Slastice

| More
Limunada s jagodama i zelenim čajem

Sastojci: 5-6 filtar-vrećica zelenog čaja, 3-4 limuna, 10-ak jagoda

Priprema: Filtar-vrećice preliti šalicom vruće vode (temperature 60°C) te ostaviti da odstoje 3 minute. Izvaditi filtar-vrećice pa čaj pomiješati s litrom hladne vode i iscijeđenim limunovim sokom. Jagode smiksati u pire i umiješati u limunadu. Po želji dodati led i poslužiti.

Veganski jogurt od jagoda i badema

Sastojci: ¼ šalice sirovih badema (prethodno namočenih u vodu na 4 ili više sati te ocijeđenih i ispranih), 1 šalica svježih očišćenih jagoda, ½ šalice vode, 1 žličica limunova soka, ½ žličice ekstrakta vanilije, 1 žličica chia sjemenki, 1 žličica svježeg đumbira (po izboru), 2 žličice javorovog sirupa

Priprema: Sve sastojke staviti u multipraktik ili blender te miksati dok ne nastane glatka, jednolična smjesa. Poslužiti odmah ili spremiti u poklopljenu staklenu posudu u hladnjak na najviše dva dana. Što dulje jogurt stoji, to će biti gušći.

Tiramisu u čaši

Sastojci: 100 g keksa sa žitaricama, 2 dl rižinog mlijeka, žlica kave od žitarica, 2 slatke jabuke, šalica kuhanog slatkog prosa, 2 žlice pudinga od vanilije, šalica zobenog mlijeka, 2 kapi stevije, žlica ruma, 3 žlice sojina šlaga, žlica čokoladnih mrvica za posipanje

Priprema: Kavu od žitarica razmutiti s jednom žlicom vode i preliti kipućim rižinim mlijekom. Ostaviti da se hladi. Narezati jabuke na kocke i kuhati ih s prosom i zobenim mlijekom deset minuta. Dodati steviju i umiješati puding. Ostaviti na plamenu dok se krema ne zgusne. Izmiksati štapnim mikserom da se dobije glatka krema. Uzeti duboku čašu, razmočiti kekse u kavi i slagati red keksa, a zatim red kreme dok se ne potroše svi sastojci. Ukrasiti sojinim šlagom i posuti čokoladnim mrvicama.

Sirovi voćni kolačići s tofuom i limunom

Sastojci (za 6 kolačića): za koru - 7-12 datulja, 2 šalice oraha, ¼ žličice morske soli; za punjenje - 340 g čvrstog mekog tofua, ½ žličice arome vanilije, ¼ šalice javorovog ili agavinog sirupa, 2 žlice limunovog soka, šalica i pol miješanog svježeg voća (borovnice, jagode, kivi, mango i sl.)

Priprema: Dok pripremate koru, ocijediti tofu. Osušen tofu nježno pritisnuti u krpi barem 15 min. U blenderu izmiksati orahe. Ako datulje nisu ljepljive i vlažne, umočiti ih u toplu vodu 10 minuta i temeljito osušiti. Ubaciti jednu po jednu datulju dok ne nastane smjesa. Prekriti standardnu posudu za kolače ili nekoliko manjih kalupa papirom za pečenje. Podijeliti koru u kalupe i pritisnuti ih rukom da u svakom kalupu bude jednak oblik. Staviti drugi papir za pečenje na površinu kalupa i koristiti čašu da se smjesa još bolje izravna. Staviti kalupe u smrzavanje, da se ohlade. U blender staviti tofu, sok od limuna, aromu vanilije i zaslađivač po izboru te miksati dok ne nastane kremasta i glatka smjesa. Izvaditi koru iz zamrzivača i prekriti ju punjenjem. Ostaviti da se učvrsti 2-4 sata i dodati voće prije posluživanja.

Krema od sirove heljde s voćem

Sastojci: 50 g heljde, 200 ml vode, 1 žlica jabučnog octa; 1 zrela banana, 100 ml bademovog mlijeka (rižinog, zobenog, kokosovog), 2 žlice mljevenih badema, 2 datulje, cimet, mrva soli, 80 g smrznutog bobičastog voća

Priprema: Heljdu namočiti preko noći u vodi s octom. Ujutro dobro isprati i ocijediti. U blender staviti bananu narezanu na kolutiće, heljdu, datulje, cimet, mrvu soli, mljevene bademe i smrznuto voće pa sve blendati do kremaste strukture. Ako želite dobiti rjeđu kremu, dodati još tekućine. Ukrasiti bobicama voća i poslužiti.

Muffini s višnjama

Sastojci: 100 ml ulja, 500 ml zobenog mlijeka, 150 g smeđeg šećera, 450 g brašna tip 850 (može biti polubijelo ili tamno ili pak mješavina brašna), 2 vanilin-šećera, 2 praška za pecivo, ribana korica pola neprskanog limuna, kompot od višanja, komadići čokolade (po želji)

Priprema: Ugrijati pećnicu na 175°C. Pomješati tekuće sastojke sa šećerom. Neka sastojci budu na sobnoj temperaturi. Pomiješati suhe sastojke pa im dodati tekuće. Napuniti 12 kalupa do pola i utisnuti po 4 višnje. Peći 20 minuta.

Proteinski čokoladni keksi s pepermintom

Sastojci: 12 žlica proteinskog praška, 2 i pol žlice kakao praha, 1/2 žličice stevije, 1 žličica ekstrakta peperminta, 6 žlica otopljenog kokosovog ulja, 2 žlice kokosovog brašna

Priprema: Sve sastojke staviti u zdjelu i dobro izmiješati. Žlicom zagrabiti malo smjese i staviti na pladanj, tanjur ili lim (poslužit će i dno kalupa za muffine), te sve staviti u zamrzivač na 5-7 minuta. Keksi su gotovi kada se smjesa dovoljno stisne, moraju biti tvrdi na dodir. Kekse čuvati u hladnjaku ili zamrzivaču.

