili sladom i ostaviti da se ohlade. Poslužiti uz čaj ili topli kakao sa zobenim mlijekom.

Torta od maka i mrkve

Sastojci: za biskvit - 2 šalice prosa, 6 šalica jabučnog soka, 2 žlice praha instant kave od žitarica, 2 žličice maslaca od sezama, prstohvat soli; za kremu od maka - 2 šalice maka, 0,5 šalice grožđica, 0,5 šalice pšeničnih klica, 0,5 šalice krušnih mrvica, 5 šalica jabučnog soka, sok 1 limuna; za kremu od mrkve - 500 g mrkve, voda, 3 žlice agar-agara

Priprema: Oprati i popržiti proso, dodati jabučni sok, sol i kavu i kuhati poklopljeno 30 min. Dodati maslac od sezama, uliti u nauljeni kalup i peći 30 minuta na 200°C. Pomiješati mak, grožđice, pšenične klice, mrvice i jabučni sok i sok limuna te kuhati 30 min. Tom smjesom premazati pečeni biskvit. Mrkvu narezati na veće komade, prekriti vodom i kuhati 20 min. Izmiksati, umiješati agar-agar i kuhati još nekoliko minuta. Prije nego se krema potpuno ohladi, nanijeti je na tortu, tj. na kremu od maka.

Srca s narančom

Sastojci: 1 šalica integralnog brašna, 1 šalica zobenih pahuljica, sedam nasjeckanih suhih smokava, pet žlica nerafiniranog ulja, pola šalice soka od naranče, žlica agavinog sirupa, pola žličice praška za pecivo

Priprema: Izmiješati integralno brašno i zobene pahuljice. Dodati smokve, ulje, sok od naranče, agavin sirup i prašak za pecivo. Umijesiti tijesto i razvući ga. Kalupom izraditi srca. Polovicu srca staviti sa strane, a drugoj polovici u sredini izdubiti krug. Posložiti sva srca na lim obložen papirom za pečenje i peći u pećnici 20 minuta na temperaturi od 180°C. Pekmezom zalijepiti srca s krugom na ona obična i ukrasiti glazurom od čokolade.

Prhki keksi

Sastojci (za 10-tak keksa): 1 i 1/2 šalica zobenih pahuljica, 2 žlice pirovog brašna, 1/2 žličice cimeta, 4 prstohvata mljevenoga klinčića, 2 žličice kave, 1/8 žličice narančinog ekstrakta, 1/4 šalice javorovog sirupa, 1/2 šalice smeđeg šećera, 2 žlice rižinog mlijeka, 6 žlica kokosovog ulja, 1/2 žličice naribane limunove korice ili ekstrakta limuna, prstohvat soli

Priprema: Zagrijati pećnicu na 190°C. Sve sastojke ubaciti u posudu i dobro izmiješati. Mora nastati lagano ljepljiva smjesa koja se može odvajati žličicom i stavljati na lim obložen masnim papirom. Paziti na razmak između keksića, jer se tijekom pečenja rašire. Peći ih 12 do 14 minuta. Izvaditi iz pećnice i pustiti da se ohlade.

Namaz od lješnjaka i čokolade

Sastojci: 200 g lješnjaka, 350 g izlomljene čokolade, 2 žlice biljnog ulja, 3 žlice šećera u prahu, 1 žlica gorkog kakaa, 1 vanilin šećer, ¾ žličice soli

Priprema: Pećnicu zagrijati na 176°C. Lješnjake rasporediti u jednom sloju na lim za pečenje i staviti ih u pećnicu na 12 minuta. Trebaju dobiti smećkastu boju i ljuska se treba odvajati. Odmah nakon vađenja iz pećnice protrljati ih u čistoj krpi da se oljušte. Nakon skidanja ljusaka, ostaviti lješnjake da se do kraja ohlade. Otopiti čokoladu na pari ili u mikrovalnoj pećnici. Čokoladu miješati dok ne nastane glatka masa, a zatim je staviti da se ohladi. Ohlađene lješnjake staviti u mikser i miksati dok se ne pretvore u prah. Dodati ulje, šećer, kakao, vanilin šećer i sol. Miksati dok se ne dobije jednolična smjesa, a potom dodati čokoladu i miksati do kraja. Staviti namaz u staklenu posudu, gdje može stajati dva tjedna.

Veganski tiramisu

Sastojci: 200 g tofua (mekanog, nezačinjenog), 1 biljno vrhnje za kuhanje (sojino, rižino ili zobeno), 250 g margarina, 5 cl ruma ili nekoliko kapi arome, 4 cl narančinog soka, 6 žlica smeđeg šećera, 1 vanilin šećer, 1 do 2 paketa dvopeka (ili keksa bez maslaca), kuhana kava, kakao

Priprema: Margarin lagano zagrijati, dodati smrvljeni tofu, vrhnje za kuhanje, rum, narančin sok i šećer i sve zajedno miksati. Dvopek s jedne strane kratko namočiti u kavu i redom slagati u posudu. Kad je dno prekriveno dvopekom, preliti dio kreme preko njega. Na to opet slagati dvopek i preko njega ponovno kremu. Trebaju biti tri sloja dvopeka, a na kraju krema. Kremu na vrhu posuti kakaom. Ostaviti da se hladi u hladnjaku najmanje 3 sata, najbolje preko noći.

Preokrenuti kolač od šljiva

Sastojci: oko 500 g raspolovljenih i očišćenih šljiva, 1 žlica šećera, 1 žlica cimeta u prahu, 1 žlica ruma; za biskvit - 110 g oštrog brašna (tip 550), 35 g kukuruznog škroba (Gustin, Gussnel i sl.), 100 g šećera, 3/4 žličice sode bikarbone, 3/4 žličice praška za pecivo, prstohvat soli, 150 ml sojinog mlijeka, 2 žličice arome vanilije, 50 ml ulja neutralnog okusa (repičino, suncokretovo), 10 g naribane limunove korice, 25 g badema u listićima, šećer u prahu, cimet

Priprema: Ugrijati pećnicu na 180°C. Dno kalupa za tortu promjera 24-26 cm prekriti papirom za pečenje i zatvoriti kalup ili običan kalup čitav obložiti papirom za pečenje. Pomiješati šljive sa šećerom, cimetom i rumom, te ih staviti na dno kalupa, prerezanom stranom prema dolje. Za biskvit pomiješati brašno, škrob, šećer, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i sol. U posebnoj posudi pomiješati sojino mlijeko, aromu vanilije, ulje i limunovu koricu. Uliti drugu smjesu u prvu uz miješanje pjenjačom dok se ne dobije jednolična smjesa. Dodati bademe u listićima i promiješati. Uliti biskvit u kalup preko šljiva i peći 40 minuta. Pečen i ohlađen kolač izokrenuti na stalak za tortu i narezati na 8 kriški. Prije posluživanja posuti cimetom i šećerom u prahu.

Marmelada od krušaka

Sastojci: 1 kg očišćenih slatkih krušaka, 20 dag šećera, 2 vanilin šećera, korica i sok jednog limuna, 1 vrećica pektina (Želin)

Priprema: Kruške narezati s korom na komadiće, staviti ih u lonac i malo izmiksati štapnim mikserom. U lonac dodati naribanu koricu i limunov sok. U šalici izmiješati pektin s vanilin šećerom i dodati to kruškama. Staviti lonac na vatru i miješati dok smjesa ne zavri. Kada je smjesa zavrila, dodati šećer. Polako uz miješanje skidati pjenu i kuhati 5-6 minuta. Vruće uliti u još tople, sterilizirane staklenke. Staviti poklopac i okrenuti naopačke. Ostaviti da tako stoje 10-tak minuta i onda ih uspraviti.

Savijača od grožđa

Sastojci: za koru - 50 dag glatkoga brašna, 3-4 žlice ulja, 3 dl mlake vode; za nadjev - 1 kg bijeloga grožđa, 5 dag badema, 2-3 keksa bez maslaca, 1 vanilin šećer, 3 žlice šećera, cimet, oko 7-8 dag rastopljenog margarina

Priprema: Od navedenih satojaka umijesiti glatko i rastezljivo tijesto, poklopiti zdjelu u kojoj se tijesto nalazi i pustiti neka odmara barem pola sata. U vrećicu stavi kekse i usitniti ih valjkom. Bademe sitno nasjeckati. Grožđe oprati i bobe odvojiti od peteljki. Ako su bobe jako velike, svaku prerezati na pola. Dodati obje vrste šećera i cimet te promiješati. Namazati lim za pečenje i uključiti pećnicu na 200°C. Na veći ubrus staviti malo oštroga brašna i razvući tijesto. Na jednu trećinu tijesta rasporediti pola količine nadjeva, po njemu posuti pola količine badema i pola količine keksi, a ostali dio tijesta poprskati margarinom. Pomoću ubrusa zarolati, počevši s one strane gdje je nadjev. Prepoloviti i krajeve stisnuti da nadjev ne curi tijekom pečenja. Položiti savijače u lim i sve isto ponoviti i s drugom polovinom tijesta. Sve četiri dobivene savijače na kraju premazati rastopljenim margarinom. Peći oko 45 minuta. Pečene i ohlađene po želji posuti šećerom u prahu. Mogu se koristiti i gotove kore za savijače, pri čemu se koriste dvije kore za svaku savijaču, a ostatak postupka je isti.

Smoothie od kruške i dinje

Sastojci: 2 šalice nasjeckane dinje, 2 zrele očišćene i nasjeckane kruške, 1/2 šalice bijeloga grožđa, 1 šalica kockica leda, 1/2 šalice svježeg lišća metvice

Priprema: Sve sastojke staviti u blender. Miksati dok smjesa ne postane glatka. Poslužiti odmah.

Kruške punjene malinama i orasima

Sastojci: 2 veće tvrđe kruške, 3 žlice šećera, voda; za nadjev - 100 g malina, 1 žlica mljevenih oraha, 1 žlica sirupa od agave

Priprema: Kruške oguliti i izdubiti. U manji lonac naliti vodu, tako da prekrije kruške do pola i dodati šećer. Kuhati, povremeno ih okretati i ne dopustiti da se prekuhaju. Za nadjev zgnječiti maline i dodati im agavin sirup i orahe. Smjesa treba biti malo gušća. Kad su se kruške skuhale, ocijediti ih od vode i napuniti ih nadjevom, a ostaviti malo nadjeva. Ostaviti kruške da se hlade. Vodu u kojoj su se kuhale kruške iskuhavati dok se ne dobijemo gust sirup. Pri posluživanju pomiješati sirup i ostatak nadjeva te politi po kruškama.

Sladoled od pistacija

Sastojci: 1 zreli avokado, 4 zrele banane, 2 žlice sirupa od agave, 1 žličica vanilije, 1/4 šalice pistacija

Priprema: U multipraktiku miksati avokado, banane, agavin sirup i vaniliju do vrlo glatke kreme. Staviti kremu da se smrzne i promiješati svakih pola sata, dodajući pistacije prije nego što se stvrdne.

Sladoled od jabuka

Sastojci: 2 jabuke, 1 žlica mljevenih oraha, 1 žlica agavinog sirupa, malo limunovog soka

Priprema: Jabuke naribati/izmiksati, tako da se dobije kaša. Pomiješati s ostalim sastojcima i staviti na zamrzavanje.

Sladoled od borovnica

Sastojci: 1 šalica indijskih oraščića, 1 banana, 2-3 marelice, 3 žlice sirupa od agave, vanilin šećer, malo rižinog mlijeka, 1 šalica borovnica, 2 dl vode

Priprema: Sve sastojke staviti po redu u blender i miksati do glatke kreme. Staviti u plastičnu posudu i zamrznuti.

Smoothie od lubenice i vanilije

Sastojci: 2 šalice lubenice narezane na kocke, šalica malina, 2 kugle veganskoga sladoleda od vanilije

Priprema: U blender staviti kocke lubenice i maline te miksati 20-ak sekundi dok se ne dobije gusta smjesa. Zatim dodati kugle sladoleda od vanilije i miksati još 20-ak sekundi. Na kraju ostaviti u hladnjaku, pa dodati nekoliko kocki leda.

Smoothie od ananasa i banane

Sastojci: 2 šalice svježeg ananasa narezanog na kocke, banana, 1/2 šalice kokosovog mlijeka, 1/2 šalice veganskoga sladoleda od vanilije

Priprema: U blender staviti narezani ananas, banane, kokosovo mlijeko i sladoled pa miksati 20-ak sekundi. Rashladiti s nekoliko kocki leda.

Crveni smoothie od jagoda, trešnji i ananasa

Sastojci: banana, 5 jagoda, 2 kriške svježeg ananasa, 5 trešanja bez koštica, 100 ml svježe iscijeđenog narančinog soka, deset kocki leda

Priprema: U blender ubaciti narezane banane, ananas, narančin sok, trešnje i kocke leda. Sve sastojke miksati 20-ak sekundi, a čašu ukrasiti listovima metvice ili svježom jagodom.

Sladoled od avokada i banane

Sastojci: 1 avokado, 1 banana, sok 2 naranče, 1 žličica mljevenog rogača

Priprema: Izmiksati sve sastojke i zamrznuti.

Osvježenje s borovnicama

Sastojci: za kremu - 1 šalica svježih borovnica, 1 žličica limunovog soka, 2 veće datulje, 2 žličice rastopljenog kokosovog ulja; za koru - 1/4 šalice badema, 1/2 šalice oraha, prstohvat morske soli, 1/2 - 1 žličica svježe naribanog đumbira, 4 veće datulje; za sladoled - 2 oguljene i smrznute zrele banane, 1 žličica limunovog soka

Priprema: Miksati u multipraktiku borovnice, limunov sok i datulje, do glatke kreme. Dodati kokosovo ulje i miksati, a potom spremiti u hladnjak na 20 minuta. Za koru miksati u multipraktiku orašaste plodove i sol u fino brašno. Dodati datulje i ribani đumbir i još miksati. Za sladoled miksati u multipraktiku banane i limunov sok do kremaste smjese. Za posluživanje staviti u zdjelice ili čaše najprije krem sladoled s bananom, pa dodati 1/4 šalice kreme od borovnica i 2 žlice smjese za koru za svaku zdjelicu/čašu.

Sirova torta s malinama

Sastojci: za koru: 1/2 šalice sirovih badema (ili oraha), 1/2 šalice mekih datulja, 1/4 žličice soli; za kremu: 1 1/2 šalica sirovih indijskih oraščića, sok od 2 limuna, 1 žličica vanilije, 1/3 šalice rastopljenog sirovog kokosovog ulja, 1/3 šalice sirupa od agave; 1 šalica malina

Priprema: Indijske oraščiće ostaviti močiti preko noći. Staviti datulje, bademe i sol u multipraktik i usitniti do željenu finoće. Testirati koru valjanjem male količine smjese u rukama. Ako se sastojci drže zajedno, kora je savršena. Staviti smjesu kore u 18 cm kalupa za tortu, a zatim čvrsto pritisnuti, pazeći da su rubovi dobro pritisnuti. Kokosovo ulje otopiti u toploj vodi do tekućine. Staviti sve sastojke za kremu osim malina i miksati nekoliko minuta na najjačoj brzini do vrlo glatke kreme. Uliti oko 2/3 smjese na koru i zagladiti lopaticom. Dodati maline na preostali nadjev i miksati do glatke kreme. Sipati na prvi sloj nadjeva. Staviti u hladnjak dok se ne stvrdne. Izvaditi iz hladnjaka 30 minuta prije posluživanja, pa izrezati na kriške pomoću oštrog noža kratko namočenog u toploj vodi. Poslužiti samostalno ili sa svježim voćem.

Kolač od jagoda i prosa

Sastojci: 1 šalica prosa, 1 l soka od ananasa, sirup od agave; ½ kg jagoda; 1 l soka od jagoda, sirup od agave, sredstvo za brzo ukuhavanje (npr. 1 Želin)

Priprema: Proso kuhati u soku od ananasa i sirupu od agave (zasladiti po želji), dok ne upije sav sok. Smjesu uliti u kalup za kolače i ostaviti da se malo ohladi. Na to slagati narezane jagode. U sok od jagoda umutiti sredstvo za brzo ukuhavanje i, uz miješanje, pustiti da zakuha. Kuhati oko 2 minute i dodati agava sirup, onoliko koliko želimo da bude slatko. Skuhani sok preliti preko jagoda. Ostaviti da se ohladi u hladnjaku preko noći.

Energetske pločice

Sastojci: 400 g zobenih pahuljica, 100 g kvinoje, 1 zrela banana, 7 dl sojina ili zobenog čokoladnog mlijeka, 2 žlice svježe mljevenih lanenih ili chia sjemenki, 100 g kikirikija, 100 g brusnica, 4 žlice kokosova brašna, 5 žlica sirupa od agave

Priprema: Zagrijati pećnicu na 180°C. Prokuhati kvinoju 10-ak minuta. Zobene pahuljice usuti u posudu, preliti sojinim ili zobenim mlijekom i prokuhati 10-ak minuta na laganoj vatri uz lagano miješanje. Ukloniti posudu sa zobenim pahuljicama s vatre. Umiješati kuhanu kvinoju u zobene pahuljice i dodati zgnječenu bananu. Umiješati ostale sastojke u prokuhane zobene pahuljice i dobro izmiješati. Izliti smjesu u posudu za pečenje obloženu folijom za pečenje. Oblikovati smjesu u kvadrat debljine dva-tri centimetra. Ostaviti da se peče u pećnici 40 minuta na 180°C. Kada se smjesa ohladi, izrezati pločice na željenu veličinu.

Kus-kus okruglice s trešnjama

Sastojci: 1 šalica kus-kusa, 2 šalice vode, 0,5 šalice brašna (tip 850), sol, trešnje, krušne mrvice/lanene sjemenke, agavin ili javorov sirup

Priprema: U vodu dodati prstohvat soli i kad provri dodati kus-kus. Ugasiti vatru i ostaviti da se potpuno ohladi. Potom u ohlađenu smjesu dodati brašno. Svježe trešnje očistiti od koštica. Oblikovati kuglice u koje se stavi trešnja i kuhati ih u vreloj vodi dok ne isplivaju. Stavljati ih u tavu i dok su još vruće uvaljati ih u krušne mrvice ili mljevene lanene sjemenke, pa ih preliti agavinim ili javorovim sirupom.

Palačinke s narančama

Sastojci: 300 ml sojinog mlijeka, maslinovo ulje, 125 g cjelovitog brašna, naribana kora 1 naranče, 4 žličice suncokretovog ulja, 4 žličice šećera u prahu, 2 naranče

Priprema: Staviti sojino mlijeko u zdjelu ili mikser. Dodati maslinovo ulje, brašno i naribanu koru naranče. Izmiksati u glatku smjesu. Zagrijati ulje na tavi za palačinke, staviti jednu zaimaču mješavine za palačinke na ulje, okretati tavu da se smjesa rasporedi po njezinoj površini i peći 30 sekundi. Palačinke staviti na tanjur zagrijan u toploj pećnici. Istim postupkom napraviti još sedam palačinki, međusobno ih razdvajajući papirom za pečenje. Dvije naranče oguliti i izrezati na kriške. Preklopiti palačinke na četvrtinu veličine, poslužiti s kriškama naranče i posuti šećerom u prahu.

Medene kocke

Sastojci: 400 g polubijeloga brašna, 400 g integralnoga brašna, 300 g smeđeg šećera, 50 g kakaa, 1/2 l sojinoga mlijeka, 3 dl soka od jabuke, 1 sitno ribana jabuka, 2 sitno ribane mrkve, 1 vanilin šećer, 2 dl ulja, 1 prašak za pecivo, cimet; za glazuru - 200 g čokolade za kuhanje, 100 g šećera, 2 dl sojinoga mlijeka, 1 vanilin šećer, 80 g kakaa

Priprema: Sve pomiješati, sipati u kalup za pečenje i peći 30 minuta na 180ºC. Kad se ohladi, preliti glazurom od čokolade.

Palačinke

Sastojci: 300 g crnoga brašna (može i bijelo), 100 g graham brašna (ili bilo kojeg integralnog brašna), 15 dl mlake vode, 1/2 praška za pecivo, sol

Priprema: Umutiti brašno, prašak za pecivo, sol i vodu. Dodati po potrebi još brašna ili vode, da se dobije odgovarajuća gustoća smjese. Smjesu ostaviti da odstoji u hladnjaku neko vrijeme, kako bi se mogle raditi tanke palačinke. Lijevati smjesu na nenauljenu tavu i peći palačinke. Važno je iza svake palačinke tavu dobro obrisati papirnatim ubrusom. Ako palačinke ne ispadaju tanke ili smjesa 'kipi' po tavi, treba dodati još brašna, tj. smjesa mora biti gušća. Dokaz odgovarajuće smjese je i taj što se rubovi palačinki sami odvajaju od tavice. Palačinke premazati marmeladom, čokoladnim namazom, voćnom kremom, mljevenim orasima i sl.

Puding od amaranta

Sastojci: 1/2 l sojinog mlijeka, 1/2 l vode, 25 dag sjemenki amaranta, 5 dag suhih grožđica, 10 dag suhih marelica, 2 jabuke, 1 šaka badema narezanih na listiće, malo očišćenih lješnjaka

Priprema: Zagrijati sojino mlijeko pomiješano s vodom. Kad zakipi, dodati amarant i kuhati pola sata uz miješanje. U posebnoj posudi preliti vodom narezane marelice i grožđice. Kuhati oko 15 minuta i umiješati u kuhani amarant. Dodati jabuke narezane na polumjesece i izmiksati. Umiješati bademe i usitnjeni lješnjak i poslužiti.

Nekuhana čokoladna krema

Sastojci: 2 banane, 2 žlice kakaa u prahu, 1 žlica rogača, 1 žlica agavinog sirupa, 3 do 4 žlice mljevenih lješnjaka (badema, oraha ili kokosa), prstohvat cimeta

Priprema: Banane dobro zgnječiti vilicom u dubokom tanjuru, a zatim dodati rogač, kakao i sirup. Dobro izmiješati i dodati lješnjake i cimet. Za potpuno glatku kremu, smjesa se može izmiksati.

Bajadere

Sastojci: 150 ili 250 g šećera (po želji, ovisi koliko slatko volite), 1 dl sojinog mlijeka, 250 g mljevenih keksa Sport, 120 g margarina, 200 g kokosa, 200 g tamne čokolade za kuhanje

Priprema: Staviti šećer i mlijeko na vatru, da se šećer otopi. Dodati margarin i držati na laganoj vatri dok se ne otopi, pa ugasiti vatru. Dodati mljevene kekse. Sve pomiješati, dodati kokos i još dobro pomiješati da se sve spoji - ako je potrebno, dodati još malo sojinog mlijeka. Smjesu staviti u kalup namazan margarinom i poravnati. Otopiti čokoladu s malo mlijeka i margarina, pa preliti preko smjese. Staviti u hladnjak da se ohladi. Narezati prije posluživanja.

Kriške od sezama

Sastojci: 1 šalica vode, 1 šalica grožđica; 1 šalica kokosovog brašna, 1 šalica nasjeckanih sjemenki suncokreta, 1 šalica sezama (pola šalice mljevenog), 1 šalica nasjeckanih badema ili indijskog oraha

Priprema: Skuhati vodu i grožđice te dodati ostale sastojke. Sve dobro promiješati i u tankom sloju staviti na lim za pečenje. Peći 15-20 minuta na 180°C.

Baklava

Sastojci: 1 kg gotovih kora bez jaja za baklavu, 900 g mljevenih oraha, 100 g krupno mljevenih oraha (ili narezanih nožem), 100 g šećera, 250 g biljnog margarina, 100 ml ulja; za sirup - 600 g šećera (ili manje), voda, 1 limun

Priprema: Izrezati kore po mjeri pleha u kojemu se peče baklava. Otopljeni margarin izmiješati s uljem. Za sirup u lonac sipati šećer i preliti vodom tako da voda bude dva prsta iznad šećera, što bi trebalo biti malo više od 1 litre vode. Kuhati 15- 20 minuta na jačoj vatri. Na kraju dodati sok od 1 limuna. Smjesa ne smije biti pregusta - prava gustoća je nešto između sirupa (sok koji se muti s vodom) i vode. Baklava se slaže tako da se namasti pleh i stave tri kore jedna preko druge. Svaku premazati rastopljenim vrućim margarinom pomiješanim s uljem, kako bi se dobile hrskave korice. Zatim staviti jedan dio oraha, pomiješan sa 100 g šećera. Preko toga opet staviti tri kore premazane vrućim margarinom i tako dok se ne potroše svi orasi i sve kore. Za završetak ostaviti tri kore, svaku premazati vrućim margarinom i složiti jednu preko druge. Prije premazivanja pritisnuti dlanovima baklavu da se dobije ravna gornja površina. Na kraju baklavu izrezati oštrim nožem na rombove. Staviti je peći na 190°C oko 10 minuta, a zatim smanjiti vatru na 150°C i peći još 45 minuta. Baklava je pečena kada dobije lijepu boju od vrha do dna. Vruću baklavu zaliti hladnim sirupom i pritisnuti s još jednim plehom do 10 minuta, da se kore koje se uviju pri zalijevanju izravnaju. Ostaviti da se dobro ohladi na sobnoj temperaturi, a onda je staviti u hladnjak preko noći.

Schwarzwald torta

Sastojci: za biskvit - 1 i pol šalica oštroga brašna, prstohvat soli, pola praška za pecivo, 1 vanilin šećer, pola šalice smeđeg šećera, 2 velike žlice kakaa, 1 šalica hladne vode, pola šalice ulja, 2 žličice limunova soka; za kremu - 1 kompot od višanja, 2 pudinga od vanilije, smeđeg šećera po ukusu, 1 vanilin šećer; veganski šlag, tamna čokolada

Priprema: Odvojeno kuhačom pomiješati suhe i tekuće sastojke, a zatim sve zajedno kratko izmiješati. Peći u malo nauljenom kalupu za torte 25 minuta, u pećnici prethodno zagrijanoj na 180°C. Pečeni biskvit ohladiti u kalupu. Ocijediti višnje i u sok nadoliti vodu da količina tekućine bude 7 dl. Prah od 2 pudinga izmiješati sa žlicom šećera (ili više, prema ukusu) i vanilin šećerom, te razmutiti s nekoliko žlica tekućine (od soka višanja i vode). Ostatak tekućine zakipjeti i skuhati puding. U ohlađeni umiješati višnje. Preliti po biskvitu i još ohladiti. Premazati šlagom i ukrasiti krupno ribanom tamnom čokoladom.

Keksi s lješnjacima

Sastojci: 250 g pšeničnoga brašna, 1 žličica praška za pecivo, 200 g fino mljevenih lješnjaka, 100 g margarina, 150 g šećera, 1 vanilin šećer, 4 žlice sojinoga mlijeka, nekoliko kapi bademove arome; sojino mlijeko za premazivanje

Priprema: Sve sastojke dobro miješati, dok tijesto ne postane glatko. Razvaljati ga valjkom za tijesto na brašnom posutoj površini na debljinu od 1 cm. Raznim kalupima izrezati oblike (zvijezde, mjesec, voće..), položiti ih na lim i premazati s malo sojinoga mlijeka. Peći 10 do 15 minuta na 220°C.

Poljupci od oraha

Sastojci: 2 šalice polubijeloga brašna (tip 850), 2 šalice mljevenih oraha, 2 vanilin šećera, 1 prašak za pecivo, prstohvat soli, 1 šalica ulja, 1 šalica sojinoga mlijeka, 1 šalica sirupa od agave; za glazuru - 200 g čokolade za kuhanje, 100 g biljnog margarina, malo sojinoga mlijeka

Priprema: Pomiješati suhe, pa tekuće sastojke, a zatim sve zajedno. Tijesto ne smije biti tekuće, već se trebaju žlicom stavljati komadi veličine oraha na margarinom namašten lim. Ako je smjesa pretvrda, treba dodati malo mlijeka, a ako je tekuća onda dodati još malo brašna. Peći na 180°C oko 10-15 minuta. Kad su poljupci pečeni, mogu se s jedne strane umočiti u glazuru od čokolade. Za glazuru sve sastojke zagrijati, da se čokolada otopi.

Kuglice od suhog voća

Sastojci: 100 g suhih šljiva (bez koštica), 100 g suhih smokava, 100 g badema, 2 žličice šećera, vrećica vanilinog šećera, 1-2 žličice ruma, naribana kora naranče, 2 žličice marmelade od šljiva, šećer u prahu

Priprema: Suhe šljive i smokve sitno izrezati. Dodati grubo mljevene bademe, šećer, vanilin šećer, rum, naribanu narančinu koru i marmeladu od šljiva. Sve dobro izmiješati i umijesiti, oblikovati kuglice, pa ih stavljati u papirnate košarice. Prije posluživanja, kuglice posuti šećerom u prahu.

Kuglice sa smokvama

Sastojci: 250 g mljevenih smokvi, 100 g šećera u prahu, 150 g mljevenih oraha, 2 rebra čokolade za kuhanje, sok jednog limuna

Priprema: Otopiti čokoladu i pomiješati je s mljevenim smokvama, šećerom u prahu, 100 g oraha i limunovim sokom. Od dobivene mase raditi kuglice. Svaku kuglicu uvaljati u mljevene orahe.

Kolač s batatom i makom

Sastojci: 20 dag polubijeloga brašna, 5 dag kukuruznoga brašna, 3 žlice mljevenog maka, prstohvat soli, žlica praška za pecivo, ¼ žličice sode bikarbone, ¼ žličice muškatnog oraščića, 5 dag margarina, 5 žlica sojinoga mlijeka, 2 žlice sojinoga vrhnja, korica limuna, 20 dag batata; 2 žlice suncokretovog ulja za premaz kalupa

Priprema: Zagrijati pećnicu na 180°C. Kalup za kruh premazati uljem. Skuhati oguljeni batat u kipućoj vodi, ocijediti i napraviti pire. Pomiješati polubijelo i kukuruzno brašno, sol, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i mak. U drugoj posudi pomiješati sojino mlijeko, sojino vrhnje i naribanu koricu limuna. Margarin razmrviti u smjesu suhih sastojaka i mijesiti rukama 2-3 minute. Dodati tekuće sastojke i nastaviti mijesiti 2-3 minute. Tijesto staviti u kalup i peći 45 minuta. Kad se kolač ohladi, rezati ga na kriške.

Hruskavci s aronijom i jabukom

Sastojci: 1,5 kg jabuka, 60 ml margarina, 250 ml bobica aronije, 2 žlice šećera, 2 žličice kukuruznog brašna, 1 žličica narančine kore, 3 žličice juicea od naranče, 125 ml brašna, 125 ml zobi, 60 ml smeđeg šećera

Priprema: Ugrijati pećnicu na 190˚C. Lim za pečenje obložiti papirom za pečenje. U velikoj zdjeli pomiješati oguljene i na ploške narezane jabuke s bobicama aronije. Dodati šećer, zob, naribanu narančinu koru i juice od naranče te miješati dok se ne dobije kompaktna smjesa. Uliti u lim. U drugoj zdjeli pomiješati preostale sastojke miješalicom za tijesto dok smjesa ne postane mrvičasta. Preliti ravnomjerno u lim na prije izlivenu smjesu. Peći 50 do 60 minuta. Lagano ohladiti prije posluživanja. Ako se koriste smrznute aronije, ne treba ih odmrzavati za pripremu ovog jela.

Kuglice od kestena

Sastojci: 750 g kestena (marona), 2 žlice limunova soka, 250 g šećera u prahu, 50 g čokolade u prahu ili čokoladnih mrvica

Priprema: Kestene skuhati u mnogo vode. Kuhane kestene oguliti i izvagati, da bude točno 1/2 kg, a zatim ih propasirati. Dodati limunov sok i šećer u prahu, dobro promiješati i rukama oblikovati kuglice. Kuglice uvaljati u čokoladu u prahu ili čokoladne mrvice. Posušiti ih na zraku, staviti u papirne košarice i spremiti u staklenke.

Puding od prosa s umakom od naranče

Sastojci: 150 g prosa, 1/2 l sojinoga mlijeka, 1/2 l vode, 4 žlice smeđeg šećera, 2 žlice gorkog kakaa ili rogačeva praha, 2 rebra tamne čokolade, 1 naranča (sok i korica, a može i kombinacija s limunom ili samo limun), sol; za umak od naranče: 100 g smeđeg šećera (ili vanilin šećera), 0,5 dl vode, sok i korica 2 naranče, malo konjaka po želji

Priprema: Zakuhati vodu i sojino mlijeko s malo soli i smeđim šećerom. Dodati oprani proso i kuhati pokriveno oko 40 minuta na laganoj vatri, povremeno miješajući. Skuhani (zapravo prekuhani) proso izmiksati ručnim mikserom i u vruće dodati kakao, čokoladu i sok i koricu naranče. Vratiti na vatru i kuhati još nekoliko minuta. Izliti u kalupe za pudinge i pustiti da se hladi. Za umak zakuhati vodu sa šećerom i pustiti da kuha desetak minuta. Dodati sok i koru naranče, po želji konjaka i vratiti još nekoliko minuta na vatru. Pustiti da se ohladi. Puding poslužiti preliven umakom.

Kolač od lješnjaka

Sastojci: za biskvit - 2 šalice brašna T-850, 1 šalica graham brašna, 1/2 šalice usitnjenog tostiranog lješnjaka, 3 žličice praška za pecivo, sol, 1/2 šalice ulja, 1/2 šalice agavinog sirupa, 1 šalica zobenoga mlijeka, voda; za preljev - 200 g marmelade ili džema od marelica; za ukrašavanje - 2 žlice rastopljene čokolade za kuhanje, 1-2 žlice lješnjaka

Priprema: Suhe i tekuće sastojke biskvita odvojeno pomiješati, a potom izmiješati kratko sve zajedno. Na nauljeni dublji i uži lim izliti smjesu. Peći 20 minuta na 180°C. Marmeladu ili džem namazati po toplom biskvitu. Mrvice usitnjenog lješnjaka posuti po površini kolača, a na sve to, za ukras, pokapati rastopljenu čokoladu.

Torta od krušaka i badema

Sastojci: 3 kruške, 1 šalica kruškina ili jabučnog soka, 1 šalica džema od marelica, 1 žlica škrobnoga brašna; za biskvit - 1½ šalica mljevenih badema, 1 šalica rižina brašna, ½ šalice pirova brašna, 3 žličice praška za pecivo, ¼ žličice soli, ¾ šalice agavina sirupa, 1 vanilin šećer, ¾ šalice rižina mlijeka, ½ šalice ulja; ½ šalice nasjeckanih preprženih badema

Priprema: Oguliti kruške, narezati po duljini na šest dijelova i odstraniti koštice. Zakuhati ih sa sokom u loncu. Ostaviti da vriju poklopljene još tri do pet minuta. Žlicom izvaditi kruške i dodati džem u preostali sok. Škrobno brašno otopiti u malo vode ili soka i uliti u lonac, miješajući dok se smjesa ne zgusne. Ako postane pregusta, dodati još malo soka da se dobije gusti umak. Posuti oko dvije žlice smjese po kruškama i uvaljati ih da budu posve prekrivene smjesom. Ostatak smjese ostaviti za posluživanje. Pećnicu zagrijati na 180°C. Suhe sastojke pomiješati u posudi za miksanje. U drugoj posudi pomiješati sirup, ulje, vanilin šećer i mlijeko te ih izmiksati sa suhim. Kalup za tortu ili posudu za pečenje nauljiti i dno prekriti papirom za pečenje. Kruške posložiti po dnu i preliti smjesom za biskvit. Peći oko 40 minuta. Izvaditi tortu iz pećnice i prije okretanja na tanjur za posluživanje, ostaviti da stoji oko 10 minuta. Preliti preljev po torti, ravnomjerno ga rasporediti i po rubovima posuti preprženim bademima.

Kuglice od kus-kusa i prosa

Sastojci: 300 g kus-kusa, 200 g prosa, 1 l zobenoga mlijeka, 200 g oraha, badema, lješnjaka (ili drugi orašidi), 100 g kokosovog brašna, 100 g suhih marelica (sitno nasjeckanih), 100 g grožđica, 4 žlice smeđeg šećera

Priprema: U zobenom mlijeku skuhati proso i kus-kus, neprestano miješati da ne zagori. Dodati sitno sjeckano suho voće i orašide, smeđi šećer i kokos. Ostaviti da se ohladi. Oblikovati kuglice i uvaljati ih u kokosovo brašno.

Baklava s bundevinim sjemenkama

Sastojci: 500 g kora za savijaču, 500 g bundevinih sjemenki, 100 g bio margarina, žlica svježe iscijeđenog soka od naranče, 3 dl sirupa od agave, 2 dl vode, sok pola limuna, sok pola mandarine

Priprema: Bundevine sjemenke usitniti. Margarin ugrijati na laganoj vatri s narančinim sokom, dok ne postane tekući. Kore odrezati da se dobije veličina malog protvana. Protvan namazati margarinom, pa slagati prvo 3 kore (svaku premazati margarinom i vodom), pa sjemenke, pa koru sve dok ne ostane oko šaka sjemenki (to će biti za ukras). Završiti opet s 3 kore i premazati sve margarinom i vodom. Nožem narezati kolač na trokute i peći u pećnici na 170 stupnjeva oko pola sata. Za to vrijeme zagrijati agavin sirup s vodom i sokom od limuna i mandarine. Kad su kore pečene, preliti ih sirupom te ukrasiti preostalim sjemenkama i kolutićima limuna i mandarine. Pustiti da se ohladi i odstoji preko noći.