Kolačići s bobičastim voćem

Sastojci: 2 šalice brašna, prstohvat soli, 2/3 šalice biljnog margarina, 2-4 žlice vrlo hladne vode, 1 puna šalica smrznutog bobičastog voća, 1 žlica smeđeg šećera za preljev (+ dodatni šećer za punjenje)

Priprema: Zagrijati pećnicu na 180-200°C. Kalup obložiti papirom za pečenje. Za punjenje, bobičasto voće staviti u tavu na srednje jaku vatru.Ako želite slađe punjenje, dodati 1 žlicu šećera. Staviti poklopac, kuhati 5-8 minuta i povremeno promiješati. Punjenje ohladiti. Za pripremu kore, u posudu staviti brašno i sol te utrljati margarin, dok se svi sastojci dobro ne povežu. Dodati nekoliko žlica hladne vode i miješati drvenom žlicom dok se ne oblikuje tijesto. Tijesto bi trebalo biti dovoljno vlažno da oblikuje kuglu, ali ne previše ljepljivo, kako bi se moglo umijesiti. Ako je previše vlažno, dodati još brašna. Tijesto staviti na podlogu posutu brašnom i valjkom razvaljati u pravokutnik. Kako se ne bi raspucalo tijekom valjanja, preko tijesta se može staviti prozirna folija. Razrezati tijesto na 12 jednakih kvadrata i pažljivo ih premjestiti u posudu za pečenje. U sredinu 6 kvadrata tijesta staviti po 1 žlicu punjenja, ali ne na rubove, kako biste ih mogli zatvoriti. Natapkati prstom vodu na rubove tijesta i poklopiti svaki napunjen komad tijesta drugim praznim komadom tijesta. Lagano utisnuti rubove vilicom. Vrh svakog kolačića lagano izbosti, premazati s malo margarina, posuti šećerom i peći 20-25 minuta, dok ne poprime zlatno-smeđu nijansu.

Najjeftiniji, najbrži i najukusniji čokoladni kolač

Sastojci: suhi - 1 i ¼ šalice brašna (oštro bijelo, a najbolje je pomiješati integralno i oštro), 3/4 šalice smeđeg šećera, 1/3 šalice kakao-praha, 1 žličica praška za pecivo ili sode bikarbone, nekoliko prstohvata soli, začini po želji: cimet, kardamon, anis...; tekući - 1 šalica toplog sojinog mlijeka, soka od jabuke ili vode (ne utječe na kvalitetu okusa), 1/3 šalice ulja, 1 žlica jabučnog ili alkoholnog octa; za preljev - 200-250 g veganske čokolade za kuhanje, 2-2,5 dl sojinog ili zobenog vrhnja za kuhanje

Priprema: Pomiješati suhe sastojke i u njih dodati sve tekuće osim octa. Promiješati žlicom, a neposredno prije stavljanja u pećnicu dodati ocat i opet dobro promiješati. Peći 20-25 minuta na 180°C. Dok se kolač peče, u posudi na pari polako topiti čokoladu i vrhnje za kuhanje dok se smjesa potpuno ne izjednači. Paziti da ne provre. Izvaditi pečen kolač iz pećnice i odmah ga vrućeg preliti preljevom. Prije posluživanja dobro ohladiti. Po želji, u tijesto se može dodati naribana narančina korica, na pečen kolač prije preljeva mogu se dodati narančin sok i sjeckani prženi lješnjaci, a preko čokoladnog preljeva može se staviti kokosovo brašno.

Zobene pahuljice s bananom i maslacem od kikirikija (bez glutena)

Sastojci: 1 velika zgnječena zrela banana, ¼ šalice kremastog maslaca od kikirikija, 1 šalica bezglutenskih zobenih pahuljica, 1 šalica nezaslađenog bademovog mlijeka, 1 žlica chia sjemenki (po izboru), ½ žličice ekstrakta vanilije, ½ žličice mljevenog cimeta, 1 žličica agavinog sirupa; dodaci po izboru - narezane banane, agavin ili javorov sirup, cimet, mrvice ili komadići tamne čokolade, kokosovo brašno

Priprema: Staviti bananu u posudu i zgnječiti ju vilicom. Dodati ostale sastojke i izmiješati dok se ne prožmu. Izliti smjesu u dvije hermetički zatvorene posude i staviti u hladnjak na najmanje 3 sata ili preko noći. Prije posluživanja dobro promiješati smjesu i staviti dodatke po izboru.

Veganski kolač od sira

Sastojci: za koru/podlogu - 1 šalica otkoštenih datulja (prethodno namočenih u mlakoj vodi na 10 minuta, a zatim ocijeđenih), 1 šalica oraha ili badema; za kremu - 1,5 šalica indijskih oraščića (prethodno odstajalih u vodi 4-6 sati, a zatim ocijeđenih), 1 ocijeđen limun (otprilike ¼ šalice), 1/3 šalice rastopljenog kokosovog ulja, ½ šalice + 2 žlice kokosovog mlijeka, ½ šalice agavinog ili javorovog sirupa; sastojci po izboru - 2 žlice slanog maslaca od kikirikija, ¼ šalice šumskih borovnica (svježih ili smrznutih), 3 žlice preljeva burbon karamele

Priprema: Staviti datulje u blender i usitniti sve dok smjesa ne oblikuje kuglu. Izvaditi i staviti sa strane. U blenderu usitniti orašaste plodove (orahe ili bademe), dodati usitnjene datulje i zajedno ih izmiješati dok se sastojci ne prožmu i dok se ne stvori smjesa nalik na tijesto. Ako je smjesa previše suha, dodati u blender još datulja. Ako je smjesa prevlažna, dodati još oraha ili badema. Po potrebi dodati prstohvat soli. Lagano nauljiti standardni kalup za 12 muffina obložen papirom za pečenje. Zagrabiti 1 žlicu smjese za koru/podlogu i utisnuti prstima i/ili donjom stranom žlice u kalup. Sastojke za kremu staviti u blender i usitniti dok ne nastane glatka smjesa. Ako ne nastane glatka smjesa, možete dodati još malo limunovog ili agavinog sirupa ili kokosovog mlijeka. Po želji, u smjesu dodati sastojke po izboru. Maslac od kikirikija dodati u blender i pustiti da se miješanjem prožme s ostalim sastojcima. Borovnice ili preljev od karamele mogu se staviti na vrh kolača nakon što se krema ulije u kalup. Kremu ravnomjerno rasporediti u kalupe. Lagano protresti kako biste uklonili moguće mjehuriće zraka, pokriti prozirnom folijom i ostaviti u zamrzivaču 4-6 sati, dok ne očvrsne. Nakon zamrzavanja, ukloniti kolače iz kalupa. U zamrzivaču mogu stajati tjedan do dva.

Fine sirove tortice

Sastojci (za oko 12 tortica): za podlogu - 250 g suhih datulja, 150 g badema ili lagano prženih lješnjaka, 80 g kokosovog brašna, prstohvat soli, 1-2 žlice rastopljenog kokosovog ulja; za kremu - 200 g indijskih oraščića, 120 ml kokosovog ili nekog drugog biljnog mlijeka, 120 ml iscijeđenog soka naranče, 2 žlice agavinog ili javorovog sirupa, vanilija, svježe voće za ukras (naranče, banane, nar, borovnice, kupine...)