Torta s kruškama i čokoladom

Sastojci: za biskvit - 150 g mljevenih lješnjaka, 8 žlica mekog kukuruznog brašna, 1 žličica sode bikarbone, 3-4 žlice smeđeg šećera, 4 žlice maslinovog ulja, 2 kruške, 1-2 žlice rakije viljamovke, 1-1,5 dl vode; za kremu - 3 dl sojinoga vrhnja za kuhanje, 2 žlice smeđeg šećera, 1 žlica viljamovke, 200 g čokolade za kuhanje

Priprema: Za biskvit najprije izmiješati suhe sastojke. Dodati maslinovo ulje i s 1 dl vode umiješati tijesto (može i vilicom). 1 krušku oguliti, naribati i nakapati viljamovkom. Umiješati u tijesto i po potrebi dodati još malo vode. Tijesto treba biti srednje gusto do rjeđe. Na dno kalupa staviti papir za pečenje. Drugu krušku oguliti, narezati na tanje listiće i posložiti po dnu kalupa. Na listiće kruške ravnomjerno žlicom rasporediti tijesto, pa ga pažljivo poravnati. Peći 35-40 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 160°C. Za kremu staviti na vatru smjesu sojinoga vrhnja, šećera i viljamovke. Zagrijavati uz miješanje dok ne bude vrelo, ali da ne zakuha. Maknuti s vatre i dodati razlomljenu čokoladu. Miješati dok se čokolada ne otopi. Malo prohladiti, pa pokriti i staviti u hladnjak da se krema sasvim ohladi. Pečeni biskvit ostaviti nekoliko minuta u kalupu, a zatim ga pažljivo, s papirom za pečenje, preseliti na drvenu podlogu (ili rešetku) da se ohladi. Kalup oprati i osušiti te u njega pažljivo preokrenuti biskvit, tako da listići kruške budu na vrhu. Dobro ohlađenu kremu izmiksati dok ne očvrsne. Kremu rasporediti na biskvit i ostaviti u hladnjaku nekoliko sati da očvrsne do kraja. Po želji, tortu prije posluživanja ukrasiti listićima kuhane kruške i sl.

Voćni ražnjići u rumu i naranči

Sastojci: 1 ananas, 3 nektarine, 3 kivija, 3 banane; za preljev - 1 žličica naribane narančine kore, 1/2 šalice soka od naranče, 2 žličice limunova soka, 1/4 šalice agavinog sirupa, 2 žlice ruma, cimet

Priprema: Oguliti ananas, kivi, nektarine i banane i narezati ih na komadiće. Naizmjence nabadati na ražnjiće. Svaki posebno umočiti u preljev i peći na roštilju, povremeni zalijevajući ostatkom preljeva.

Ljetna juha od bresaka

Sastojci: 1/2 kg bresaka, 1 litra zobenoga mlijeka, 2 žlice škrobnoga brašna, naribana kora pola limuna, šećera prema želji

Priprema: Prokuhati zobeno mlijeko s korom od limuna i vezati sa škrobom. Kad je gotovo, maknuti lonac s vatre da se mlijeko potpuno ohladi. U međuvremenu, oguliti breskve i narezati ih na kocke. Staviti breskve u mliječnu juhu, dodati šećer prema želji, promiješati i poslužiti hladnu juhu.

Nepečena torta od čokolade i oraščića

Sastojci: 100 g margarina, 400 g tamne čokolade, 50 g šećera, 1/2 žličice cimeta, 200 g keksa od kokosa, 100 g grubo nasjeckanih brazilskih oraščića; kokos za posipanje

Priprema: U kalup za tortu staviti dvostruku prozirnu foliju. Na pari ugrijati i promiješati margarin, čokoladu i šećer. Dodati cimet, kekse i oraščiće. Mješavinu izliti u pripremljeni kalup, ravnomjerno je rasporediti i prekriti folijom. Tortu ostaviti u hladnjaku barem 2 sata, a zatim je preokrenuti na pladanj, posuti kokosom i narezati na tanke komade. Poslužiti sa svježim voćem ili biljnim šlagom.

Smoothie od manga i mrkve

Sastojci: 2 šalice manga narezanog na kocke, šalica soka od mrkve, šalica narančina soka, 1/4 šalice svježe metvice

Priprema: U blender staviti kocke manga i miksati 20-ak sekundi. Dodati svježe napravljeni sok od mrkve i narančina soka te metvicu. Miksati još 20-ak sekundi. Rashladiti u hladnjaku.

Sladoled od zelenog čaja

Sastojci: 1 šalica sojinog mlijeka, 4 vrećice zelenog čaja, 5 žlica šećera, 340 g tofua, 2 kivija (oguljena i narezana na kriške), 1 šalica sojinog, zobenog ili rižinog vrhnja za kuhanje, mrvice čokolade za ukras

Priprema: Mlijeko i čajne vrećice staviti u srednje veliku posudu. Kad zavrije, često miješajući lagano kuhati još 5 minuta. Rashladiti najmanje 20 minuta, ali ne više od sat vremena. Oprezno istisnuti čajne vrećice. Mikserom izmiješati mlijeko sa zelenim čajem, šećer, tofu i kivi, dok smjesa ne postane glatka, oko 2-3 minute. Zamrznuti pokriveno 5-6 sati. Prije zamrzavanja po želji na vrh staviti tučeno slatko vrhnje. Prije posluživanja ukrasiti mrvicama čokolade.

Sorbet od breskve

Sastojci: 2,5 šalice zrelih bresaka, 1 šalica vode, 1 šalica smeđeg šećera, 1 šalica bijelog vina, 3 žlice limunovog soka, 1 žličica ribane narančine kore

Priprema: Razmutiti šećer u vodi na visokoj temperaturi. Smiksati breskve i limunov sok u pire i dodati razmućenom šećeru. Uliti vino i narančinu koricu. Sve smiksati, ohladiti i poslužiti.

Kolač s višnjama

Sastojci: 200 g brašna, 175 g margarina, prstohvat soli, 3 žlice hladne vode, 600 g višanja bez koštica, 100 g šećera, prstohvat cimeta, kora 1/2 limuna, 1/4 žličice ruma, 50 g krušnih mrvica

Priprema: Brašno, margarin, sol i vodu dobro zamijesiti. Višnje, šećer, cimet, limunovu koru, rum i mrvice dobro izmiješati. Polovicu tijesta za kolač staviti u kalup obložen papirom. Staviti višnje i prekriti ih ostatkom tijesta. Peći oko 25 minuta u zagrijanoj pećnici na temperaturi od 180°C.

Kocke s trešnjama

Sastojci: za tijesto: oko 4 dl punozrnatog raženog brašna, 100 g mljevenih lješnjaka, 1 žličica sode bikarbone, 2-3 žlice smeđeg šećera, prstohvat soli, 1 dl ulja, 1 jabuka, sok 1/2 limuna; za nadjev: 600-750 g trešanja, 1 vanilin šećer, 2 jabuke, sok 1/2 limuna, 3 žlice smeđeg šećera, 2 dl griza, 1 dl sojinoga vrhnja za kuhanje; za doradu: oko 1 dl sojinoga vrhnja za kuhanje, 1/2 vrećice vanilin šećera

Priprema: Za tijesto naribati jabuku i nakapati je limunovim sokom. Izmiješati suhe sastojke, dodati ulje i naribanu jabuku te umijesiti srednje meko, gnjecavo tijesto. Podijeliti ga na dva dijela, jedan malo veći od drugoga. Na dno kalupa (oko 20×30 cm) staviti papir za pečenje. Veći dio tijesta žlicom rasporediti po dnu i lagano, umačući žlicu/prste u vodu, istapkati ravnomjeran sloj tijesta. Za nadjev očistiti trešnje od koštica, narezati ih i posuti vanilijom. Naribati jabuke i nakapati ih limunovim sokom. U drugoj posudi izmiješati kuhani griz, šećer i sojino vrhnje te u tu smjesu dodati neocijeđeno voće. Nadjev izmiješati i rasporediti po tijestu. Preostali dio tijesta prstima rasporediti po nadjevu, da se dobiju male hrpice. Vlažnom žlicom poravnati tijesto i po svemu preliti sojino vrhnje. Posuti vanilin šećerom i peći 45-50 min u prethodno zagrijanoj pećnici na 160°C. Ohlađen kolač narezati na kocke.

Puding od manga

Sastojci: 400 g kriški manga, 225 ml sojinoga mlijeka, 15 g kukuruznoga škroba, 1 žličica arome naranče

Priprema: Mango miksati s aromom naranče štapnim mikserom. Škrob pomiješati sa sojinim mlijekom i dodati kremi od manga. Promiješati da se dobije glatka smjesa. Staviti u posudu da zavri. Miješati dok se umak ne zgusne. Uliti u posudice i ohladiti. Poslužiti s kriškama manga.

Nepečeni kolač s jagodama

Sastojci: 1 kg jagoda (i nekoliko za ukrašavanje), 3 pudinga od čokolade, 1 l sojinoga mlijeka, 7 žlica šećera, 50 g margarina, petit keksi bez maslaca, malo sojinoga mlijeka i ruma za kekse, 100 g čokolade za kuhanje; za glazuru - 220 g čokolade za kuhanje, 200 ml veganskoga vrhnja za šlag

Priprema: Skuhati tri pudinga u litri sojinoga mlijeka sa šećerom. Kad se mlijeko stavi kuhati, odmah staviti u njega čokoladu. Ostaviti da se malo hladi i u toplo (ne jako) umiješati mikserom margarin. Očistiti jagode, izrezati ih i lagano pošećeriti. Staviti sojino mlijeko i rum da se ugriju i umočiti kekse te ih slagati u lim za kolače. Na prvi red staviti jagode, pa kremu od pudinga, pa kekse, pa jagode, pa kremu od pudinga i završiti s keksima. Skuhati vrhnje za šlag do vrenja, maknuti s vatre i umiješati čokoladu. Preliti kolač i staviti da se hladi.

Kolač s jabukama i suhim marelicama

Sastojci: za biskvit - 2,5 dl mekog punozrnatog pšeničnog brašna, 1 dl rogačevog brašna (rogača u prahu), 1 žličica sode bikarbone, 3 žlice smeđeg šećera, na vrh noža soli, 1 neprskani limun (korica), 2 dl zobenog mlijeka, 0,8 dl nerafiniranog ulja, 1-1,5 dl vode; za voćni premaz - 10 suhih marelica (oko 100 g), 4-5 manjih jabuka, 1/2 limuna (sok), 3 žlice smeđeg šećera, 1 žlica ruma, na vrh noža cimeta, 0,5 dl zobenog mlijeka

Priprema: Prosijati integralno i rogačevo brašno sa sodom bikarbonom. Izmiješati sa šećerom i soli te dodati naribanu limunovu koricu. Umiješati ulje, zobeno mlijeko te nešto manje od 1,5 dl vode. Dobro izmiksati. Tijesto izliti u kalup promjera 20-24 cm, na dnu kojega je papir za pečenje. Malo ga žlicom razvući prema rubovima, da ne naraste samo na sredini. Peći u prethodno zagrijanoj pećnici oko 35-40 min na 160° C. Pečeno tijesto malo prohladiti i zajedno s papirom prebaciti na drvenu podlogu da se ohladi. Potom ga pažljivo preokreniti na tanjur za posluživanje i skinuti papir. Za premaz narezati suhe marelice na četvrtine. Kuhati ih na laganoj vatri zajedno sa šećerom, rumom, cimetom i 3-4 žlice vode. Jabuke oguliti i nasjeckati na listiće, nakapati limunovim sokom te dodati marelicama. Umiješati zobeno mlijeko i uz miješanje kuhati dok voće ne omekša, a višak tekućine ne ispari. Maknuti s vatre i izmiksati štapnim mikserom. Ako se smjesa učini prerijetkom, još kuhati (uz stalno miješanje) dok se ne zgusne. Malo prohlađeni premaz izmiješati i rasporediti po biskvitu. Kolač se može posuti prosijanim rogačevim brašnom ili listićima čokolade.

Žarbo kocke

Sastojci: za tijesto - 200 g margarina, 2 žlice šećera u prahu, 400 g brašna, pola žličice sode bikarbone, 20 g svježega kvasca, 1 dl mlake vode; za nadjev - 300 g džema od kajsija, 200 g mljevenih oraha, 200 g šećera; za glazuru - 100 g čokolade, 20 g margarina, 2 žlice ulja, žličica šećera

Priprema: Zamijesiti tijesto i podijeliti ga na tri dijela. Prvi dio razvaljati u podmazan lim za pečenje, premazati džemom, posuti orasima i šećerom, a to ponoviti i s ostalim korama. Kolač staviti u zagrijanu pećnicu na 200°C i peći 30 minuta. Otopiti na pari čokoladu s margarinom, uljem i šećerom. Pečen, još topao kolač preliti glazurom.

Orehnjača

Sastojci: za tijesto - 1 kg polubijeloga brašna (tip 850), 4 g svježega kvasca, 3-4 žlice ulja, 3 žlice smeđeg šećera, sojino mlijeko, prstohvat soli, malo kurkume; za nadjev – 700 g mljevenih oraha, smeđi šećer, sojino mlijeko, korica limuna, grožđice namočene u rumu (po želji)

Priprema: Svježi kvasac pomiješati s 2 dl toploga (ne smije biti vruće) mlijeka, 2 žlice brašna i žlicom šećera. Dobro razmutiti i ostaviti na toplome da se diže. Dobivenu smjesu umiješati u brašno i dodati sol, šećer, ulje, kurkumu i sojino mlijeko prema potrebi, pa zamijesiti glatko tijesto. Ostaviti da se ponovno diže. Nadjev napraviti od oraha, prelivenih vrućim sojinim mlijekom. Dodati šećer, grožđice i naribanu limunovu koricu. Kad se tijesto udvostručilo, razvaljati ga na debljinu od 2 cm. Napuniti nadjevom i saviti u valjak. Staviti na nauljeni viši lim i pustiti da se diže još oko 15 minuta. Peći 35–45 minuta na 180°C.

Pinca

Sastojci: 1 kg glatkog brašna, 40 g svježeg kvasca, 200 g margarina, 220 g šećera, 1 vanilin šećer, prstohvat soli, pola žličice kurkume, 5 dl sojinog mlijeka, korica 1 naranče, 1 čašica ruma, pola šalice grožđica, 3 žlice jabučnog sirupa

Priprema: U zdjelici izmrviti kvasac, dodati pola žličice šećera i 1 dl mlakog sojinog mlijeka. Ostaviti na toplome 15-ak minuta da se diže i zapjeni. Prosijati brašno, dodati šećer, vanilin šećer, sol, kurkumu, narančinu koru. U to dodati kvasac, otopljeni margarin i ostatak toplog mlijeka. Smjesu dobro izmijesiti sve dok površina ne postane glatka. Tijesto zatim prebaciti u obrašnjenu posudu, pokriti krpom i ostaviti da se diže najmanje 8-10 sati ili preko noći. Grožđice staviti da omekšaju u malo posoljene vode. Nakon dizanja, u tijesto dodati ocijeđene grožđice, razdijeliti ga na tri jednaka dijela i oblikovati kugle. Svaki komad posebno staviti na papir za pečenje i ponovno ostaviti dizati. Nakon nekoliko sati na svakoj lopti tijesta napravitio tri duboka reza s gornje strane od sredine prema dolje u tri smjera i staviti peći u pećnicu zagrijanu na 180°C, oko 45 minuta. Kad je gotovo, još vruće preliti jabučnim sirupom.

Nepečeni kolač s keksima i kokosom

Sastojci: 250 g šećera (ili 150 g šećera i 100 g mljevenih badema), 1 dl sojinog ili zobenog mlijeka (ili vode), 250 g mljevenih Sport keksa, 120 g margarina, 200 g kokosovog brašna, 200 g tamne čokolade za kuhanje

Priprema: Šećer i mlijeko staviti na vatru. Dodati margarin i otopiti na laganoj vatri. Maknuti s vatre, dodati bademe i kekse. Pomiješati, dodati kokos i još jednom dobro pomiješati. Smjesu staviti u kalup premazan margarinom i poravnati. Čokoladu otopiti s malo mlijeka i margarina te preliti preko smjese. Prije rezanja, staviti u hladnjak da se ohladi.

Torta od čokolade i naranče

Sastojci: 180 g margarina, 360 g šećera, 50 ml sojinog mlijeka, naribana korica jedne naranče, sok od dvije ocijeđene naranče, čašica likera od naranče, 60 g kakaa, 320 g brašna, jedna vrećica kvasca, prstohvat soli

Priprema: Izmiksati margarin sa 180 g šećera. Dodati sojino mlijeko i još 180 g šećera. Dodati naribanu koricu naranče i narančin sok, liker od naranče i kakao. Na kraju dodati brašno, kvasac i sol. Smjesa ostane kremasta i pjenasta. Staviti u kalup za tortu i peći jedan sat u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C.

Kocke od krupice s višnjama

Sastojci: 1 l zobenog mlijeka, 12 dag šećera, 12 dag pšenične krupice, 3 narančine korice, 1 žličica limunova soka, 1 staklenka kompota od višanja; za kremu: 2 pudinga od vanilije, 6 dag šećera, 800 ml rižinog mlijeka, 2 vanilin šećera; 2 biljna šlaga

Priprema: Mlijeko kuhati dok ne zakipi, dodati šećer. Posudu maknuti s vatre i uz lagano miješanje dodati krupicu i narančinu koricu. Nastaviti kuhati na laganoj vatri još 5 minuta uz stalno miješanje. U ohlađenu smijesu krupice dodati ocijeđene višnje i limunov sok. Promiješati i izliti smjesu u lim za pečenje, prethodno namočen vodom. Prašak za puding pomiješati sa šećerom, vanilin šećerom i razmutiti u 100 ml mlijeka. Skuhati 700 ml mlijeka, maknuti ga s vatre i dodati razmućenu smjesu s pudingom. Vratiti lonac na vatru i uz stalno miješanje kuhati dvije minute. Topli puding istresti na krupicu, a kad se ohladi premazati šlagom.

Čupavci

Sastojci: za tijesto - 25 dag brašna, 25 dag šećera, 10 dag biljnog margarina, 2,5 dl sojinoga mlijeka, 1 prašak za pecivo, 4-10 dag kokosa, vanilin šećer; za preljev - 30 dag čokolade za kuhanje, 15 dag biljnog margarina, 10 žlica sojinoga mlijeka; 20 dag kokosa u prahu

Priprema: Sve sastojke za tijesto dobro izmiješati, osim kokosa. Kada je tijesto glatko, umiješati kokos i ne miksati, već samo dobro promiješati. Tijesto izliti u namašten lim i peći na 180°C. Biskvit je pečen kada se rubovi lagano odvoje. Ne otvarati pećnicu za vrijeme pečenja. Pečeni biskvit ohladiti i narezati na kocke željene veličine. Na laganoj vatri otopiti margarin i čokoladu te dodati mlijeko. Kad krema zakuha, maknuti s vatre. Kockice umakati u toplu čokoladnu kremu i uvaljati u kokosovo brašno.

Kiflice s čokoladom

Sastojci: 1 kg oštrog brašna, 4-5 žlica ulja, 1/2 l sojinog mlijeka, 1 kocka kvasca, malo naribane limunove korice, malo šećera, čokolada za kuhanje

Priprema: Od malo brašna, malo šećera, mlijeka i kvasca napraviti pjenicu. U zdjelu staviti brašno, ulje, limunovu koricu i dodati pjenicu. Sve dobro lupati kuhačom oko 15 minuta. Po potrebi dodati još brašna i ostaviti da odstoji oko pola sata. Mijesiti na radnoj površini oko 15 minuta i ostaviti da odstoji oko pola sata. Od tijesta napraviti dvije kugle. Svaku razvaljati i od svake napraviti 12 trokuta. Na svaki trokut staviti kocku čokolade. Uviti u kiflice i peći oko pola sata na 180°C. Kiflice se mogu puniti i marmeladom.

Buhtle

Sastojci: 50 g glatkoga brašna, 1 dl ulja, 1 žlica soli, 1 žlica šećera, 2-3 dl sojinog mlijeka, limunova korica, 1 svježi kvasac, malo sojinog mlijeka, 2 žličice šećera; pekmez, šećer u prahu

Priprema: U šalicu staviti 2 žličice šećera, izmrviti kvasac, preliti toplim mlijekom i ostaviti da se diže na toplome mjestu. Umiješati dobivenu smjesu u brašno. Dodati sol, šećer, ulje, limunovu koricu i sojino mlijeko prema potrebi, pa zamijesiti glatko tijesto. Ostaviti da se ponovno diže. Kad se tijesto udvostruči, razvaljati ga u pravokutnik iz kojega se režu mali pravokutnici. Na svaki staviti žličicu gustog pekmeza i zaviti u buhtlu. Pritom dobro pritisnuti krajeve da se ne otvori prilikom pečenja i složiti u nauljeni lim. Pustiti da se diže još oko 30 minuta. Peći 30 minuta na 200°C. Kad se ohladi, posuti šećerom u prahu.

Torta od sira

Sastojci: za tijesto: 200 g brašna, 110 g margarina, 85 g šećera, 50 ml sojinog ili rižinog mlijeka, 2 žlice praška za pecivo; za punjenje: 250 g tofua, 200 g šećera, 150 g škrobnog brašna, 500 ml sojinog ili rižinog mlijeka, 450 ml sojinog vrhnja, 1 puding od vanilije; za pleh: 2 žlice margarina, 1 žlica brašna

Priprema: Za punjenje tofu pomiješati s malo mlijeka i dobro izmiksati. Dodati šećer i promiješati. Puding pomiješati s malo mlijeka i dodati u smjesu za punjenje, a isto ponoviti i sa škrobnim brašnom. Uliti ostalo mlijeko i sojino vrhnje. Za tijesto pomiješati brašno, prašak za pecivo i šećer. Margarin narezati na pahulje i rasporediti po brašnu. U sredini napraviti rupu i uliti mlijeko. Žlicom mlijeko polako pomiješati s ostalim sastojcima. Mijesiti rukama da se dobije glatko tijesto. Ostaviti u hladnjaku pola sata. Tijesto izvaljati i staviti u namašten pobrašnjen pleh. Na tijesto izliti punjenje. Peći u pećnici na najnižoj prečki pokriveno drugim plehom oko sat vremena dok kolač ne bude svijetlosmeđi.

Američka pita od jabuka

Sastojci: 0,3 šalice ulja, 4 žlice javorovog sirupa, 4 srednje velike jabuke, 2 šalice brašna, prstohvat soli, 0,3 šalice vode, 1 žličica cimeta, 2 žlice limuna

Priprema: Odvojiti 1 žlicu brašna. Ostatak pomiješati s cimetom, uljem, soli i ledenom vodom. Umijesiti tijesto. Ako je potrebno, dodati još malo vode. Tijesto umotati u foliju i ostaviti na hladnom da odleži 30 minuta. Jabuke oguliti, očistiti od koštica i narezati na kriške. Pomiješati s limunovim sokom, javorovim sirupom i 1 žlicom brašna. Brašno podijeliti na dva dijela. Na oblik za tortu staviti prvu polovicu tijesta i pokriti rubove tijestom. Na to staviti smjesu s jabukama i poravnati. Prekriti ostatkom tijesta i rubove zalijepiti. Pitu nekoliko puta probosti vilicom. Peći oko sat i pol na 170°C.

Brzi desert od griza

Sastojci: 2 šalice pšeničnog griza, 2 šalice sojinog mlijeka, 2 šalice vode, 1 vanilin šećer, 1 naribana jabuka, 2 žlice smeđeg šećera; za preljev: 150 g datulja bez koštica, 100 g grožđica, 2 šalice vode; bademi

Priprema: Sve sastojke zamiješati i kuhati uz stalno miješanje 10 minuta. Uliti u zdjelice. Datulje i grožđice oprati i prokuhati 2 minute u vodi, zatim izmiksati te preliti preko griza. Ukrasiti cijelim ili mljevenim bademima ili drugim orašastim plodovima.

Praline od brusnica i lješnjaka

Sastojci: 1 šalica čokoladnih listića ili tamne čokolade, 1/3 šalice prženih i nasjeckanih lješnjaka, 2 žlice kokosova ulja, 1/3 šalice suhih brusnica, 1 žličica naribane narančine kore, prstohvat morske soli

Priprema: Otopiti čokoladu. Dodati kokosovo ulje i miješati dok se ne rastopi. Umiješati ostatak sastojaka. Žlicom oblikovati smjesu u male praline i stavljati ih na papir za kolače te potom u hladnjak da se ohlade.

Makovnjača

Sastojci: za tijesto - 1 kg polubijeloga brašna (tip 850), 4 g svježega kvasca, 3-4 žlice ulja, 3 žlice smeđeg šećera, sojino mlijeko, prstohvat soli, malo kurkume; za nadjev - 700 g mljevenog maka, smeđi šećer, sojino mlijeko, malo soli, 2 dl marmelade od marelice

Priprema: Svježi kvasac pomiješati s 2 dl toploga (ne smije biti vruće) mlijeka, 2 žlice brašna i žlicom šećera. Dobro razmutiti i ostaviti na toplome da se diže. Tijesto zamijesiti od brašna, kvasca, šećera, toplog sojinoga mlijeka, ulja, kurkume i malo soli. Tijesto mijesiti tako dugo dok ne počne bacati mjehure i dok se ne počne odvajati od zdjele. Ostaviti ga da se diže u pokrivenoj zdjeli, na toplome mjestu oko 30-40 minuta. Tijesto ne smije biti previše tvrdo jer se neće dignuti, a ne smije biti niti previše mekano jer se neće dati razvaljati i saviti u savijaču. Kad se tijesto digne, premjestiti ga na stol koji smo posuli brašnom i razvaljati ga na debljinu od oko 2 cm. Za nadjev pomiješati mak, šećer, sojino mlijeko, sol i kratko prokuhati. Dodati marmeladu od marelice (ili neku drugu kiselkastu marmeladu) i ostaviti da se ohladi. Na tijesto rasporediti nadjev od maka i premazati. Saviti i ostaviti da se diže još 15 minuta, pa staviti u zagrijanu pećnicu na 180°C da se peče oko 35-45 minuta. Kad je pečeno, izvaditi i pokriti kuhinjskom krpom te pustiti da se ohladi.

Kolač od rogača i jabuka

Sastojci: 6 žlica oštrog i 6 žlica glatkog brašna, 250 g mljevenog rogača, 6 žlica pšeničnih klica, 6 žlica smeđeg šećera, 4 žlice ulja, 400 ml mineralne vode, 4 srednje jabuke, malo sjeckanih oraha ili lješnjaka, prstohvat soli

Priprema: Brašno, rogač, šećer, sol i pšenične klice na suho izmiješati u dubljoj posudi. Dodati oguljene i naribane jabuke, mineralnu vodu, ulje i ostalo, te zamijesiti glatku smjesu. Smjesu izliti u manji namašćen i pšeničnim klicama posut kalup i staviti u zagrijanu pećnicu na oko 180-180ºC oko 60 min. Kolač se može preliti glazurom od čokolade.

Medena srca

Sastojci: 3 čaše brašna, 1,5 čaša šećera, čaša sojinog mlijeka, pola čaše ulja, paketić praška za pecivo, žličica cimeta, žličica kakaa, paketić vanilin šećera, 8 žlica marmelade od marelica; za glazuru: 100 g čokolade za kuhanje, 30 g margarina, nekoliko žlica sojinog mlijeka

Priprema: Pomiješati brašno, prašak za pecivo, šećer, sojino mlijeko, ulje, cimet, kakao i vanilin šećer. Zamijesiti (najbolje mikserom), pa polovicu pripremljene smjese staviti u podmazani i pobrašnjeni pleh. Staviti da se peče 7-8 minuta u pećnici zagrijanoj na 250°C. Zatim kolač izvaditi, premazati ga marmeladom, preko njega rasporediti preostalo tijesto pa ga vratiti u pećnicu da se peče još 15-20 minuta. Za to vrijeme pripremiti glazuru: otopiti čokoladu i nekoliko žlica sojinog mlijeka, pomiješati s margarinom, pa time premazati kolač i ostaviti da se glazura stegne. Prije serviranja kolač narezati na kocke ili kalupom u obliku srca.

Tufahije

Sastojci: 8 kiselijih (manjih) jabuka, 100 g oraha, 50 g grožđica, 300 g šećera, 1 l vode, sok od pola limuna, šlag za ukrašavanje

Priprema: Jabuke oguliti i pažljivo izdubiti sredinu. U manjoj posudi karamelizirati šećer s vodom i limunom. Jabuke staviti u lonac, skuhati ih, vaditi rešetkastom žlicom i slagati u posudu. Od ovog sirupa odvojiti nekoliko žlica, preliti orahe i grožđice i pustiti da provrije. Skinuti s vatre i time napuniti jabuke. Ohlađene jabuke ukrasiti šlagom.

Ruski kolač od sira

Sastojci: tijesto: 400 g brašna, 200 g margarina, 40 g kakaa ili Kraš Expressa (ako je kakao, treba dodati šećera), 2 žlice sojinog brašna, 4 žlice sojinog mlijeka, 1 prašak za pecivo; punjenje: 400 g mekanog tofua, 1 puding od vanilije, 5 žlica šećera, 250 g margarina, sojino mlijeko

Priprema: Pomiješati brašno, margarin na sobnoj temperaturi, kakao, sojino brašno pomiješano sa sojinim mlijekom i prašak za pecivo. Umijesiti glatko tijesto i 2/3 utisnuti u pleh i obložiti rubove. Za punjenje izmiksati u kremu tofu, puding od vanilije, šećer, margarin i toliko sojinog mlijeka da se dobije jednolična smjesa. Sve staviti na tijesto. Ostatak tijesta rasporediti na punjenje u komadićima. Peći na 200°C.

Kolač od bundeve i keksa

Sastojci: 1,5 kg bundeve, 10-12 žlica šećera, 7-8 žlica mljevenih Sport keksa, 8 žlica mljevenih oraha, 3 žlice kakaa, kutija petit-beurre keksa bez maslaca, preljev od čokolade ili sojin šlag za ukrašavanje

Priprema: Bundevu očistiti i nasjeckati na kocke. Propirjati uz malo vode. Kad je gotova, ohladiti je pa ispasirati. U tu masu dodati ostale sastojke osim keksa iz kutije (količine se mogu prilagoditi prema ukusu). U kalup slagati red keksa, red smjese. Završiti keksima. Kolač se može preliti čokoladom ili sojinim šlagom.

Dunavski valovi

Sastojci: za tijesto: 500 g brašna, 300 g šećera, 1 prašak za pecivo, 1 vanillin šećer, 250 g margarina, 250 ml sojinog mlijeka, 3 žlice kakaa, 2 staklenke kompota od višnji, 1 žličica sode bikarbone; za kremu: 1 puding od vanilije, 500 ml mlijeka od soje, 3 žlice šećera, 250 g margarina; 200 g čokolade za kuhanje

Priprema: Mlijeko i margarin ostaviti sat vremena na sobnoj temperaturi. Margarin izmiksati, dodati šećer i vanillin šećer i polako miksati. Brašno, prašak za pecivo i sodu bikarbonu pomiješati i naizmjence s mlijekom dodavati u margarin. Polovicu tijesta rasporediti u pleh a u drugu polovicu dodati kakao i preliti preko svijetlog tijesta. Višnje ocijediti, dodati na tijesto i lagano utisnuti. Peći 20-25 minuta. Ostaviti da se hladi. Puding skuhati kako piše na pakiranju i ostaviti da se ohladi. Margarin izmiksati, umiješati žlicu po žlicu ohlađenog pudinga i preliti na ohlađeni kolač. Može se dodati još šećera ili slada ako nije dovoljno slatko. Za glazuru otopiti čokoladu za kuhanje (po želji zasladiti) i preliti preko pudinga. Prije posluživanja kolač ostaviti u hladnjaku 1 sat.

Brzi kolač od kus-kusa

Sastojci: 3 šalice kus-kusa, 8 šalica jabučnog soka, 2 šalice grožđica, 1 šalica lješnjaka, 1 žlica limunove korice

Priprema: Pomiješati kus-kus i sok, zagrijati da provri. Kuhati kratko dok kus-kus ne upije tekućinu (3 do 5 min). Staviti u nauljeni kalup i poravnati. Ostaviti da se stegne. Kuhati grožđice u vodi (vode treba biti toliko da pokrije grožđice) 10 minuta. Popržiti i samljeti lješnjake. Ohlađene grožđice izmiksati te pomiješati s lješnjacima i limunovom koricom. Smjesu premazati preko kus-kusa i rezati na kocke.

Lagani kolač s grožđem

Sastojci: 200 g petit-beure keksi bez maslaca, 2 žlice bijelog ruma, 300 ml soka od naranče, 700 ml sojinog mlijeka, 2 pudinga od vanilije, 3 žlice šećera, 2 vanilin šećera, 200 ml biljnog šlaga, 200 g grožđa; za ukrašavanje: 3 žlice grubo narezanih badema, 3 žlice kokosova brašna, 1 žlica šećera u prahu

Priprema: Kekse namočiti u mješavinu ruma i narančinog soka te ih posložiti u odgovarajuću posudu. Od 700 ml sojinog mlijeka oduzeti 12 žlica, dobro ih promiješati sa smjesom praška za puding, šećera i vanilin šećera. Ostatak mlijeka skuhati zajedno s vrhnjem za šlag, maknuti s vatre, dodati razmućeni puding te, neprekidno miješajući, kuhati 1-2 minute. Posudu s vrućim pudingom staviti u veću posudu s hladnom vodom i hladiti stalno miješajući kako se ne bi stvorila kožica na pudingu. Po keksima rasporediti grožđe, pa sve preliti djelomično rashlađenim pudingom. Bademe, kokos i šećer zajedno promiješati. Desert dobro ohladiti, posuti pripremljenom mješavinom badema, kokosa i šećera te poslužiti.

Pita s grožđem

Sastojci: za prhko tijesto - 300 g brašna, prstohvat soli, 30 g šećera, 150 g hladnog margarina, 50 ml jako hladne vode; za drhtalicu od grožđa - 600 g sitnog crnog grožđa, 1 limun, 150 g šećera; sojino mlijeko, žlica šećera

Priprema: Pomiješati brašno, sol i šećer. Dodati hladan margarin narezan na listiće pa ga utrljati vršcima prstiju u brašno da se dobiju krupnije mrvice. Dodati jako hladnu vodu i brzo zamijesiti tijesto, oblikovati kuglu, omotati je prozirnom folijom i ostaviti u hladnjaku 30 minuta. Oprati grožđe, odvojiti zrna od stapki i staviti ih kuhati sa sokom od limuna 10 minuta. Ispasirati grožđe. Dobiveni sok pomiješati sa šećerom i kuhati oko 10 minuta ili dok se ne zgusne. Ostaviti da se ohladi. Podijeliti tijesto na dva dijela (neka jedan bude malo veći od drugog). Razvaljati veći dio tijesta i utisnuti ga u okrugli kalup promjera 20-22 cm tako da pokrije dno stranice (do otprilike 2 cm visine). Izbosti tijesto vilicom pa uliti drhtalicu od grožđa i rasporediti je ravnomjerno po tijestu. Razvaljati i drugi dio tijesta. Izrezati na tijestu oblik grožđa (okruglim kalupićima promjera 1 cm) i stapku nožem pa pažljivo prenijeti u kalup i položiti preko želatine. Stisnuti rubove donjeg i gornjeg lista tijesta. Premazati površinu sojinim mlijekom i posuti žlicom šećera. Peći u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 35 minuta. Ostaviti da se ohladi, izvaditi iz kalupa i poslužiti.

Puding od bundeve

Sastojci: 3 šalice bundeve nasjeckane na kockice, 3-4 žlice agavinog slada, 4 šalice vode, 4 žlice gustina, 200 g tofua, 1 žlica margarina, sok 1-2 limuna, prženi bademi

Priprema: Prva četiri sastojka kuhati 10 minuta na laganoj vatri. Izmrviti tofu i dodati smjesi zajedno s margarinom. Dodati sok i koru limuna. Sve izmiksati u kremu, staviti da se ohladi pa ukrasiti prženim bademima.