Priprema: Datulje potopiti u toplu vodu i ostaviti da se namaču barem pola sata. Izvaditi im koštice i nasjeckati ih. U sjeckalici ili blenderu dobro izmiksati sve sastojke za podlogu. Utisnuti u kalupiće za muffine (ako imate silikonske, smjesu stavite izravno u njih, a ako su metalni, obložite ih prozirnom folijom) i staviti u zamrzivač da se stisnu. Za kremu namočiti indijske oraščiće u toploj vodi barem 2 sata da se dobro natope. Staviti ih u blender i miksati dok se ne pretvore u glatku kremu. Dodati ostale sastojke i sve zajedno još jednom dobro izmiksati dok se dobro ne poveže. Uliti kremu u kalupiće, ukrasiti voćem i stavite na hlađenje barem nekoliko sati. Izvaditi iz kalupića i poslužiti.

Rolane buhtlice

Sastojci: za tijesto - 1 šalica nezaslađenog biljnog mlijeka (bademovo, sojino i sl.), 3 žlice biljnog margarina, 1 prašak za pecivo, 1 žlica šećera, ¼ žlice soli, 2,5-3 šalice višenamjenskog brašna (možete pomiješati višenamjensko brašno s integralnim u omjeru 2:1); ulje; za punjenje - ¼ šalice rastopljenog biljnog margarina, ½ šalice smeđeg šećera, ½ žlice cimeta; za glazuru - ½ šalice smeđeg šećera, ½ šalice biljnog margarina, ½ šalice nasjeckanih oraha

Priprema: U mlijeko staviti biljni margarin i zagrijati dok se ne rastopi, ali da ne zakipi. Ukloniti s vatre i pustiti da se ohladi do otprilike 40°C. Smjesa mora biti topla, ali ne vruća. Smjesu staviti u posudu za miksanje i dodati prašak za pecivo. Pustiti da odstoji 10 minuta, a zatim dodati šećer, sol i sve zajedno izmiksati. Postupno dodavati brašno miješajući/miksajući. Tijesto bi trebalo biti ljepljivo. Kada postane pregusto za miješanje/miksanje, prebaciti ga na podlogu posutu brašnom i mijesiti dok ne nastane mekana kugla. Po potrebi, dodati još brašna. Isprati posudu u kojoj ste radili tijesto, namazati ju uljem i ponovno unutra staviti tijesto, vrteći ga po posudi kako bi se ulje ravnomjerno rasporedilo. Prekriti posudu prozirnom folijom i ostaviti da odstoji otprilike 1 sat kako bi se tijesto dvostruko povećalo. Dok se tijesto diže, pripremiti glazuru miješajući margarin i šećer, a smjesu zatim rasporediti po dnu posude za pečenje. Posuti orasima i odložiti sa strane. Na lagano pobrašnjenoj podlozi razvući tijesto u tanak pravokutnik. Nadjenuti ga sastojcima za punjenje. Počevši od jednog kraja, čvrsto zarolati tijesto tako da drugi kraj bude okrenut prema dnu. Nakon toga, nožem ili koncem razrezati zarolano tijesto na komade širine 3-5 cm (za oko 10 buhtlica) te ih horizontalno posložiti na posudu za pečenje u kojoj se nalazi glazura. Prekriti prozirnom folijom i pustiti da još malo odstoji, dok se pećnica ne zagrije na 180°C. Nakon što se pećnica zagrijala, peći buhtlice 25-30 minuta, dok ne poprime zlatno-smeđu boju. Pustiti da se malo ohlade, okrenuti ih glaziranom stranom prema gore i poslužiti.

Čokoladne kuglice od kokica i maslaca od kikirikija

Sastojci: 4 šalice pečenih kokice (bez soli), 1/4 šalice zobenih pahuljica, 1/2 šalice maslaca od kikirikija, 1/4 šalice sirupa od agave, 1 šalica nasjeckane tamne čokolade, 1 žličica kokosovog ili suncokretovog ulja, 1 do 2 žlice nasjeckanog kikirikija (za ukrašavanje)

Priprema: U velikoj zdjeli pomiješati zobene pahuljice i kokice. U maloj zdjeli pomiješati maslac od kikirikija i agavin sirup. Smjesu maslaca i agavinog sirupa kratko zagrijati kako bi smjesa bila što mekša. Dodati ju u smjesu kokica i pahuljica te dobro promiješati. Ostaviti desetak minuta kako bi se smjesa sjedinila. Na masni papir stavljati mokrim rukama oblikovane kuglice. Staviti u hladnjak na barem pola sata kako bi se stegnule. Na pari otopiti čokoladu uz dodatak ulja dok se ne dobije glatka i sjajna smjesa. Kuglice uvaljati u čokoladu i vratiti na masni papir. Kako bi se čokolada što prije stisnula, bolje je da su kuglice što hladnije. Na svaku kuglicu posuti malo sjeckanih kikirikija prije nego što se čokolada stegne. Čuvati na hladnom u zatvorenoj plastičnoj posudi.

Slatke žitne pločice

Sastojci: 3 žlice agavinog sirupa, 1/3 banane, 4 žlice sjemenki amaranta, 1 žlica brusnica, 1 žlica grožđica, 1 žlica grubo mljevenih lanenih sjemenki, 1 žlica grubo rezanih oraha

Priprema: U posudu staviti agavin sirup. Dodati usitnjenu bananu, brusnice, grožđice, lanene sjemenke, nasjeckane orahe i na tavi prethodno iskokičane sjemenke amaranta. Sve zajedno dobro pomiješati i prebaciti u manju posudu za pečenje, obloženu papirom za pečenje. Staviti u pećnicu15-20 minuta na 100°C, da se smjesa prosuši. Izvaditi iz pećnice i ostaviti da se smjesa ohladi te ju potom rezati na pločice.