Doboš torta

Sastojci: za tijesto - 250 g margarina, 250 g brašna, 100 g šećera; za punjenje - 200 g šećera, šalica vode, 2 reda čokolade za kuhanje, 150 g mljevenih badema, 4 žlice džema od kajsija, 2 vanilin šećera; za preljev - 4 reda čokolade, 1 žlica margarina, 1 žlica šećera, 100 g sjeckanih badema

Priprema: Zamijesiti tijesto od umućenog margarina s brašnom i šećerom pa od njega ispeći 6-7 okruglih kora na poleđini podmazanog dna kalupa za tortu. Za punjenje: skuhati gust sirup od šećera, vanilin šećera i vode, dodati nasjeckanu čokoladu, bademe i džem. Time premazati kore i slagati ih jednu na drugu. Za preljev: istopiti na pari čokoladu, margarin i šećer te time premazati cijelu tortu. Posuti sjeckanim bademima.

Srneći hrbat

Sastojci: za tijesto - 250 g šećera, 150 g šećera u prahu, 10 žlica ulja, žličica sode bikarbone, 2 žlice kakaa, naribana korica jednog limuna, 100 g oraha, 150 g brašna; za punjenje - 5 žlica škrobnog brašna, 5 žlica šećera, 150 g margarina, 100 g šećera u prahu, 2 vanilin šećera, 150 g crne čokolade, žlica ulja

Priprema: U lonac staviti šećer, pričekati da na vatri malo porumeni, a potom ga preliti čašom vode. Kad se šećer istopi, skinuti s vatre, prohladiti pa dodati šećer u prahu, ulje, sodu bikarbonu, kakao, naribanu koricu limuna, orahe i brašno. Sve dobro izmiješati, uliti u duguljast podmazan kalup i peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 Celzijevih stupnjeva oko 25 minuta. Kad se ohladi, pažljivo ga izvaditi iz kalupa i prerezati dvaput uzduž kako bi se dobile tri jednake kore. Škrobno brašno pomiješati sa šećerom i skuhati u pola litre vode. Margarin pjenasto umutiti sa šećerom u prahu i vanilin šećerom te pomiješati s ohlađenim škrobnim brašnom. Premazati kore. Čokoladu otopiti na pari, dodati ulje i premazati tortu.

Kolač od kokosa i ananasa

Sastojci: za biskvit - dvije šalice (od 2 dl) brašna, 50 g kokosovog brašna, vrećica praška za pecivo, dvije vrećice vanilin šećera, šalica ulja, dvije šalice soka od ananasa, malo ruma i šećera po želji; za kremu - dvije vrećice pudinga od vanilije, sok od ananasa, kompot od ananasa (komadići, veća konzerva), 50 g kokosa, šećera po želji

Priprema: U posudu ubaciti brašno, kokosovo brašno, vanilin šećer, šećer i prašak za pecivo i dobro promiješati vilicom. Dodati ulje, sok i malo ruma. Izraditi pjenjačom dok se ne pojave mjehurići. Uliti smjesu u tepsiju i staviti peći oko 25 minuta u prethodno zagrijanu pećnicu na 160°C. Za kremu skuhati puding od vanilije s kokosovim brašnom i sokom od ananasa. Ohlađeni biskvit preliti pudingom, dodati na vrh komadiće ananasa i staviti u hladnjak na hlađenje.

Savijača od lješnjaka i pistacija

Sastojci: 380 g + 8 žlica šećera posebno, 600 ml svježe iscijeđenog soka od naranče, 200 g očišćenih pistacija, 200 g lješnjaka, 2 žličice mljevenog cimeta, 200 g margarina; 500 g kora za savijače

Priprema: Za sirup pomiješati narančin sok s 380 g šećera i staviti na vatru. Kuhati dok se šećer ne rastopi i sirup malo ne iskuha. Samljeti grubo pistacije i lješnjake s ostatkom šećera i pomiješati s cimetom. Rastopiti margarin. Premazati lim margarinom. Premazati list tijesta margarinom i posuti smjesom od lješnjaka i pistacija te zarolati i tako ponoviti dok se ne potroši tijesto i nadjev. Narezati savijače na manje komade i staviti ih peći na 180°C, 50-ak minuta, dok ne poprime zlatnu boju. Izvaditi iz pećnice i tople savijače preliti sirupom. Ostaviti da se ohladi, a zatim izrezati do kraja.

Kocke od griza i sojinog jogurta

Sastojci: 1 šalica šećera, ½ šalice vode, 2 kapi limunovog soka; 1 šalica griza, ½ šalice šećera, 250 ml jogurta od soje, 50 g margarina, 125 ml sojinog ili zobenog vrhnja, ½ šalice kokosa, 1 vanilin šećer, 1 žličica praška za pecivo, cijeli bademi

Priprema: Prva tri sastojka staviti u posudu i zakuhati. Pustiti da lagano kuha dok se tekućina ne počne zgušnjavati. Važno je ne predugo kuhati da sirup ne postane pregust. Ostaviti da se ohladi. Ostale sastojke dobro promiješati i peći na 170 stupnjeva dok tijesto ne postane svijetlosmeđe. Hladnim sirupom preliti vrući kolač. Ukrasiti cijelim bademima tako da se na svaku kocku kolača u sredinu utisne jedan badem.

Brzi kolač od lješnjaka

Sastojci: 250 g mljevenih lješnjaka, 5 kapi arome od badema, malo soli, 200 g šećera, 250 g brašna, 1 prašak za pecivo, 125 ml sojinog mlijeka, 125 ml kuhane kave

Priprema: Pomiješati lješnjake, aromu od badema, sol, šećer, brašno i prašak za pecivo. Dodati mlijeko od soje i kavu i dobro pomiješati. Tijesto staviti u duguljasti oblik za pečenje i peći na 200° C oko 40 minuta, zatim ostaviti na 0° C još 10 minuta u pećnici.

Pjenasta voćna krema

Sastojci: 1 šalica griza, 4 šalice soka od ananasa ili jabuke, 2 žličice vanilije, 3,5 šalice jagoda

Priprema: Skuhati krupicu u voćnom soku (oko 15 minuta). Izliti u posudu i dodati voće i vaniliju. Dobro izmiksati (oko 10 minuta). Krema se tijekom hlađenja stvrdne.

Kolačići od amarantha i brusnice

Sastojci: 200 g sušenih brusnica, 1/2 šalice amarantha, 1,5 šalica soka od naranče, 2 jabuke, 2 šalice integralnog brašna, 1 šalica mljevena rogača, 1 šalica mljevena lana, 1 šalica sjemenki suncokreta, 1 šalica sitnih zobenih pahuljica, 1 žlica cimeta, 6 žlica sirupa od agave, 1/2 šalice ulja, prašak za pecivo, vanilin šećer, sol

Priprema: U loncu prokuhati sok od naranče, dodati amaranth i prstohvat soli i kuhati 20 minuta. Suhe brusnice namočiti 20 minuta u vruću vodu. Oguliti i naribati jabuke. U jabuke dodati 2 prstohvata soli, brašno, brusnice, rogač, lan, suncokret, zobene pahuljice, cimet, ulje, prašak za pecivo, vanilin šećer i sirup od agave. Amaranth procijediti i dodati smjesi te sve dobro izmiješati da se dobije kompaktna smjesa. Na limu za pečenje staviti papir za pečenje, oblikovati male tortice i peći ih u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 Celzijevih stupnjeva 25 minuta ili dok porumene.

Sladoled od jagoda, borovnica i banana

Sastojci: 250 g jagoda, 100 g borovnica, 3 banane, 2 vanilin šećera, 150 ml sojinog mlijeka; za ukrašavanje - listići badema

Priprema: Oprati jagode i borovnice, a banane narezati na ploške. Dodati vanilin šećer i sve usitniti u električnoj sjeckalici. Mješavini dodati sojino mlijeko te izmiješati u jednoličnu smjesu. Staviti u odgovarajuću posudu za zamrzavanje 4-5 sati. Grabilicom za sladoled ili žlicom oblikovati kugle, posuti ih listićima badema i poslužiti. Prije oblikovanja kugli, grabilicu ili žlicu namočiti u toploj vodi.

Mačje oči

Sastojci: 250 g mljevenih oraha, 200 g šećera, 3 dl bijelog vina, 200 g brašna, žličica sode bikarbone; za punjenje - vrećica pudinga od vanilije, 5 žlica šećera, 200 g margarina, 100 g šećera u prahu, sok i kora jednog limuna, 200 g mljevenih oraha, 5 rebara čokolade, 4 banane

Priprema: Izmiješati mljevene orahe, šećer, vino i brašno sa sodom bikarbonom. Masu izliti u namazan pleh i peći oko pola sata u pećnici prethodno zagrijanoj na 200 Celzijevih stupnjeva. Pečenu koru izvaditi iz pleha na platnenu salvetu i uviti. Ostaviti da se ohladi. Pomiješati puding sa šećerom i skuhati ga na vodi prema uputama na vrećici. Margarin umutiti sa šećerom u prahu i naribanom limunovom koricom. Dodati ohlađenom pudingu, promiješati i dodati orahe i čokoladu otopljenu na pari. Sve dobro izmiješati pa jednu polovicu punjenja ravnomjerno nanijeti na razmotanu, pečenu i ohlađenu tortu. Banane oljuštiti i poprskati sokom od limuna. Slagati po sredini kore po dvije banane uzduž, pa uviti roladu i izvana premazati ostatkom punjenja. Preostalu čokoladu izribati i posuti po roladi.

Bobičasto voće sa slatkim njokima od palente

Sastojci: 300 g miješanoga bobičastog voća (jagode, borovnice, kupine, maline), 4 žlice konjaka, sok 1 naranče, šećer u prahu; za njoke: 250 ml vode, sok 1 limuna, 3 žlice šećera u prahu, 15 g margarina, 5 žlica instant palente, 1 žličica naribane limunove korice, 75 g grožđica

Priprema: Poškropite bobice konjakom i narančinim sokom pa ostavite da se mariniraju 1 sat. Obložite posudu za pečenje papirom za pečenje. Za njoke: stavite vodu, limunov sok, šećer i margarin u duboku tavu i zakuhajte. Smanjite vatru i postupno dodajte palentu. Kuhajte, često miješajući, 5 minuta da sve postane gusto i kremasto. Skinite s vatre i umijesite limunovu koricu i grožđice, prethodno namakane 20 minuta u malo vruće vode ili narančinog soka. Lopaticom uronjenom u hladnu vodu raširite palentu po papiru za pečenje u sloj debeo 1 cm. Ostavite da se ohladi i stisne. Zatim je razrežite na 4 trokuta. Zagrijte tavu i pecite palentu na srednje jakoj vatri 1-2 minute sa svake strane da poprimi zlaćanu boju. Prebacite bobice, zajedno s tekućinom od marinade, na 4 tanjura i poslužite s njokima od palente. Ukrasite šećerom u prahu. Trokuti od palente mogu se pripraviti i dan ranije pa čuvati u hladnjaku.

Kolač od čokolade i jabuka

Sastojci: 1 šalica ulja, 1 šalica šećera (ili manje), 1 šalica brašna, 4 veće slatke jabuke, 1 šalica kakaa ili čokolade, 1 vanilin šećer, 1 prašak za pecivo

Priprema: Dobro izmiješati sve sastojke i staviti kolač da se peče oko pola sata na 170°C.

Proljetni med od maslačka

Sastojci (za 1 l meda): 200 g cvjetića maslačaka (oko 180 komada cvjetića), 1 l vode, 1/2 mahune vanilije (ili paketić vanilin-šećera), 700 g šećera, sok 1 limuna, 4 velike žlice agar-agar listića

Priprema: Brati treba potpuno otvorene cvjetne glavice bez stabljika. S obzirom da maslačke vole i razne bubice, kod branja treba malo stresti i puhnuti u svaki cvjetić da se otresu bubice, a može ih se i sipati na podložak i malo protresti da odlete. Cvjetiće treba brati dalje od prometnica, na livadi ili svijetlom šumarku. Za branje 180 komada cvjetića potrebno je oko 15 minuta, a za pripremu meda oko 35 minuta (+ vrijeme hlađenja). Cvjetiće preliti vodom, zakuhati i ostaviti da odstoje pola sata. Procijediti (staviti i gazu preko cjedila). U sok sipati šećer, sok limuna i prerezanu mahunu vanilije pa ponovno zakuhati i kuhati oko 15-20 minuta. Dok se sirup kuha zagrijati u pećnici čiste staklenke (bez poklopaca). Odvojiti pola šalice sirupa i umiješati listiće agar-agara pa sve zajedno uliti nazad u sirup i kuhati još oko 5 minuta. Sirup uliti u zagrijane staklenke i čvrsto zatvoriti, pokriti krpom (da se postupno hladi). Tijekom hlađenja sirup će se postupno stvrdnjavati i nakon 8 sati je spreman za mazanje na kruh. Zbog svoje ljekovitosti preporuča se i protiv kašlja.

Brzi čokolač

Sastojci: za biskvit - 2 šalice brašna od pira, 1 šalica brašna tip 1600, 1 šalica mljevenih lješnjaka/oraha/badema, 1/2 šalice ulja, 2 žličice praška za pecivo, 1 šalica šećera, oko 2 šalice vode ili soka od jabuke; za kremu - 200 g mekog tofua, 500 g čokolade za kuhanje, 1 slatko sojino vrhnje

Priprema: Sve sastojke za biskvit promiješati i staviti peći na 200°C oko 15 minuta. Rastopiti čokoladu te u nju dodati dobro izmiksani tofu. Kad se malo ohladi dodati istučeni šlag. Sve premazati preko biskvita.

Kocke s grizom i jabukama

Sastojci: 500 g brašna tip 400, 500 g griza, 500 g šećera, 1/2 l vode, 250 g margarina, 1 kg kiselih jabuka, 100 g grožđica, 50 g suhih brusnica, vrećica vanilin šećera, 4 žlice pekmeza od malina, 2 žlice kokosovog brašna

Priprema: Lim za pečenje dobro namazati margarinom. Pripremiti tijesto od šećera, griza, vode i brašna, pa ga podijeliti na dva dijela. Prvi dio rasporediti po limu te gore staviti naribane i od soka ocijeđene jabuke. Posuti grožđicama i brusnicama. Zatim staviti drugi dio tijesta i posuti odozgo preostali naribani margarin. Peći oko 40 minuta u pećnici prethodno zagrijanoj na 220°C. Ohlađeni kolač premazati pekmezom od malina, posuti kokosovim brašnom i ukrasiti brusnicama.

Slatki mokri kolač

Sastojci: (za biskvit) pola šalice brašna (za kolače), šalica mekih zobenih pahuljica (po želji popečenih), šalica mljevenih oraha, šaka groždjica, šećera po želji (čitava šalica možda je i previše), 1 žličica praška za pecivo, pola šalice (biljnog) ulja, čaša soka od jabuke (pomiješanog s nekoliko žlica marmelade od marelica); (za glazuru) čokolada za kuhanje (200 g), margarin (125 g) i vanilin šećer (dvije vrećice), sojinog mlijeka po potrebi

Priprema: Suhi sastojci se pomiješaju, a zatim se dodaju ulje i sok (po potrebi dodati još soka i/li vode). Smjesa se dobro izmiješa vilicom i ulije u tepsiju. U već zagrijanoj pećnici kolač se peče na otprilike 160 'C 30-40 minuta (nadgledati i regulirati). Kada se ohladi, zalijemo ga čokoladom otopljenom na pari uz dodatak margarina i vanilin šećera.

Jednostavan čokoladni kolač

Sastojci: pola šalice brašna, jedna šalica kakaa, jedna šalica šećera, žličica praška za pecivo, pola šalice ulja, sojino mlijeko i/li voda (oko 2 dl i više po potrebi), kap octa (najbolje jabučnog); po želji dodati: vanilin šećer, rum, orahe, malo kave, sok od naranče ili višnje (umjesto vode/mlijeka ili u kombinaciji s njima)

Priprema: U posudi vilicom promiješati brašno, kakao, šećer i prašak za pecivo. Dodati ulje i vodu/mlijeko (i ostale sastojke po želji: prvo krute s krutima, pa dodati tekuće) i umutiti pjenjačom ili mikserom do glatke smjese, nešto gušće od one za palačinke. Prije ubacivanja u zagrijanu pećnicu dodati kap octa. Peći 20-ak minuta na 150°C. Ohlađeni kolač premazati kremom, posuti šećerom u prahu ili zaliti otopljenom čokoladom/pudingom.

Kroasani

Sastojci: 500 g brašna za dizana tijesta, 60 g šećera, 1 žličica soli, 2 instant kvasca (12 g), 300 ml sojinog mlijeka, 250 g margarina

Priprema: Prosijanom brašnu dodati šećer, sol i suhi kvasac pa promiješati. U sredini napraviti rupu, uliti mlijeko i umijesiti glatko tijesto. Ako je potrebno, dodati još mlijeka. Tijesto prekriti krpom i ostaviti na sobnoj temperaturi oko 40 minuta (dok se volumen ne udvostruči). Tijesto razvaljati u pravokutnik i premazati trećinom omekšanog margarina na sobnoj temperaturi. Tijesto presaviti tri puta. Ponovno ga pažljivo razvaljati da zadrži oblik, premazati drugom trećinom margarina i presaviti. Postupak ponoviti još jednom te utrošiti preostali margarin. Ovako pripremljeno tijesto prekriti i ostaviti stajati 30 minuta. Tijesto razvaljati (ne pretanko) tako da se dobiju 2 dulje trake širine 15 cm. Izrezati trokute i zarolati ih da se dobije oblik kroasana, tako da se trokuti zarolaju počevši od šireg dijela prema vrhu. Kroasane posložiti na papir za pečenje i saviti u oblik polumjeseca. Pustiti da se pokriveni dižu 15-30 minuta na sobnoj temperaturi. Premazati ih vodom i peći u pećnici zagrijanoj na 200°C oko 15 minuta. Uz tople kroasane poslužiti margarin, džem i/ili kavu sa šlagom.

Kolač od rogača

Sastojci: 7 žlica ulja, 2 žlice rogača, 1 šalica šećera, 1 šalica ribanih jabuka, 1 šalica kokosa, 1 šalica griza, 1 šalica vode (ili pola šalice vode, pola sojinog mlijeka), 1 prašak za pecivo

Priprema: Pomiješati ulje i šećer, dodati jabuke, kokos, griz, vodu/mlijeko, rogač i prašak za pecivo. Tijesto izliti u lagano namašćenu tepsiju na masni papir. Staviti u zagrijanu pećnicu i peći oko 20 minuta na 180°C. Rogač se u receptu može zamijeniti kakaom.

Kuglice od čokolade i kokosa

Sastojci: Keksi (200 g), čokolada za kuhanje (200 g), sojino mlijeko (po potrebi), kokosovo brašno (200 g + minimalno 50 g za uvaljati kuglice), vanilin šećer i rum po želji

Priprema: Samljeti kekse, dodati kokosovo brašno i rastopljenu čokoladu (otopiti na pari uz dodatak vanilin šećera, sojinog mlijeka/vode i ruma), dobro promiješati, ostaviti smjesu u hladnjaku nekoliko sati (da se stvrdne) nakon što odstoji na sobnoj temperaturi, oblikovati kuglice i uvaljati ih u kokosovo brašno.