Sirova i zdrava savijača od jabuke

Sastojci: za koru - 410 g mljevenih badema, 300 g namočenih suhih smokava; za nadjev - 250 g jabuka, 250 g grožđica, malo cimeta, malo limunova soka, malo nasjeckanih oraha

Priprema: U blenderu izmiješati bademe i suhe smokve sve dok se ne dobije gusta, žitka smjesa. Smjesu potom izvaditi iz blendera i staviti na papir za pečenje kolača. Preko smjese staviti drugi list papira za pečenje i ravnomjerno poravnati smjesu valjkom po donjem papiru tako da se dobije ravna kora tijesta, debljine oko pet milimetara. Potom u blenderu pomiješati narezane jabuke, grožđice, limunov sok i cimet te dodati krupno nasjeckane orahe. Gotov nadjev staviti i rasporediti po kori i sve zajedno, uz pomoć donjeg lista papira za pečenje, zamotati u savijaču. Gotovu štrudlu staviti da odstoji dva-tri sata na hladnom kako bi se smjese povezale i stegnule, a zatim ju rezati na kriške i poslužiti.

Bezglutenski muffini od čokolade i banane

Sastojci: 400 g mljevenih oraha, 100 g rižinog brašna, 1 žličica sode bikarbone, 4 žlice agavinog sirupa, 2 male banane, komadići tamne čokolade, 1 dl vode

Priprema: Pećnicu zagrijati na 170°C. Brašno pomiješati sa sodom bikarbonom, a zatim umiješati mljevene orahe, agavin sirup i banane koje smo protisnuli vilicom. Na kraju dodati vodu i komadiće čokolade. Dobivenom smjesom puniti kalup za muffine i peći 20 minuta u pećnici.

Kolač od limuna

Sastojci: 200 g smeđeg šećera, 125 g margarina (po mogućnosti nehidrogeniziranog), 1 prašak za pecivo, 1 vanilin šećer, 1 žlica domaćeg jabučnog octa, 1 žličica soka od neprskanog limuna ili arome limuna, 300 g brašna za dizano tijesto, oko 400 ml zobenog mlijeka; za glazuru - 2-3 žlice soka od limuna, 250 g šećera u prahu

Priprema: Ručnim mikserom pomiješati sve sastojke. Dodati brašno i miješati dalje. Kad su svi sastojci dobro pomiješani, polako dodati zobeno mlijeko dok se ne dobije gusta smjesa za kolač. Kalup premazati margarinom i posuti brašnom. Uliti smjesu i ubaciti kalup u prethodno zagrijanu pećnicu. Peći 35 do 45 minuta (ovisno o kalupu) na 175°C. Pomiješati sastojke za glazuru vilicom dok se ne dobije vrlo gusta masa. Razmazati preko ohlađenog kolača i ostaviti da se skruti.

Čokoladna pjenasta krema

Sastojci: 300 g čokolade za kuhanje; 800 g svježeg tofua, 2 vrećice vanilin šećera, 2 žlice šećera u prahu

Priprema: Čokoladu rastopiti na pari. Dodati ostale sastojke u rastopljenu čokoladu i dobro izmiješati štapnim mikserom. Poslužiti u lijepim čašama i, po želji, ukrasiti. Može se koristiti i kao krema za torte.

Čokoladne kuglice

Sastojci: 4 šalice zobenih pahuljica, 4 zrele banane, ½ šalice kokosovog brašna, 2 žlice šećera, 2 žlice kokosovog ili nekog drugog ulja, 1 žličica ekstrakta vanilije ili vanilin-šećer, 200 g veganske čokolade/čokolade za kuhanje

Priprema: Staviti zobene pahuljice u blender i miješati dvadesetak sekunda. Dodati ostale sastojke (osim čokolade) i miješati dok se svi sastojci ne povežu. Gotovu masu prebaciti u zdjelu. Umiješati narezanu čokoladu. Ako je tijesto previše mekano ili ljepljivo, staviti ga u hladnjak na 10 minuta da se lagano stvrdne, a zatim oblikovati u kuglice. Po želji, uvaljati ih u kokosovo brašno ili čokoladu u prahu. Prije posluživanja, ostaviti jedan sat u hladnjaku.

Čokoladna granita s trešnjama

Sastojci: 5 dl mineralne vode, 125 g šećera, 100 g čokolade za kuhanje, 20 g kakaa, 400 g lubenice, 80 g trešanja, malo maraskina

Priprema: Čokoladu izlomiti, preliti mineralnom vodom te dodati šećer i kakao. Zagrijavati do vrenja i kuhati, neprestano miješajući oko 10 minuta. Ostaviti da se ohladi, izliti u plitku posudu i čuvati u zamrzivaču 4 sata. Svakih 15-20 minuta miješati vilicom tako da se dobije kremasta granita. Lubenicu narezati na kriške, preliti maraskinom i ostaviti da stoji 30 minuta. Trešnje i granitu rasporediti u 4 zdjelice, dodati kriške lubenice te, prema želji, ukrasiti keksima i čokoladom.

Sirova pita s jagodama

Sastojci: 1 kg svježih jagoda (očišćenih i narezanih na četvrtine), sok ½ limuna, 1 žličica čistog ekstrakta vanilije, ½ šalice rižinog slada, morska sol, 2 šalice sirovih badema, 1¾ šalice datulja bez koštica

Priprema: U posudi dobro pomiješati jagode, limunov sok, vaniliju, rižin slad i prstohvat soli. Ostaviti sa strane dok pripremate koru. U multipraktik staviti bademe i najvećom ih brzinom usitniti dok ne počnu nalikovati na krušne mrvice. Istresti ih na kalup za pite promjera oko 22 cm. U miješalicu staviti datulje i dodati 1 žličicu vode te najvećom brzinom dobro usitniti - bit će malo grudaste. Miješati bademe i datulje dok se ne povežu, a zatim smjesu ravnomjerno rasporediti i utisnuti po dnu i rubovima kalupa kako biste dobili koru. Obilno nadjenuti koru smjesom jagoda, ne koristeći tekućinu koja je ostala. Staviti u hladnjak na dva sata prije nego što ćete pitu narezati na kriške i poslužiti.

Voćni kruh

Sastojci: 1 šalica nasjeckanih oraha, 1 šalica nasjeckane čokolade za kuhanje, 1 šalica grožđica, 1 šalica sušenih brusnica, sjeckana korica 1 neprskane naranče, sjeckana korica 1 neprskanog limuna, 4 banane, 1 šalica čaja od mente, cimet, klinčić po želji, 20 žlica oštrog brašna, 1 prašak za pecivo

Priprema: u čaju od mente kratko prokuhati sitno sjeckane korice od limuna i naranče, grožđice i brusnice. Prosijano brašno dobro izmiješati s praškom za pecivo, mljevenim klinčićem i cimetom te dodati orahe i izgnječene banane. Dobro promiješati, dodati procijeđeno voće iz čaja i na kraju čokoladu. Sve još jednom dobro izmiješati i staviti peći u nauljen i pobrašnjen duguljasti kalup 40 min na 180°C. Pečeni kolač pokriti krpom i rezati kad se ohladi.

Kolač od prosa i suhog voća

Sastojci: 1 šalica nasjeckanih oraha, 1 šalica nasjeckanih lješnjaka, 1 šalica nasjeckane čokolade za kuhanje, 1 šalica grožđica, 1 šalica sušenih brusnica, sok i sjeckana korica 1 neprskane naranče, sok i sjeckana korica 1 neprskanog limuna, 3 banane, 250 g prosa, 1 l čaja od melise

Priprema: u cca 4 dl čaja kratko prokuhati sitno sjeckane korice od limuna i naranče, grožđice i brusnice. U zdjeli pomiješati proso, prokuhano voće s čajem, orahe, lješnjake i ostatak čaja. Dobro izmiješati i istresti u nauljen lim. Po smjesi rasporediti kolutiće banana i staviti peći oko 1 sat na 180°C. Pečenu smjesu ostaviti hladiti nekoliko sati (najbolje preko noći) da proso upije svu tekućinu i kolač postane kompaktan. Rezultat je jednostavan i ukusan kolač – proso se raskuha i napravi tijesto (donji sloj), a voće, sjemenke i čokolada ispadnu poput kreme (gornji sloj).

Mramorni kolač

Sastojci: smjesa s maslacem od kikirikija - 75 g margarina, 150 g agavinog sirupa, 2 žlice vanilin šećera, 125 ml sojinog jogurta, 3 žlice sojinog mlijeka, 350 g integralnog brašna, 2 žličice praška za pecivo, sol, 150 g maslaca od kikirikija; smjesa s rogačem - 2 žlice sojinog mlijeka, 1 žlica praha rogača, 1/4 žlice cimeta

Priprema: Zagrijati pećnicu na 200°C. Nauljiti lim za pečenje. Umiješati osnovnu smjesu - pomiješati otopljen margarin i agavin sirup pa dodati vanilin šećer, sojin jogurt i sojino mlijeko. U to dodati brašno s praškom za pecivo i sol te sve zajedno dobro miksati na najmanjoj brzini miksera. Odvojiti pola smjese. U pola smjese umiješati maslac od kikirikija. U ostatak dodati smjesu s rogačem. Žlicom stavljati malo jedne i malo druge smjese na lim da se dobije fini uzorak. Peći 30 minuta.

Nepečena Mađarica

Sastojci: 800 ml vode, 6 žlica šećera, 300 g čokolade za kuhanje, 1 biljni margarin, 1 kg keksa Sport; glazura - 5 žlica vode, 100 g šećera, 100-150 g čokolade za kuhanje, 50 g biljnog margarina

Priprema: U većoj posudi za kuhanje otopiti šećer i čokoladu u manjem dijelu vode pa dodati margarin. Kad se margarin otopi, dodati ostatak vode i pustiti da prokuha. Pažljivo umiješati cijele kekse kuhačom te ostaviti nekoliko minuta da upiju tekućinu. Dublji pleh za pečenje namastiti ili obložiti papirom za pečenje. Smjesu s keksima prebaciti u pleh i poravnati. Ostaviti da se ohladi i stisne, najbolje preko noći. Za glazuru, u vodi, uz stalno miješanje, rastopiti šećer i čokoladu te dodati margarin. Ohlađen kolač preliti glazurom.

Kolač s jabukom i bananama

Sastojci: 2 banane (narezane na komadiće), 1 jabuka (oguljena i naribana), 160 g šećera, 125 g brašna, 120 ml jabučnog soka, 1 žličica sode bikarbone, prstohvat soli

Priprema: Zagrijati pećnicu na 180°C. Sve sastojke pomiješati zajedno dok ne se ne dobije homogena smjesa te je staviti u namašten lim. Peći na 45-60°C. Pečeno je kada je bez grudica i mrvica kad se probode vilicom ili nožem.

Kolačići s lješnjacima, kakaom i datuljama

Sastojci: 1 šalica lješnjaka, 1 šalica svježih datulja (bez koštica), 2 žlice kakaa u prahu, 2 žlice kokosovog ulja, ½ žličice vanilije

Priprema: U multipraktiku ili sjeckalici miksati lješnjake u brašno. Dodati datulje, kakao, vaniliju i kokosovo ulje te miksati dok se ne dobije smjesa koja se drži zajedno. Ako nemate svježe datulje, možete koristiti suhe datulje koje ste prije namočili u toploj vodi na 15 minuta. Kušati smjesu i prilagoditi svom ukusu. Prebaciti smjesu u kalup obložen papirom za pečenje i rukama pritisnuti u pravokutnik. Sve staviti u zamrzivač i ostaviti najmanje 1 sat prije rezanja i posluživanja.

Torta od mrkve i naranče

Sastojci: 2 šalice brašna, 1,5 šalica naribane mrkve, 2 žličice cimeta, 1 naranča, 7 žlica šećera, pola šalice ulja, prašak za pecivo, šaka oraha (ili nekog drugog orašastog voća); preljev - 2 žlice kakaa, malo ulja, malo mlijeka od soje, 2 žlice šećera

Priprema: Naribati mrkvu što sitnije. U to naribati cijelu koru naranče. Iscijediti sok od naranče i pomiješati s uljem i šećerom. U drugoj zdjeli promiješati brašno, prašak za pecivo (pola vrećice) i cimet. Dodati sitno nasjeckane orahe pa sve dodati u sok od naranče. Polako ubacivati mrkvu. Po potrebi dodati malo mlijeka od soje. Staviti u pećnicu na 40 minuta na 180°C. Za preljev sve sastojke pomiješati i grijati. Miješati 2-3 minute dok se ne zgusne i preliti preko torte. Staviti u hladnjak i poslužiti za nekoliko sati ili, još bolje, sljedeći dan.