Kuglice od kakaa i oraha

Sastojci: Keksi (200 g), kakao (nekoliko žlica), šećer (po želji), orasi (100 g), rogač (za uvaljati kuglice), sojino mlijeko (po potrebi)

Priprema: Samljeti kekse, dodati kakao, šećer, orahe i sojino mlijeko (radi povezivanja - smjesa ne smije biti niti gusta niti rijetka); smjesu ostaviti da se ohladi, zatim staviti na nekoliko sati u hladnjak, oblikovati kuglice, uvaljati ih u rogač.

Bijele kuglice

Sastojci: Keksi (200 g), sojino mlijeko u prahu (100 g), bademi (100 g), kokosovo brašno (200 g + za uvaljati kuglice), šećera po želji, margarin (oko 100 g, radi povezivanja smjese)

Priprema: Prokuhati sojino mlijeko u prahu, kokosovo brašno i šećer u vodi, dodati izmiksani margarin i samljevene kekse i bademe, dobro promiješati do jednolične smjese, pustiti da se ohladi, staviti u hladnjak na nekoliko sati, oblikovati kuglice, uvaljati ih u kokosovo brašno.

Kuglice s mrkvom i jabukama

Sastojci: 500 g mrkve, 500 g jabuka, šećer po želji, 2 vanilin šećera, 200 g mljevenih oraha; mljeveni orasi, kokosovo brašno

Priprema: Mrkvu naribati i pirjati na malo ulja. Potom dodati naribane jabuke, vanilin šećer i obični šećer te nastaviti pirjati dok ne ispari gotovo sva tekućina. Ostaviti da se ohladi i dodati mljevene orahe. Potom oblikovati kuglice i uvaljati ih u orahe, kokosovo brašno i sl.

Kuglice od suhih smokvi

Sastojci: 500 g suhih smokvi, 50 g krupno mljevenih oraha, 1 naranča, sok od 1/2 limuna, 160 g šećera, 1/2 dl ruma, 2 rebra tamne čokolade

Priprema: Samljeti u pastu suhe smokve i naranču, pa dodavati orahe, sok od limuna, rum, šećer i rastopljenu čokoladu. Rukom sve dobro izmiješati. Raditi kuglice, uvaljati ih po želji u kristal šećer i stavljati u papirnate košarice. Prije posluživanja nekoliko dana sušiti na zraku.

Knedle od kestena

Sastojci: za knedle - 250 g kesten pirea, 100-120 g glatkog brašna, 2 žlice vanilin šećera, 1/2 naribane korice naranče ili limuna, 4-5 žlica smeđeg šećera, 1 žličica praška za pecivo, 1 žlica ulja, 100 ml vrućeg sojinog mlijeka; nadjev: pekmez ili šljive ili marelice; za uvaljati - krušne mrvice, cimet, margarin

Priprema: Kesten pire preliti vrućim miljekom, malo izmiješati, dodati sve sastojke i na kraju brašno s praškom za pecivo. Zamijesiti mekano tijesto. S pobrašnjenim rukama oblikovati loptice, rastanjiti ih među dlanovima, nadjenuti žličicom pekmeza, šljivama ili po želji. Pažljivo zatvoriti i opet oblikovati lopticu. Pustiti da odmaraju par minuta. Vodu zakuhati, malo posoliti, kapnuti ulja i stavljati knedle. Kuhati oko 6-8 minuta. Izvaditi ih i uvaljati u mlaki otopljeni margarin, krušne mrvice i cimet.

Torta od mrkve

Sastojci: 1/2 kg sitno naribane mrkve, 1/2 kg oštrog brašna, 25 dag šećera, 10 dag mljevenih oraha, 1 vanilin šećer, 1 prašak za pecivo, 1 dl ulja, sok i korica 2 naranče; sok 3 naranče; 100 g čokolade za kuhanje, margarin

Priprema: Mrkvu posuti šećerom i ostaviti da odstoji 1h, da mrkva pusti sok. Kad mrkva pusti sok, umijesiti sve sastojke, da se dobije gusto, ljepljivo tijesto. Tijesto staviti u kalup i peći 30-40 minuta na 200°C. Kad se ohladi, tijesto natopiti sokom od 3 naranče. Na kraju staviti glazuru od čokolade, koju ste prethodno istrgali i otopili na malo margarina.

Savijača s jabukama

Sastojci: za tijesto - 30 dag glatkog brašna, 2 žlice ulja, 1-2 dl mlake vode, sol; za nadjev - 1,5 kg kiselih jabuka, 12 dag šećera, 8 dag margarina, 5-7 dag krušnih mrvica, 5 dag grožđica, vanilin-šećer, cimet, šećer u prahu

Priprema: Brašno stavite na dasku, u sredinu dodajte ulje i miješajte dodavajući mlaku, slanu vodu. Mekano tijesto dobro izradite rukom ili električnom miješalicom dok ne postane sasvim glatko. Tijesto razdijelite na dva dijela, premažite ih uljem i ostavite oko pola sata stajati. Stolnjak pospite brašnom, tijesto stavite u sredinu i valjkom ga malo izvaljajte, a zatim rukama izvlačite od sredine prema kraju, dok ne postane gotovo prozirno. Zadebljane okrajke odrežite. Jabuke ogulite i naribajte. Krušne mrvice popržite na margarinu i rasporedite po razvučenom tijestu. Zatim stavite jabuke, pospite grožđicama, šećerom, vanilin-šećerom i cimetom. Savijte tijesto pomoću stolnjaka i stavite u namašten pleh. Premažite savijaču rastopljenim margarinom te pecite oko 40 minuta na 200°C. Još toplu pospite šećerom u prahu.

Kompot od dunja

Sastojci: 2 kg dunja, 2 šalice vode, 2 šalice šećera, 2 šalice suhog bijelog vina, 1 mahuna vanilije

Priprema: Dunje ogulite, očistite i narežite na kockice veličine 2,5 cm. U velikoj posudi zakuhajte dunje, vodu, šećer i vino, pritom često miješajući. Razrežite mahunu vanilije po dužini, ostružite sjemenke i dodajte vaniliju. Pokrijte i kuhajte na laganoj vatri oko 40 minuta, odnosno dok ne omekša, povremeno miješajući. Rupičastom žlicom premjestite voće u zdjelu, a sok zakuhajte otkriven oko 30 minuta, sve dok ga ne bude otprilike za 3 šalice. Prelijte sirup preko dunja, pokrijte i ostavite da se ohladi preko noći.

Kruške u čokoladi

Sastojci: 4 kruške, 100 g čokolade, 1 šalica vode, 40 g šećera, malo margarina

Priprema: Oguliti kruške i staviti ih cijele (s peteljkama) da se kuhaju u šalici vode kojoj je dodan šećer. Kuhati oko pola sata, izvaditi kruške i posložiti ih u zdjelice. Sirup u kome su se kruške kuhale ostaviti da se kuha dok se ne zgusne, a tada mu dodati čokoladu i margarin. Time preliti kruške i ostavite ih da se ohlade i da se čokolada stegne.

Kolač od koromača

Sastojci: 2 čaše integralnog brašna, 1 čaša mekinja, 1 čaša narezanih suhih smokava, 1 prašak za pecivo, 1/4 čaše ulja, 1/2 čaše sjemenki suncokreta, 1/2 čaše krupno sjeckanih badema, 1/2 čaše rogača, 3 čaše čaja od koromača, 3 žlice šećera, 1 čaša krupno mljevenih sjemenki suncokreta

Priprema: Pomiješati sve suhe sastojke. Dodati tekuće. Dobro promiješati i ostaviti 1 sat da odstoji. Staviti u nauljeni kalup za pečenje. Prije pečenja posuti sjemenkama lana, suncokreta, sezama i bundeve. Peći 40 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 170 stupnjeva.

Pogačice s kikirikijem i čokoladom

Sastojci: 250 g brašna, 1 prašak za pecivo, 80 g smeđeg šećera, 1 zrela banana, 250 g crne čokolade, 250 g maslaca od kikirikija s komadićima kikirikija, 4 žlice džema od jagoda, 80 g margarina, 2,5 dl sojinog mlijeka, pola žličice cimeta, šećer u prahu za posipanje

Priprema: Prosijati brašno, dodati prašak za pecivo, šećer, cimet i komadiće čokolade. Zgnječiti bananu, pa je pomiješati s kikiriki maslacem, džemom, otopljenim margarinom i mlijekom. Dodati smjesi s brašnom i pomiješati tek da se sastojci povežu, kratko. Rasporediti smjesu u male kalupe (za muffine) premazane margarinom i brašnom i peći dvadesetak minuta na 180°C. Posipati šećerom u prahu.

Voćne kukuruzne kocke

Sastojci: 500 g kukuruznoga griza, 1,5 l vode, malo soli, 100 g suhoga grožđa, 100 g suhih smokava, 100 g oraha, 100 g badema

Priprema: Grubo nasjeckane suhe smokve, grožđice, orahe i bademe lagano umiješati pred kraj kuhanja palente. Ova količina oraha, badema, smokvi i grožđica može se povećavati. Peći u kalupima za muffine ili sve izliti u lim za pečenje i zapeći u pećnici na laganoj temperaturi. Ohladiti, izrezati na kocke i poslužiti uz svježi sok od naranče.

Shake od banane i zobenih pahuljica

Sastojci (za 2 osobe): 1 banana, 250 ml zobenog mlijeka, 1 žlica usitnjenih zobenih pahuljica, 2 žlice limunova soka, 1 vanilin šećer

Priprema: Bananu oguliti, narezati na ploške i staviti u blender. Dodati zobeno mlijeko, zobene pahuljice i vanilin šećer pa sve dobro usitniti. Kada napitak postane pjenast, dodati limunov sok.

Voćna salata od dinje i lubenice

Sastojci (za 4 osobe): 1 ploška lubenice, 2 male dinje, 3 cm svježeg đumbira, 100 g šećera, žličica narančinog likera, nekoliko listića limete za ukras, kandirani đumbir

Priprema: Đumbir oguliti i omekšati u 2 dl uzavrele i zaslađene vode 5 minuta. Vatru ugasiti, izvaditi đumbir i dodati narančin liker. Dinje prepoloviti, izvaditi sjemenke pa izdubiti meso žličicom za sladoled. Plošku lubenice narezati na kockice istih veličina kao i kuglice dinje. Nadjenuti polovice dinje miješanim voćem. Preliti pripremljenim sirupom, ukrasiti kandiranim đumbirom narezanim na štapiće i listićima limete.

Sladoled od limuna i mente

Sastojci: 300 ml slatkog sojinog vrhnja, 1 žlica narezane mente, 60 g šećera u prahu, 2 Vanilin šećera, 2 žličice naribane limunove korice, 60 ml limunova soka, 400 ml sojinog vrhnja za kuhanje

Priprema: Slatko vrhnje istući, ali ne do kraja. Dodati mentu, šećer u prahu, vanilin šećer, limunovu koricu i limunov sok. Sve lagano izmiješati pa umiješati sojino vrhnje za kuhanje. Izliti u odgovarajuću pliću posudu za duboko zamrzavanje i ostaviti je u zamrzivaču preko noći. Sladoled poslužiti s voćnim preljevom po želji.

Napitak od naranče i banane

Sastojci (za 2 osobe): 3 naranče, 1 banana, 1 žlica limunova soka, 1 žličica šećera, cimet

Priprema: Iscijediti naranče. Bananu oguliti i uz dodatak limunova soka usitniti u blenderu. Dodati žličicu šećera, sok od naranče i prstohvat cimeta. Sve dobro izmiješati i odmah poslužiti.

Čokoladni čaj od metvice

Sastojci (za 2 osobe): 300 ml sojinog mlijeka, 2 filtar vrećice čaja od metvice, 2 žlice otopljene crne čokolade

Priprema: U sojino mlijeko uroniti vrećice čaja i zagrijavati na laganoj vatri do vrenja. Kad zavri, maknuti s vatre i nakon 5 minuta izvaditi vrećice. Napitak preliti u šalice i u svaku dodati žlicu rastopljene čokolade (sa 70% kakaa) i promiješati.

Frape s jagodama i bananom

Sastojci: banana, šalica jagoda, šalica sojinog mlijeka, cimet

Priprema: U višenamjenski mikser ili blender staviti jagode, natrganu bananu, mlijeko i cimet dok se ne dobije glatka smjesa. Za manje gusti frape, iz recepta izostaviti bananu.

Puding od riže

Sastojci: 250 g bijele riže, 100 g šećera, 1 vanilin šećer, 1 žličica naribane narančine korice, 100 g grožđica; za preljev: 200 ml vode, 100 g šećera, 2 žlice limunova soka, 1 žlica škrobnog brašna

Priprema: Rižu skuhati i procijediti. U vruću kuhanu rižu umiješati šećer, vanilin šećer, koricu naranče i miješati dok se šećer ne otopi. Kalup za puding premazati margarinom, rasporediti oprane grožđice, preko njih ravnomjerno složiti rižu i lagano utisnuti žlicom. Pripremljenu rižu kuhati na pari 30 minuta. Vodu, šećer i limunov sok zagrijati do vrenja, a zatim dodati škrobno brašno, razmućeno u malo vode. Sve kratko prokuhati. Kuhanu rižu izvaditi iz kalupa i preliti pripremljenim preljevom. Poslužiti rashlađeno.

Sladoled od čokolade

Sastojci: 100 g čokolade za kuhanje, crna čokolada s narančom, 2 vanilin šećera, cimet, 75 g svježeg tofua, oko 3 dl sojinog mlijeka, lješnjaci

Priprema: Na vatri otopiti s malo sojinog mlijeka 100 g čokolade za kuhanje i dva reda crne čokolade s narančom. Dodati cimet, vanilin šećer, izmiksati s tofuom i par nasjeckanih lješnjaka te dodati još oko 2 dl sojinog mlijeka i promiješati. Posuti narezanim lješnjacima i nastruganom čokoladom te zamrznuti.

Karamelne oblatne

Sastojci: male oblatne, 1 l sojinog mlijeka, 500 g šećera, pola margarina, 100 g mljevenih oraha (ili kokosa)

Priprema: Na laganoj vatri kuhati smjesu mlijeka i šećera nekoliko sati uz povremeno miješanje dok se smjesa ne smanji na količinu otprilike pola litre. U vruće dodajemo 125 g margarina i par žlica mljevenih oraha (odnosno kokosa). Vrućom smjesom premazati oblatne i na kraju lagano pritisnuti dok se ne ohladi.

Muffini s trešnjama

Sastojci: 3 šalice integralnog brašna, 1 šalica mljevenih oraha, 1/2 šalice kakaa, 1 žlica cimeta, 1 šalica smeđeg šećera, prašak za pecivo, vanilin šećer, 2 dl sojinog mlijeka, 1 šalica ulja, 1 kg svježih trešanja (očišćenih), 150 g svježeg tofua

Priprema: U posebnoj posudi zamijesiti suhe sastojke (brašno, orasi, kakao, cimet, šećer, prašak za pecivo). U drugoj posudi tofu izmiksati u kremu te dodati očišćene trešnje, ulje i sojino mlijeko. Pomiješati sa suhim sastojcima. Nauljiti kalup za muffine (8 -12 kom) i smjesu staviti u udubljenja. Peći 30-ak minuta na 180oC. Kada se ohlade, izvaditi iz kalupa.

Veganske krafne

Sastojci: 1 kg bijelog brašna, 1 paketić praška za pecivo, 10 dag šećera, 50 g margarina izrezanog na tanke listiće, 3 dl sojinog mlijeka, 4 g svježega kvasca, 1 vanilin šećer, prstohvat soli, cimet, marmelada po želji

Priprema: Prosijati brašno i prašak za pecivo. U sredini brašna napraviti rupicu u koju dodati šećer, mlijeko s dignutim kvascem i prstohvat soli. Sve lagano izmiješati. Izrezani margarin rasporediti po tijestu te izraditi tijesto dok ne postane elastično. Tijesto pokriti krpom i ostaviti na toplom da se digne. Zatim ga razvaljati na debljinu jednog centimetra. Čašom ili okruglim oblikom izrezati pokladnice i opet ih ostaviti stajati dvadesetak minuta. Pržiti ih lagano u posudi s poklopcem i dosta ulja. Prvo ih pržiti s jedne strane, pokrivene, a kada ih okrenete na drugu stranu, posudu ostaviti otkrivenu. Vaditi ih šupljikavom žlicom i stavljati na upijajući papir, a potom ih uvaljati u mješavinu vanilin šećera i cimeta. Marmeladu uštrcati štrcaljkom za kolače.

Fritule

Sastojci: 0,5 kg krumpira, narezanog na ploške debljine pola centimetra, 40 dag šećera, 50 dag brašna tip 850, vrećica instant kvasca ili 20 grama svježeg, vrećica vanilin šećera, 5 dl biljnog ulja, malo naribane korice limuna i naranče, malo ruma i rakije, malo grožđica, šaka oraha, prstohvat soli, šećer u prahu

Priprema: Tijesto se priprema od dva dijela, a za prvu smjesu potrebno je oguliti krumpir, skuhati ga i zgnječiti dok je vruć. Krumpir ostavite da se ohladi te mu dodajte šećer, rum, rakiju, koricu limuna i naranče i vanilin šećer. Sve dobro izmiješajte. U posebnoj posudi pomiješajte brašno s već pripremljenim dignutim kvascem i nešto tople vode. Zatim dodajte grožđice, šaku isjeckanih oraha i prstohvat soli. Drugoj smjesi dodajte smjesu od krumpira, dobro promiješajte i po potrebi dodajte malo mlake vode, tako da tijesto bude srednje gusto. Tijesto izradite kuhačom dok ne postane srednje glatko i sjajno. Ostavite da se sat vremena diže na toplom mjestu. U dubokom vrućem ulju pecite fritule koje ćete oblikovati rukom - uzmete tijesto u ruku, a žlicom grabite po malo tijesta. Fritule pržite dok ne porumene. Da bi se fritule što lakše pržile, u posudi mora biti mnogo ulja kako bi se tijesto slobodno prevrtalo. Fritule posute vanilin šećerom poslužite kao poslasticu gostima ili veselim maškarama.