Savijača s bundevom i orasima

Sastojci: 2 šalice brašna za dizana tijesta, 1 šalica integralnog brašna, 1/2 šalice ulja, prstohvat soli, mlaka voda po potrebi, 1 hokaido bundeva, 2/3 šalice mljevenih oraha, 1/3 šalice usitnjenih oraha, 3 žlice suhih višanja, 1 žlica agavinog sirupa, cimet, vanilija; 1 žlica agavinog sirupa, usitnjeni i mljeveni orasi

Priprema: Pomiješati dvije vrste brašna i sol. Dodati ulje i zamijesiti s dodatkom mlake vode po potrebi. Ostaviti tijesto sa strane na toplome mjestu dok se radi nadjev. Bundevu prerezati po pola. Jedan dio oguliti i razrezati na sitne kockice, a drugi dio samo razrezati na veće komade. Staviti u pećnicu na 200°C oko 20 minuta dok ne omekšaju. Velike komade buče očistiti od kore i izmiksati u kremu s malo dodane vode. Pečene kockice staviti u lonac i dodati žlicu agavinog sirupa. Zagrijavati na vatri uz dodatak cimeta i vanilije po želji. Maknuti s vatre i umiješati kremu od bundeve. Dodati orahe i suhe višnje. Tijesto razvaljati i razvući što tanje. Na jedan rub rasporediti nadjev i zarolati. Savijaču podijeliti na 2 jednaka dijela i položiti u nauljen kalup. Preliti s još malo ulja i stavi peći 20 do 30 minuta na 200°C. Pred kraj pečenja, kada korica počne tamniti, savijaču premazati agavinim sirupom i orasima. Ostaviti oko pet minuta da se peče kako bi dobila zlatnu boju.

Marmelada od jabuke i mrkve

Sastojci: 750 g oguljene i naribane jabuke, 250 g oguljene i naribane mrkve, 100 ml vode, 1 burbon vanilin šećer, cimet, klinčić, sok pola do jednog limuna, 500 g šećera

Priprema: Sve sastojke staviti u posudu, pustiti da mješavina provri, a zatim je kuhati na laganoj vatri povremeno miješajući, otprilike 40 minuta. Ako se na površini tijekom kuhanja stvori pjena, odstraniti je. Marmeladu uliti u sterilizirane staklenke i čuvati na tamnom i hladnome mjestu.

Bundevara

Sastojci: 1 kg naribane bundeve, 150 g šećera, 75 g sušenih marelica, 75 g grožđica, 150 g otopljenog margarina, 100 g narezanih oraha, 1 naranča, 1 vanilin šećer, 150 ml vode, cimet; 500 g kore za pitu; šećer u prahu

Priprema: Bundevu očistiti i krupno naribati. U lonac staviti naribanu bundevu, šećer, vanilin šećer, koricu i sok naranče, sitnije narezane sušene marelice i grožđice. Uliti vodu ili 150 ml soka od naranče te pirjati oko 5 minuta. Pirjanu bundevu staviti u cjediljku i ostaviti da se ohladi i iscijedi. Sok ostaviti sa strane. Orahe narezati sitnije. Otopiti margarin. Staviti jednu koru, premazati margarinom, preko te prve kore staviti drugu i nju premazati margarinom, pa tako napraviti i s ostalim korama. Staviti četvrtinu ocijeđene bundeve preko kora, posuti narezanim orasima i, po želji, posuti cimetom te uviti u savijaču. To ponoviti i s ostalim savijačama, pa ih premazati otopljenim margarinom. Peći oko pola sata u pećnici zagrijanoj na 180°C. Nekoliko minuta ranije izvaditi bundevaru, preliti sa sokom koji ste sačuvali i vratiti u pećnicu na još 3 minute. Ohladiti, posuti šećerom u prahu i poslužiti.

Kolač od borovnica

Sastojci: za bazu - 1 šalica datulja, 1 šalica oraha, 1 šalica kokosa; za smjesu od borovnica - 1 šalica borovnica, 1 žlica chia sjemenki, malo vanilije u prahu; orasi

Priprema: Za bazu miksati sastojke u sjeckalici ili multipraktiku te pritisnuti smjesu u kalup. Za smjesu od borovnica miksati borovnice u multipraktiku ili blenderu, a zatim umiješati chia sjemenke i vaniliju. Uliti smjesu na bazu i staviti u zamrzivač na oko sat vremena. Na vrh staviti usitnjene orahe.

Crumble sa šljivama i kruškama

Sastojci: za voćni nadjev - 1/2 kg očišćenih šljiva, 1/2 kg očišćenih i nasjeckanih krušaka, 60 g šećera, 1 vanilin šećer, sok jednog limuna, 50 g margarina; za mrvice - 150 g brašna, 1/2 praška za pecivo, 60 g šećera, 50 g margarina, prstohvat soli

Priprema: Voće pomiješati s limunovim sokom, šećerom, vanilin šećerom i margarinom narezanim na kockice. Složiti tako pripremljeno voće na dno lima ili vatrostalne posude. Od sastojaka za mrvice rukama napraviti sitne mrvice, pa njima posuti pripremljeno voće u posudi za pečenje. Peći 40 minuta u pećnici na 200°C. Poslužiti vruće.

Osvježavajuća salata od lubenice i dinje

Sastojci: šećer, voda, lubenica, dinja, limunov sok, menta

Priprema: Pripremiti jednostavan sirup od vode i šećera u tavi na srednje jakoj vatri. Staviti u tavu šećer, a potom dodati vodu i neprestano miješati. Kad se šećer u potpunosti istopi, maknuti s vatre i pustiti da se ohladi. Uzeti komad dinje i komad lubenice te ih narezati na kockice. Komadiće voća staviti u veliku zdjelu. U ohlađen sirup dodati iskidane listiće mente (ili ih samljeti u blenderu) i limunov sok. Izmiješati i preliti voće sirupom. Može se poslužiti odmah ili ostaviti u hladnjaku za kasnije.

Sok od lubenice s metvicom

Sastojci: ½ kg lubenice (očišćene od sjemenki i kore), 3 dl soka od grožđa ili trešanja, ½ dl soka od limete, žlica šećera, 10-ak listova mente, narezana korica limete

Priprema: Očišćene komade lubenice staviti u blender i samljeti. Dodati sok od grožđa ili trešanja i sok od limete. Dodati šećer i miješati dok se ne rastopi. Sok premjestiti u posudu i spremiti u zamrzivač na nekoliko sati. Kad se smjesa smrzne, žlicom je izvaditi i samljeti kratko u blenderu. Poslužiti s listovima mente i usitnjenom korom limete.

Smoothie od breskve

Sastojci: 1 šalica nasjeckane breskve, 4 kockice leda, 1/2 žličice agavinog sirupa, 1 šalica sojinog mlijeka od vanilije

Priprema: Sve sastojke staviti u blender i miksati dok smjesa ne postane kompaktna. Poslužiti odmah.