Pita s javorovim sladom

Sastojci: 250 ml javorova slada, 125 ml vode, 4 velike žlice kukuruznog brašna, rastopljenog u 3 velike žlice hladne vode, 1/2 male žlice ekstrakta vanilije (ili 1 vanilin šećer), 160 ml granole (mješavina raznih vrsta pahuljica, orašida i nekog prirodnog zaslađivača zapečena u pećnici (10-ak minuta)

Priprema: Pripremite tijesto, ali nabor kore napravite ispod ruba kalupa (umjesto do ruba), kako biste dobili plitku koru za pitu. Pećnicu zagrijte na 200oC. U manjem loncu, na jačoj vatri prokuhajte javorov slad i vodu - pustite da kuha 5 min. Istresite mješavinu kukuruznog brašna u tekućinu uz brzo mješanje. Smjesa će se vrlo brzo zgusnuti. Maknite s vatre i ubacite vaniliju. Pospite granolu po dnu kore i prelijte sirup od javorova slada. Smanjite temperaturu pećnice na 180oC i pecite 30 min. Ohladite i servirajte na sobnoj temperaturi.

Desert od prosa i kokosa

Sastojci: 1 šalica prosa, 1/2 šalice grožđica, 1 žlica maslaca od sezama, 1 šalice kokosovog brašna, 3 šalice vode, 1 šalica šećera od trske, vanili šećer, korica i sok od jedne naranče

Priprema: Proso oprati. Kuhati 30-ak minuta zajedno s grožđicama. Dobro ukuhati, zadnjih 10 minuta dodati sok od naranče i sitno naribanu koricu naranče i kokos. Oblikovati kuglice i ukrasiti kokosom. Desert koji možete servirati kao doručak.

Osvježavajući napitak od šumskog voća

Sastojci (za 4 osobe): 150 g jagoda, 150 g borovnica, 100 g malina, 600 ml hladnog sojina mlijeka

Priprema: Jagode očistiti, a potom ih zajedno s borovnicama i malinama oprati pod mlazom vode. Oprano voće i mlijeko staviti u blender i dobro usitniti. Poslužiti dobro rashlađeno. Ako je voće kiselije, dodati šećer.

Banana kruh

Sastojci: 150 g integralnog brašna, 75 g pšeničnih klica, 2 male žlice praška za pecivo, 1/4 male žlice soli, 35 g smeđeg šećera, 3 srednje banane, očišćene i narezane na kriške, 90 ml suncokretova ulja, naribana kora jedne naranče, 60 ml soka od naranče, 25 g grubo nasjeckanih pistacija, 25 g grožđica

Priprema: Zagrijte pećnicu na 350oC. U velikoj posudi promješajte brašno, klice, prašak za pecivo, sol i smeđi šećer. U blenderu ili multipraktiku izmiksajte banane, dodajte ulje, koru i sok od naranče i ponovno sve dobro promješajte. Na kraju ubacite grožđice i pistacije. Smjesu pecite u limu za pečenje 30-40 min (pokrijte aluminiskom folijom ako previše potamni). Kada se ohladi, izvadite iz lima.

Brzi kolač

Sastojci: 1 prašak za pecivo, 1 šalica smeđeg šećera, 1 šalica integralnog griza, 1 šalica krupno mljevenih oraha, 1/4 šalice integralnog brašna, 1/2 šalice grožđica namočenih u 5 žlica ruma, sok od 1 naranče, 4-5 ribanih jabuka, 1-2 šalice ulja, 3 dl rižinog mlijeka

Priprema: Posuda za pečenje srednje veličine namazati uljem i posuti krušnim mrvicama. Izmiješati sve suhe sastojke, dodati tekuće i napraviti homogenu smjesu. Izliti u posudu za pečenje i peći na 180oC dok se zarumeni.

Kolač od griza

Sastojci: 2 šalice griza, pola šalice ulja, 1 šalica grožđica, 5 jabuka, pola šalice oraha (grubo samljevenih), prašak za pecivo, vanilin šećer

Priprema: Sve pomiješati i peći pola sata na 180°C. Namazati pekmezom i posuti kokosom.

Kolač od maka

Sastojci: 2 čaše maka, 2 čaše šećera, 2 čaše sojinog mlijeka, 3 čaše brašna, 1 čaša ulja, 1 vanilin šećer, pola vrećice praška za pecivo

Priprema: Pomiješati sve sastojke i uliti u pobrašnjen kalup za kolače. Peći oko 40 minuta na otprilike 180°C. Preliti čokoladnom glazurom.

Kolačići s mrkvom

Sastojci: 25 dag naribane mrkve, 25 dag brašna, 25 dag margarina, 25 dag šećera za posipanje, 1 vrećica vanilin šećera, 1 prašak za pecivo

Priprema: Umijesite sve sastojke osim šećera za posipanje. Tijesto ostavite na hladnome nekoliko sati. Razvaljajte na 3 mm pa čašom režite kolute. Slažite ih na lim i pecite dok ne požute. Još vrele uvaljajte u šećer.

Pita od jabuka

Sastojci: 2 1/2 šalice brašna, 1/4 šalice margarina, 1/4 šalice ulja, 2 žlice škroba, 2/3 šalice kocentrata jabučnog soka, 3/4 žličice mljevenog cimeta, 1/4 žličice muškatnog oraščića, vrlo malo klinčića, 5 šalica naribnih jabuka, malo soli, 7 žlica sojinog mlijeka

Priprema: Ugrijati pećnicu na 200 Celzijevih stupnjeva. U zdjeli izmiješati brašno i sol. U posebnoj zdjeli izmiksati margarin. Izmiješati sojino mlijeko i ulje pa poškropiti brašno. Promiješati i izraditi tijesto. Razdvojiti u dva dijela. Načiniti jedan veći i jedan manji krug razvaljanog tijesta. Manji postaviti na dno kalupa, drugi ostaviti sa strane. Za nadjev pomiješati jabučni koncentrat, naribane jabuke, škrob, cimet, muškatni oraščić i klinčiće. Kuhati na srednjoj vatri, neprestano miješajti dok se ne počne zgušnjavati i vreti. Maknuti s vatre i ostaviti po strani. Staviti na tijesto postavljeno u kalupu. Od ostavljenog tijesta izrezati par traka. Ostatkom prekriti nadjev, a na gornji sloj tijesta aranžirati trake. Peći 40 minuta i ohladiti prije posluživanja.

Kolačići od oraha i kakaa

Sastojci: 1/2 šalice mljevenih oraha, 1 1/2 šalica šećera u prahu, 1 1/2 šalica brašna, 1/3 šalice kakao praha, 1/8 žličice soli, 1 šalica margarina na sobnoj temperaturi, 1/2 žličice vanilije, 2 žlice cimeta

Priprema: Dobro izmiješati orahe i 1/4 šalice šećera u prahu. Dodati brašno, kakao i sol pa ostaviti po strani. U velikoj zdjeli izmiksati margarin i 3/4 šalice šećera te vaniliju. Postupno dodati mješavinu s brašnom, dobro izmiješati, pokriti i ostaviti na hladnom dva sata. Pećnicu ugrijati na 180 Celzijevih stupnjeva. Od tijesta oblikovati male loptice i poredati ih na kalup za pečenje. Peći dok ne dobiju zlatnu boju, otprilike 18 do 20 minuta. Izmiješati preostale 1/2 šalice šećera i cimet. Čim se kolačići malo ohlade uvaljati ih u cimet i šećer i pustiti da se ohlade do kraja.

Kolač od višanja

Sastojci za tijesto: 400 g oštrog brašna, 1 prašak za pecivo, 200 g šećera, 1 vanilin šećer, 4 1/2 dl sojinog mlijeka, 3 dl ulja, 10 dag oraha, 1 staklenka kompota od višanja (neto 700 g, ocijeđenog 340 g)

Priprema: Sve sastojke (osim višanja) dobro izmiješati i smjesu podijeliti u dva dijela. Prvi dio zapeći (30 minuta na 180°C), a u drugi dodati orahe. Kad se prvi dio tijesta zapeče, po njemu posložiti višnje i preko njega preliti drugi dio tijesta (tamni). Pečeno tijesto (još oko 35 minuta na 180°C) preliti sokom od višanja (neka ostane 1 dl neiskorištenog soka).

Sastojci za kremu: 8 žlica oštrog brašna, 4 žlice šećera , 1 vanilin šećer, 7 1/2 dl sojinog mlijeka, 16 dag margarina

Priprema: Izmiješati šećer i brašno, dodati malo hladnog mlijeka da masa bude tekuća i glatka kao za puding. Dodati uzavrelom mlijeku i kuhati 2-3 minute. Ohladiti, pomiješati s dobro izmiksanim margarinom, preliti preko kolača i posuti kokosom. Umjesto višanja može se staviti neko svježe voće (maline, ribizl, jagode) koje sadrži dovoljno soka, tako da biskvit ne ostane presuh.

Džem od limuna

Sastojci: 18 limuna, šećer, voda

Priprema: Vilicom probosti limune pa postaviti u zdjelu s hladnom vodom. Pustiti da odstoje tri dana, mijenjajući vodu dva puta na dan. Nasjeći limun na vrlo tanke kriške i odstraniti koštice. Izvagati nasjeckane kriške, postaviti ih u lonac i preliti vodom (količina vode treba odgovarati polovici težine izvaganih limuna). Nakon što se kuha 10 minuta dodati šećer ( količina šećera treba biti jednaka težini nasjeckanog limuna). Često miješati i kuhati na slaboj vatri sve dok se ne dobije željena gustoća. Od polovice džema napraviti pire pa flaširati zajedno s drugom polovicom dobivena džema.

Makovnjača

Sastojci za tijesto: 500 g brašna T-850, 250 g integralnog brašna, 250 g zobenog brašna, sol, dignuti kvas u sojinom mlijeku, 1 šalica šećera od trske ili 5 žlica ječmenog slada, 1 šalice ulja, malo mlakog sojinog mlijeka ili vode

Sastojci za nadjev od maka: 50 g mljevenog maka zaliti s rižinim ili sojinim mlijekom, 1 šalica šećera od trske, 2 žlice ruma, 1 šalicu miksanih grožđica, dodati po potrebi integralni gris ako je smjesa prevlažna

Priprema za tijesto: Dići kvas. Promiješati suhe sastojke posebno, postupno dodati ulje i mlijeko. Zamijesiti srednje mekano tijesto. Na podlogu koju smo prethodno pobrašnili razvaljati tijesto na jedan prst debelo.

Priprema za nadjev: Nadjenuti razvaljano tijesto i lagano ga motati. Staviti u namašćeni lim i pustiti da se diže na sobnoj temperaturi. Ostaviti oko 30 min. Zagrijati pećnici te peći makovnjaču na 180 stupnjeva dok se ne zarumeni.

Prekomurska gibanica

Sastojci: 600 g tankih kora bez jaja, 2 šalice mljevenih lješnjaka, 800 g jabuka, prstohvat soli, malo cimeta, 1 šalica grožđica, 250 g tofua, 1 šalica pšeničnih klica, 200 g maka, voda, ulje; preljev: sok jednog limuna, 1 šalica slada, 2 šalice vode

Priprema: Mak preliti vrućom vodom; grožđice namočiti da malo omekšaju; jabuke oguliti i naribati. Nauljiti lim i svaku koru premazati smjesom ulja i vode. Poslagati na četiri kore i staviti naribane jabuke i mljevene lješnjake. Posuti cimetom i dodati prstohvat soli. Staviti dvije kore na jabuke, a na kore smjesu tofua i pšeničnih klica. Ponovno staviti dvije kore, a na njih smjesu maka i grožđica. Na to staviti četiri kore i premazati uljem. Izrezati na kocke pa peći u zagrijanoj pećnici 30 minuta na 180 C. Dok je još vruće preliti hladnim preljevom.

Zobeni keksi

Sastojci: 150 g margarina, 1/3 šalice smeđeg šećera (melase), 1/2 šalice grožđica, 1 i 1/2 šalice zobenih pahuljica (namočene i samljevene), 1 šalica brašna, 1 prašak za pecivo, 1/2 šalice mljevenih oraha, 1/4 šalice suncokretovih sjemenki, 3 žlice lanenih sjemenki, 1/2 šalice pšeničnih klica (ili mekinja)

Priprema: Miksati šećer i margarin. Posebno izmiješati zob, brašno, prašak za pecivo, orahe, sjemenke, klice i grožđice i umiksati u margarin. Do potrebne gustoće dodati još dvije-tri žlice vode i rukama umijesiti čvrsto tijesto. Oblikovati kekse i peći na 180°C dok lagano posmeđe (10-15 min).

Keksi od čokolade i sušenih banana

Sastojci: 75 g margarina, 175 g brašna, 1 1/2 žličica praška za pecivo, 30 g mekog smeđeg šećera (ili melase), 3 žlice ječmenog slada, 50 g naribane čokolade za kuhanje, 50 g sušenih banana (sitno nasjeckanih)

Priprema: Pomješajte brašno s praškom za pecivo, umiješajte margarin, melasu i slad, čokoladu i bananu (usitnjenu). Dobro izmijesite. Ako treba, dodajte malo vode ili sojinog mlijeka. Oblikujte loptice, pritisnite ih na podlogu za pečenje da budu plosnate i pecite u zagrijanoj pećnici na 190°C 15 minuta.

Rafaelo kuglice

Sastojci: 250 g margarina, 350 g šećera (ili ječmenog slada), 400 g sojinog ili zobenog mlijeka u prahu, 200 g kokosa, 100 g kokosa (za uvaljati), oko 100 poprženih i oguljenih lješnjaka, 1/2 dl vode

Priprema: Skuhati gusti sirup od vode, margarina, kokosa i šećera. U sirup dodajte mlijeko u prahu pazeći da se ne stvore grudice. Smjesu ostavite 2 sata na hladnom. Oblikujte loptice tako da je u centru svake po jedan lješnjak, te ih na kraju uvaljajte u kokos.

Palačinke

Sastojci: 3 šalice brašna tip 850, 3 šalice vode, 1 žličica misoa, 1 manja jabuka, 2 žlice maslaca od lješnjaka ili ulja

Priprema: Ogulite i nasitno naribajte jabuku. Jednu šalicu brašna promiješajte sa 1,5 šalicom vode pa tek onda umiješajte sve druge sastojke. Neka smjesa odstoji barem 2 sata na toplom. Nauljite tavu i pecite palačinke. Za nadjev koristite voćnu kremu od tofua ili carobellu.

Palačinke s čokoladom i orasima

Sastojci (za oko 10 palačinki): za tijesto: 10 dag brašna, 2 dl sojinog mlijeka, 1 žličica šećera, malo soli, 1 dl vode, ulje; za nadjev: 50 g oraha, 100 g čokolade za kuhanje, 1 dl sojinog mlijeka, 1 žlica margarina, 0,5 dl slatkog sojinog vrhnja

Priprema: U mlijeko umiksati brašno, šećer i malo soli. Na teflon tavu uliti žlicu ulja. Kada se ulje ugrije odliti tako da tava bude samo zamašćena. Grabilicom od oko 1 dl razliti smjesu po tavi. Za nadjev samljeti orahe. Zagrijati žlicu margarina, dodati čokoladu za kuhanje i miješati dok se čokolada ne rastopi. Dodati 1 dl sojinog mlijeka i žlicu šećera i kuhati do vrenja. Maknuti s vatre i dodati samljevene orahe. Palačinke premazati nadjevom, složiti u trokut i preliti slatkim sojinim vrhnjem.

Keksi od kikirikija

Sastojci: 2 žlice vruće vode, 6 žlica smeđeg šećera, 6 žlica maslaca od kikirikija, 1 žlica vanilije u prahu, 1 šalica brašna tip 850, 1 šalica grožđica

Priprema: Pomiješajte sve sastojke u jednoličnu smjesu. Žlicom nanesite tijesto na nauljeni lim. Vlažnom vilicom pritisnite svaki komad. Stavite ih u zagrijanu pećnicu i pecite 15 minuta na 180°C.

Kiflice

Sastojci: 50 dag brašna (pola oštrog, pola mekog), 25 dag margarina, 20 dag šećera, 1 vanilin šećer, 1/2 vrećice praška za pecivo, 10-20 dag oraha (lješnjaka ili badema)

Priprema: Prstima izmiješati izmrvljeni margarin, šećer, vanilin šećer, orahe i brašno. Sve dobro umijesiti na pobrašnjenoj podlozi, a ako se tijesto mrvi, dodati malo sojinog mlijeka, tek toliko da se tijesto ne mrvi. Kad je tijesto gotovo, namastiti pleh margarinom i pobrašniti. Među dlanovima napraviti male valjčiće koji se saviju i oblikuju u kiflice i stavaljaju u pleh. Peći 15 do 20 minuta na 170°C.

Smokvine kuglice

Sastojci: 1/2 kg smokava, 1/4 kg oraha, margarin, šećer, rum

Priprema: Samljeti smokve i orahe te ih umijesiti u tijesto dodavanjem margarina i malo ruma. Oblikovati kuglice, uvaljati u šećer i poslužiti.

Mediteranske kocke

Sastojci: 200 g smokava, 1,5 šalica rogača, 1 šalica kokosovog brašna, 1 šalica slada ili agavinog sirupa, 1 šalica ulja, 1 prašak za pecivo, 1 žličica soli, voda

Priprema: Pomiješati prvo suhe sastojke, a zatim primiješati tekuće. Po potrebi, dodati vode. Staviti u nauljen kalup i peći 20 minuta na 180°C. Rezati dok je toplo i ostaviti da se ohladi.

Kolač s pinjolima

Sastojci: 2 dl sojinog jogurta, 4 dl crnog brašna ili mljevene pšenice, 2 žlice ječmenog slada, 2 ribane jabuke, šaka mljevenih oraha ili lješnjaka, 2 žlice ulja, prašak za pecivo, pinjoli, bademi, sezam za posipanje

Priprema: Sve sastojke dobro pomiješati. Staviti u namazan i posut lim. Po vrhu posuti pinjolima, bademima ili sezamom. Ispeći.

Anitina torta

Sastojci za biskvit: 500 g brašna, 250-300 g šećera, oko 400 ml sojinog mlijeka, 1 vrećica praška za pecivo, 1 vrećica vanilin šećera, 1 šaka oraha/maka/lješnjaka/rogača

Sastojci za kremu: 1 l sojinog mlijeka, 4 vrećice pudinga od malina (ili po želji), 8 žlica šećera, 150 g margarina

Sastojci za žele: 400-500 ml soka od jabuke/maline/jagode/višnje, 2 vrećice pudinga od malina (ili po želji), 4 žlice šećera (po želji)

Priprema: Sastojke za biskvit miješati mikserom. Biskvit ispeći u pećnici zagrijanoj na 175°C. Prerezati ga na slojeve debljine oko 1 cm ili pojedinačno peći sloj po sloj. Kremu pripremiti prema uputama na vrećici pudinga, a margarin umiješati u hladan puding. Svaki sloj hladnog biskvita, prethodno namočenog mlijekom ili voćnim sokom, premazati ohlađenom kremom i želeom - na prvi sloj biskvita krema (i voće po želji), na drugi sloj biskvita žele (i voće po želji), a na zadnji sloj biskvita kremu, kojom premazati ostatak torte. Ukrasiti po želji voćem ili čokoladom.

Bračke fritule

Sastojci: 1 l vode, 15 dag šećera, 0,5 kg brašna, 0,5 dl rakije, malo soli, grožđice po želji, naribana korica naranče, vanilin šećer, ulje za prženje, šećer u prahu za posipanje

Priprema: U uzavreloj vodi zakuhati brašno, šećer i sol. Miješajući, kuhati oko 15 minuta. Kad se ohladi, smjesu tući drvenom žlicom ili miješalicom za tijesto. Dodati rakiju, grožđice, vanilin šećer i narančinu koricu. Dobro ugrijati ulje. Tijesto hvatati rukom i otkidati žličicom. Žličicu često močiti u ulje kako se smjesa ne lijepila. Ako se fritule raspadaju, u smjesu dodati još brašna. Iz ulja vaditi fritule malim cjedilom i posipati šećerom u prahu.

Coconut Pumpkin Pie

Sastojci: za tijesto: 1 i 1/2 šalica brašna, 1/4 šalice margarina, 1/8 žličice soli, 2 žličice smeđeg šećera, 1 žličica rižinog mlijeka, za nadjev: 1 i 1/2 šalica narezane bundeve, 1 limenka kokosovog mlijeka, 1 šalica smeđeg šećera, 1/4 žličice soli, 2 žličice cimeta, 1/4 žličice muškatnog oraščića, 1/8 žličice mljevenih klinčića, 2 žličice agar-agar praha

Priprema: Zamijesiti tijesto od brašna i margarina, dodati sol i šećer, i na kraju mlijeko. Zamotati tijesto u foliju i ostaviti u hladnjaku. U blender staviti bundevu, kokosovo mlijeko, sol, šećer i začine. Miksati dok smjesa postane jednolična. Na kraju dodati agar agar i miksati još 3 minute. Tijesto izvaditi iz hladnjaka, razvaljati na oko 1 mm debljine i smjestiti u posudu za pečenje širine oko 22 cm. Uliti nadjev i staviti otvorenu pitu u pećnicu ugrijanu na 180°C. Peći oko 1 sat.

Mrkvin kolač

Sastojci: 1 žličica zamjene za jaja, 35 dag šećera, 35 dag mrkve ribane, 40 dag brašna, 1 šalica ulja, 1 šalica biljnog mlijeka, 1 i pol prašak za pecivo, 10 dag grožđica, limunova korica, 1 vanilin šećer

Priprema: Jednu žlicu zamjene za jaja razmutiti s tri žlice vode i ostaviti da malo stoji (umjesto zamjene za jaja može i bijelo pšenično brašno). U posudu staviti šećer, naribanu mrkvu, ulje i brašno u kojemu je izmiješan prašak za pecivo te struganu koricu limuna i vanilin šećer. Sve dobro izmješati u jednoličnu smjesu, a zatim izliti u namašćenu i pobrašnjenu posudu. Staviti peći na 180 stupnjeva oko 40 minuta ili je gotov kad se sa strane odvoji. Pečeni kolač zašećeriti i izrezati po želji.

Kremšnite

Sastojci: 20 dag škrobnog brašna, 20 dag šećera, 2 vrećice pudinga od vanilije, 2 l sojinog mlijeka, 1/2 l šlaga od soje, 1 cremfix za učvršćivanje šlaga, lisnato tijesto bez jaja (Klara)

Priprema: U pola litre sojinog mlijeka umiješati pudinge, škrobno brašno i šećer, zatim to umiješati u uzavrelih ostalih litru i pol mlijeka i kuhati uz miješanje 5 minuta. Ostaviti da se ohladi uz povremeno miješanje da se ne naprave grudice, a kožicu koja se stvori na vrhu treba odstraniti. Smjesu dobro ohladiti pa umiješati dio sojinog šlaga u koji se pri tučenju doda cremfix. Na pečeno lisnato tijesto preliti smjesu za kremšnite, a na nju staviti dio preostalog šlaga te pokriti lisnatim tijestom prethodno izrezanim na kocke. Posuti šećerom u prahu. Ostaviti u hladnjaku da se stvrdne.

Eurokrem

Sastojci: 200 g šećera, 2 vrećice vanilin šećera, 2 dl vode, 250 g margarina, 250
grama sojinog, zobenog ili rižinog mlijeka u prahu, 100 g čokolade za kuhanje, 100 g prženih lješnjaka

Priprema: U posudu staviti šećer i vanilin šećer i istopiti u vodi na tihoj vatri. U vreli sirup staviti margarin narezan na listiće, dobro izmiješati mikserom da se potpuno istopi pa dodati mlijeko u prahu. Dobro promiješati, podijeliti na dva dijela i u jedan dio dodati otopljenu čokoladu, a u drugi mljevene (pržene, oguljene) lješnjake ili nešto drugo po ukusu. Obje mase uliti istovemeno u posudu (teglicu) i ostaviti da se ohladi.

Kuglice od banana

Sastojci: 25 dag oguljenih banana, 1/2 l sojinog mlijeka, 1/8 l sojinog vrhnja, 10 dag mljevenih pistacija, 5 dag mljevenih badema, 18 dag smeđeg šećera, bademi i pistacije za ukrašavanje

Priprema: Banane zgnječiti i staviti u posudu za kuhanje zajedno sa sojinim mlijekom i vrhnjem. Stalno miješati dok smjesa ne zavre, a zatim je staviti da se polako kuha na laganoj vatri dok ne postane gusto tekuća. Dodati pistacije i bademe i još 10 minuta polako kuhati. Potom dodati šećer i kuhati još 10 minuta. Ostaviti da se smjesa dobro ohladi. Oblikovati kuglice i uvaljati u krupno mljevene bademe i pistacije. Kuglice ostaviti u hladnjaku da se stvrdnu, a kasnije ih premjestiti u papirnate posudice.

Čokoladne banane

Sastojci: 2 banane, 100 g crne čokolade, pola šalice lješnjaka, 4 štapića za sladoled

Priprema: Lješnjake popržiti na suhoj tavi i grubo nasjeckati. Rastopiti čokoladu, narezati banane na krupne kolutiće. Nabosti banane na štapice, umočiti u čokoladu, a zatim u lješnjake. Staviti u zamrzivač i zamrznuti najmanje 3 sata!

Kakao šnite

Sastojci: 100 g margarina, 250 g šećera, 1 žlica sojinog praha (zamjene za jaje), 30 g kakaa, 1 šalica sojinog mllijeka, 1 čašica ruma, 220 g brašna, 1 prašak za pecivo, šećer u prahu za ukrašavanje

Priprema: Pomiješati sve sastojke, uliti u kalup i peći na temperaturi od 150°C 25 do 30 minuta, tako da se kolač odvoji sa strane od rubova kalupa. Posipati šećerom u prahu.

Loukomades-grčki kolač

Sastojci: 4 žličice kvasca, 2 šalice brašna, pola žličice soli, ulje za prženje, šećer u prahu, cimet, sezam

Priprema: Otopiti kvasac u pola šalice tople vode. Pomiješati brašno sa solju u dubokoj posudi. Dodati kvasac i još jednu šalicu tople vode i dobro promiješati dok se ne dobije jednoliko tijesto. Pokriti i ostaviti da stoji oko 1,5 sat dok se ne pojave mjehurići na površini tijesta. Zagrijati ulje u zdjeli i stavljati tijesto žlicom. Vaditi vrele Loukoumades kada porumene i stavljati ih na papir da se ocijedi visak masnoće. Tople posuti šećerom, cimetom i sezamom.

Zamjena za jaja

Sastojci: cijela zrna soje, količina prema potrebi

Priprema: Nakon 12 sata namakanja odstranite kožicu sa sojinog zrna, operite i stavite kuhati u ekspres lonac 20 min. Ocijedite soju, stavite na lim i sušite u pećnici uz češće miješanje. Nemojte pržiti soju, nego je samo dobro osušite. Kad je dobro osušena, sameljite je u fini žuti prah. Takva soja dobro veže namirnice i punovrijedna je zamjena za jaja. Prah stavite u staklenku, dobro zatvorite i čuvajte na hladnom mjestu. Pola sata prije upotrebe pomiješajte žlicu sojinog praha s trostrukim omjerom vode (1:3) i ostavite da se namoči. 1 žlica = 1 jaje. Ovom se smjesom može i pohati povrće.

Makrobiotička torta

Sastojci (za 8 porcija) : za biskvit: 3 šalice prosa, 3 šalice grožđica, 9 šalica soka od jabuka, kora i sok 1 limuna, pola šalice suncokretovih sjemenki, pola žličice soli; za bijelu kremu: 500 g tofua, 2,5 žlice ječmenog slada, 1 žličica maslaca od sezama, pola šalice jabučnog soka, 4 žlice sojinog mlijeka; za kremu od rogača: pola šalice ječmenog slada, 3 žlice gustina (ili kuzu), četvrt šalice rogačevog praha, 2 šalice sojinog mlijeka, 2 žlice maslaca od lješnjaka.

Priprema: Popržiti sjemenke suncokreta i samljeti ih. Oprati i popržiti proso na suhoj tavici. Prosu dodati sol, sok od jabuka i grozđice te kuhati 30 minuta. Umiješati limunov sok i koricu te suncokret. Prepoloviti smjesu na dva dijela. Staviti u nauljen kalup i peći odvojeno 30 minuta na
180°C. Neka se biskvit ohladi. Izmiksati tofu, slad, maslac od sezama, sok od jabuka i mlijeko te dobivenu kremu premazati preko jedne polovice biskvita. Poklopiti drugom polovicom, pa cijelu tortu premazati kremom od rogača. Za kremu od rogača pomiješati slad, gustin i rogač. Smjesu polako umiješati u mlijeko. Kuhati na umjerenoj vatri nekoliko minuta neprestano miješajući dok se smjesa ne zgusne. Isključiti vatru i primiješati maslac od lješnjaka.

Nadjevene pečene breskve

Sastojci (za 4 osobe): 6 bresaka, 100 g mljevenih badema, 12 očišćenih badema, 100 g javorovog sirupa, 3 žlice ruma, sok polovice limuna, 30 g smeđeg šećera

Priprema: U zdjeli pomiješati mljevene bademe, smeđi šećer, javorov sirup, limunov sok i rum. Breskve oprati, prepoloviti, očistiti od koštica i polovice s otvorenom stranom prema gore ravnomjerno rasporediti u vatrostalnu posudu. Breskve nadijevati pripremljenom smjesom i sve zajedno staviti u zagrijanu pećnicu na 180°C, 15-ak minuta. Gotove breskve ukrasiti cijelim bademima i poslužiti.

Veganski sladoled

Sastojci (približno po osobi): 1 gusto sojino vrhnje (Condi) ili šalica šlaga od soje, pola vanilin šećera, 50 g čokolade grubo nasjeckane ili rastopljene

Priprema: Mikserom pomiješati sve sastojke, staviti u posudu s poklopcem i ostaviti u ledenici. Tijekom hlađenja povremeno (cca svakih 45 min) dobro pomiješati da sladoled bude kremast.

Napomena: Prema ukusu u čokoladni sladoled mogu se umiješati grubo sjeckani prženi lješnjaci ili bademi. Umjesto čokolade može se staviti vanilija, i/ili djelomice zdrobljeno zrelo voće (npr. jagode ili breskve, maline, kupine...) uz dodatak šećera ovisno o kiselosti voća.

Kolač s prosom i suhim šljivama

Sastojci: 250 g suhih šljiva bez koštica, 250 g prosa, malo ječmenog slada ili smeđeg šećera prema ukusu, malo ulja

Priprema: Oprati šljive i kuhati ih toliko da malo omekšaju. Vodu od kuhanja sačuvati. Proso kuhati 15 minuta. U vatrostalnu posudu staviti malo ulja, kuhane šljive, posipati šećerom ili sladom, a preko toga proso. Dodati šalicu vode u kojoj su se kuhale šljive. Peći na 150°C dok ne ispari voda i uhvati se korica na prosu. Može se jesti vruće ili hladno.

Pršurate

Sastojci: 1 l vode, 13 dag šećera, 0,5 kg brašna, 0,5 dl rakije, malo soli, 10 dag grožđica, korica od naranče, vanilin šećer, ulje za prženje

Priprema: U uzavreloj vodi zahuhati brašno, šećer i sol. Miješajući, kuhati oko 15 minuta. Kad se ohladi, smjesu tući drvenom žlicom ili miješalicom za tijesto. Dodati rakiju, grožđice, vanilin šećer i narančinu koricu. U posudi dobro ugrijati ulje i u njega stavljati tijesto. Hvatati ga rukom i otkidati žličicom. Žličicu često umakati u ulje da se smjesa ne lijepi. Ako se pršurate raspadaju, u smjesu dodati još brašna. Iz ulja ih izvaditi malim cjedilom i uvaljati u šećer.

Torta od tofua i čokolade

Sastojci: 4 šalice soka od jabuke, 2 šalice kus-kusa, 50 g čokolade u prahu, 30 g agar-agar listića, 200 g čokolade za kuhanje, 250 g svježeg tofua, pola l šlaga od soje, čokoladne mrvice

Priprema: Za podlogu ukuhati kus-kus u soku od jabuke i dodati čokoladu u prahu. Za nadjev namočiti agar u 1 dl vode. Kad nabubri, ukuhati u 1,5 dl vode, dodati čokoladu za kuhanje i otopiti. Kad se napola ohladi, izmrviti tofu i usitniti ga štapnim mikserom. U drugoj posudi istući čvrsti šlag od soje. Odvojiti 4 žlice šlaga za ukrašavanje, a u ostatak lagano umiješati smjesu od čokolade, tofua i agara. Može se dodati i žlica ruma. U kalup za tortu staviti podlogu od kus-kusa, a na to nadjev. Ostaviti u hladnjaku 2 sata, a zatim ukrasiti šlagom i mrvicama čokolade.

Ljuto-slatki desert od jabuka

Sastojci: 4 jabuke, 7-8 jušnih žlica šećera, 1,5 čajna žličica kurkume, 5-6 komada čilija

Priprema: Operite i ogulite jabuke, odstranite sjemenke i izrežite na kockice. Na zagrijanom ulju pržite usitnjeni čili, a nakon nekoliko sekundi jabuke i kurkumu. Izmiješajte i kuhajte u poklopljenoj posudi dok se jabuke ne raspadnu u jednoličnu smjesu. Dodajte šećer, prokuhajte 1-2 minute te ostavite da se desert ohladi.

Sladoled s kivijem

Sastojci: 1 šalica sojinog mlijeka, 340 g čvrstog tofua s malo masnoće, 1 jušna žlica ekstrakta vanilije, 2 kivija, oguljena i narezana na kriške, mrvice tamne čokolade za ukras

Priprema: U mikseru izmiješajte mlijeko, tofu, ekstrakt vanilije i kivi. Miješajte dok smjesa ne postane glatka (oko 2-3 minute). Smjesu prelijte u posudu za zamrzavanje i na vrh po želji ukrasite mrvicama čokolade.

Nepečeni kolač od čokolade

Sastojci: 1 šalica oraha, 2,5 šalice vode, 1,5 šalica smeđeg šećera, 1/4 šalice fino mljevenog rogača, 1 šalica nekuhanog kus-kusa, 1 velika žlica ekstrakta od vanilije, 30 dag tamne čokolade, 30 dag tofua, 3 velike žlice javorovog sirupa

Priprema: U posudi izmiješajte vodu, šećer, rogač i kus-kus. Stavite na vatru da zakipi. Povremeno promiješajte i kuhajte oko 5-10 minuta dok kus-kus ne omekša. Sklonite s vatre i dodajte vaniliju. Smjesu premjestite u kalup. Omekšajte čokoladu. Izmiksajte tofu u kremu, dodajte čokoladu i javorov sirup. Izmiksajte u glatku kremu. Premažite njome podlogu, posipajte nasjeckanim orasima. Stavite kolač u hladnjak na najmanje 2 sata prije posluživanja.

Mrvičasta pita od jabuka

Sastojci: 2 kg jabuka, cimet, limun, kukuruzni škrob, 250 g sitne zobene pahuljice, 250 g pšenično oštro brašno, pola margarina, 150 g smeđeg šećera, sol, sladoled od soje s okusom vanilije

Priprema: Jabuke oguliti, izdubiti i narezati na ploške. Preliti ih sokom jednog limuna, cimetom i žlicom gustina pomiješanog s malo vode. Poslagati ih na dno posude za pečenje. Pomiješati brašno i zob, narezati margarin na kockice i izmiješati prstima dok ne počne sličiti na mrvice, dodati šećer i preliti preko voća. Peći 20 minuta na temperaturi od 190°C, dok ne porumeni. Narezati i poslužiti uz kuglicu sladoleda.

Recept ustupila Tena Tastanić

Desert od prosa

Sastojci: 1 šalica prosa, 4 smokve, 10 marelica, 8 suhih šljiva, 1/2 šalice grožđica, 1 dl biljnog mlijeka, javorov ili agavin sirup

Priprema: U 4 šalice vode skuhati 1 šalicu prosa. Kuhati 10 minuta. U tek skuhano proso dodati 4 smokve, 10 marelica, 8 suhih šljiva, 1/2 šalice grožđica. Sve voće treba biti očišćeno i izrezano na komadiće. Dodati 1/2 šalice sojinog ili zobenog mlijeka,pažljivo promiješati i poklopiti. Neka se hladi na sobnoj temperaturi. Kasnije istresti u omiljene kalupe, zatim svaki istresti na tanjur za serviranje te po potrebi preliti omiljenim sokom ili javorovim ili agavinim sirupom.

Proljetni shake

Sastojci: 2 šalice očišćenih i nasjeckanih jagoda, 1 banana, 400 ml sojinog mlijeka s okusom jagode ili šumskog voća, 1 žlica tamnog čokoladnog namaza, 1 žlica javorovog sirupa, kockice leda (po želji)

Priprema: Sve sastojke staviti u blender na najjaču brzinu. Miješati dok smjesa ne postane glatka i kremasta. Dobiveni shake servirati s komadićima jagode.

Recept Proljetni shake ustupila Adisa Hajra.

Čokoladna torta [ 27.62 Kb ]

Također pogledajte

Akcije

Facebook preporuke

Preporučujemo AVALON web hosting