Sladoled od smokvi

Sastojci: 2 šalice bademovog mlijeka, 1 1/2 šalica indijskih oraščića, 3-4 žlice agavinog sirupa, 2 šalice svježih smokvi, 1/2 žličice vanilije

Priprema: Sve sastojke, osim smokvi, staviti u blender i miksati do glatke kreme. Dodati smokve narezane na četvrtine i miksati još malo. Potom staviti u zamrzivač, povremeno miješajući.

Smoothie od malina i lanenih sjemenki

Sastojci: 2 šalice vode, nekoliko kockica leda, 1 šalica malina, 1/2 naranče, 2 žlice lanenih sjemenki

Priprema: Sve sastojke dobro izmiješati u blenderu i poslužiti.

Sirovi kolač od malina

Sastojci: za bazu -1 šalica badema, 1/2 šalice kokosovog brašna, 5 svježih sjeckanih datulja, 1/2 žlice kokosovog ulja; za nadjev od malina - 15 dag svježih malina (ili nekog drugog bobičastog voća, kao što su borovnice ili jagode), 3 žlice sirupa od agave, 1 žlica kokosovog ulja, 1 žličica svježeg limunovog soka; za glazuru - 1/2 šalice oraha, 1/4 šalice kokosovog brašna, 1 žličica kokosovog ulja, 1 žličica svježeg limunovog soka, 1/2 žličice limunove korice; 1 žlica kokosovog brašna

Priprema: Za bazu samljeti bademe u brašno, pa dodati ostale sastojke. Sve miksati u mulitipraktiku ili sjeckalici. Na pritisak ruku smjesa mora biti ljepljiva i držati se zajedno. Dobivenu koru raširiti rukama po kalupu za kolač, obloženom prozirnom pvc folijom. Staviti posudu u zamrzivač. Sve sastojke za nadjev miksati u multipraktiku ili blenderu do glatke smjese. Po potrebi, dodati još 1 žlicu tekućeg sladila. Izvaditi posudu iz zamrzivača i jednakomjerno rasporediti smjesu od malina preko baze. Vratiti nazad u zamrzivač. Sve sastojke za glazuru miksati u multipraktiku, ali da smjesa ostane malo zrnasta. Izvaditi posudu iz zamrzivača i prstima posuti glazuru ravnomjerno preko nadjeva od malina. Posuti preostalom žlicom kokosa i lagano pritisnuti preko preljeva od malina. Vratiti posudu u zamrzivač i ostaviti kolač da se stvrdne najmanje 2 sata. Izvaditi iz zamrzivača i pustiti da odstoji na sobnoj temperaturi najmanje 5-10 minuta. Kolač izvaditi iz kalupa povlačenjem pvc folije. Narezati i poslužiti, a ostatak spremiti u zamrzivač, u posudu s poklopcem.

Torta s jagodama

Sastojci: za biskvit - 2 šalice brašna tip-850, 2 šalice graham brašna, 1 šalica mljevenih lješnjaka, 2 žlice praška za pecivo, 1 šalica ulja, 1 šalica agavinog sirupa, 1 šalica sojinog mlijeka, prstohvat soli; za preljev za biskvit - 0,3 šalice agavinog sirupa, sok 1 limuna; za kremu od jagoda - 200 g svježih jagoda, prstohvat soli, 1,5 žlica agar-agara, 2 šalice kreme od riže, 3 šalice jabučnog soka, 1 žlica mljevenog lješnjaka

Priprema: Pomiješati sastojke za biskvit, uliti u nauljen kalup i peći 50 minuta na 180°C. Dok je biskvit još topao, preliti ga smjesom agavinog sirupa i limunovog soka. Sastojke za kremu (sve osim jagoda) staviti u posudu i kuhati 15 minuta na laganoj vatri, povremeno miješajući. Ugasiti vatru i dodati jagode. Sve zajedno pomiješati, izmiksati u mikseru i ostaviti da se ohladi. Premazati biskvit kremom i ukrasiti svježim jagodama.

Sirova torta s trešnjama

Sastojci: za koru -1 1/2 šalica grubo mljevenih badema, 1 šalica mljevenih indijskih oraščića, 3 smokve usitnjene u pire, 3 žlice smiksanih marelica, 3 žlice agavinog sirupa, 1 žlica vanilije u prahu, 3 žlice rastopljenog kokosovog ulja; za punjenje - 1 šalica natopljenih indijskih oraščića, 2-3 žlice vode, 1 šalica trešanja, 1 šalica kokosovog mlijeka, 2 banane, 1 žličica vanilije, 1 žlica agavinog sirupa, 2 žlice rastopljenog kokosovog ulja

Priprema: Bademe grubo usitniti u blenderu, pa ih prebaciti u zdjelu. Dodati indijske oraščiće i usitniti ih do finih mrvica. Pomiješati oraščiće i bademe, dodati im ostale sastojke i dobro pomiješati. Dobivenu smjesu pritisnuti u kalup za torte koji ste prethodno namazali kokosovim uljem te staviti u zamrzivač da se kora stisne. Natopljene indijske oraščiće procijediti, staviti u blender, dodati malo vode i fino miješati do glatke teksture. Dodati banane, trešnje i agavin sirup. Dobro pomiješati i na kraju dodati rastopljeno kokosovo ulje. Izvaditi koru iz zamrzivača i ravnomjerno rasporediti punjenje po kori. Dodati na vrh trešnje, pa vratiti u zamrzivač da se smjesa stisne.

Smoothie od jagode i trešnje

Sastojci: 300 ml hladne vode, 3 žlice zobenih pahuljica, 4-5 velikih jagoda, 3 žlice očišćenih trešanja, 2 žličice šećera, prstohvat đumbira (po želji), sok od jedne polovice limuna

Priprema: U blender staviti vodu i zobene pahuljice, pa dugo miksati, s prekidima, sve dok se voda ne zabijeli, tj. dok se ne napravi gusto zobeno mlijeko. Ubaciti šećer, pa još malo miksati i ostaviti da stoji dok čistite jagode i trešnje. Očišćeno voće ubaciti u blender, dodati sok limuna i đumbir te sve još jednom izmiksati. Izliti u čašu i poslužiti odmah, s kockicama leda, uz ukras jagode ili trešnje.

Panna cotta

Sastojci: za panna cottu - 200 ml sojinog vrhnja za kuhanje, 250 ml sojinog mlijeka, 35 g smeđeg šećera, 3 g agar-agara u prahu (1 srednje puna žličica), malo vanilije, malo korice od limuna; za umak od višanja - 200 g višanja iz leda, 3 žlice smeđeg šećera, sok pola limuna

Priprema: Za panna cottu staviti u lonac vrhnje, mlijeko i šećer. Dodati agar-agar, koricu limuna, malo vanilije i dobro promiješati. Staviti na vatru da zavri. Ostaviti da vrije oko minutu, pa sve maknuti s vatre. Naribati limunovu koricu. Posudice oplahnuti vodom i u njih staviti panna cottu. Ostaviti da se malo ohlade, pa ih staviti u hladnjak oko sat-dva. Ova količina dovoljna je za 4 posudice. Za umak staviti u lonac višnje, šećer i limunov sok. Kuhati desetak minuta. Kad je panna cotta dovoljno hladna, izvaditi je iz posudice i posuti umakom od višanja.

Domaći sladoled od jagoda

Sastojci: 500 g jagoda, 2 vanilin šećera, 4 žlice narančinog soka ili 2 žlice narančinog i 2 limunovog, 2-3 žlice agavinog sirupa, 250 ml sojinog ili rižinog mlijeka; cimet

Priprema: Jagode narezati na četvrtine te ih pomiješati s vanilin šećerom i sokom. Sa strane ostaviti nekoliko komadića nasjeckanih jagoda, a ostatak usitniti u blenderu te dodati agavin sirup i mlijeko. Na kraju u smjesu umiješati jagode koje smo prethodno ostavili sa strane. Dobro izmiješati smjesu i staviti u posudu za zamrzavanje u zamrzivač na 4-5 sati. Prije posluživanja posuti s malo cimeta.

Mirisna energetska kaša

Sastojci: 2 šalice sitnih zobenih pahuljica, ½ šalice suhih marelica, 2 šalice vode, 2 šalice zobenog mlijeka, 1 naribana jabuka, burbon vanilija u prahu, cimet u prahu

Priprema: Sitno nasjeckati suhe marelice, naribati oguljenu jabuku te pomiješati sa zobenim pahuljicama. Uliti vodu i zobeno mlijeko te kuhati poklopljeno na laganoj vatri 4–5 minuta, povremeno miješajući. Na kraju po želji dodati vaniliju i cimet. Koristiti razno sezonsko svježe i sušeno voće i orašaste plodove.

Slatki kruh s jagodama

Sastojci: 6 kriški integralnog kruha, 1 šalica biljnog mlijeka (bademovo/zobeno/sojino...), 1 žlica agavinog sirupa, 2 žlice integralnog brašna, 1 žličica cimeta, prstohvat soli, 1 žličica kokosovog ulja (ili nekog drugog za prženje); šećer u prahu; svježe jagode

Priprema: Pomiješati mlijeko, sirup, brašno, cimet i sol. Natopiti dobro kriške kruha. Kada se tava ugrije, pržiti kruh 3-4 minute sa svake strane, dok ne bude zlatno-smeđe boje. Posuti šećerom u prahu i dodati jagode.

Sirovi cheesecake od jagoda

Sastojci: za koru - 1 1/2 šalice badema, 2/3 šalice grožđica ili datulja, 1/4 šalice kokosovog brašna, 1/2 žličice praha vanilije; za kremu - 3 šalice indijskih oraščića, 3/4 šalice soka od limuna, 2/3 šalice sirupa od agave, 1 šalica rastopljenog kokosovog ulja, 4 šalice svježih jagoda

Priprema: Za koru smiksati bademe u brašno u multipraktiku ili sjeckalici. Dodati grožđice i miksati, pa dodati kokosovo ulje i vaniliju. Ponovno miksati. Dodati 1/2-1 žličice vode, ako je potrebno da se smjesa drži zajedno kada se pritisne. Pritisnuti ravnomjerno u kalupu promjera 24 cm. Za kremu pomiješati u blenderu sve osim ulja i jagoda. Dodati jagode i ulje u blender i miksati do glatke kreme. Preliti ravnomjerno kremu preko kore.

Sirovi kolač od mrkve i naranče

Sastojci: za bazu - oko 2-3 šalice ribane mrkve (miksane u multipraktiku ili sjeckalici), 1i 1/2 šalica svježih datulja, 1/2 šalice oraha, cimet, svježa kriška đumbira, malo kurkume; za kremu - 2 šalice namočenih indijskih oraščića, 1 šalica datulja, malo svježe vanilije, svježe iscijeđen sok od 2 do 4 naranče

Priprema: Miksati sve sastojke za bazu u multipraktiku dok smjesa ne postigne željenu teksturu. Pritisnuti smjesu u kalup i držati u hladnjaku. Sastojke za kremu miksati u blenderu dok se ne dobije vrlo gusta i kremasta krema. Premazati kremom 'tijesto' i dekorirati pomoću vrećice za ukrašavanje.

Džem od banana

Sastojci: 5 zrelih banana, 3 žlice soka od limuna ili limete, 250 ml soka od naranče ili vode, 200 g šećera, mahuna vanilije, prstohvat soli

Priprema: Banane oguliti i narezati na tanke kolutiće ili ih zgnječiti vilicom. Staviti ih u lonac i dodati sok od limuna (ili limete) i naranče (ili vodu), šećer, mahunu vanilije (prerezati je popola po dužini, pa narezati na tri komada) i sol. Staviti na srednje jaku vatru i pustiti da provri. Smanjiti vatru i pustiti da se lagano kuha dok se smjesa ne zgusne, oko 30 minuta. Često miješati. Maknuti s vatre i uliti u sterilizirane staklenke.

Sirove energetske pločice

Sastojci: 2 male banane, 2 žlice sjemenki suncokreta, 2 žlice kokosovog ulja, 1 žličica limunovog soka

Priprema: U posudi vilicom izgnječiti komade oguljene banane i dodati ostale sastojke. Kada se svi sastojci dobro povežu, smjesu prebaciti u kalup obložen prozirnom folijom. Nakon što se smjesa ohladila pola sata u hladnjaku, narezati je na željenu veličinu.

Čupavci

Sastojci: za tijesto - 300 g mekoga brašna, 100 g kokosovog brašna, 150 g mljevenog smeđeg šećera, 350 ml vode, 50 ml suncokretovog ulja, žličica prirodne vanilije, 1 prašak za pecivo; za čokoladnu otopinu - 300 g crne čokolade za kuhanje, 200 ml rižinoga ili bademovog mlijeka (može i vode), 50 ml suncokretovog ulja; 250-300 g kokosovog brašna za posipanje

Priprema: U posudi izmiješati kokosovo brašno s praškom za pecivo. Uključiti pećnicu. Pomiješati ostale sastojke tijesta električnim mikserom, pazeći da se šećer dobro rastopi. Dodati kokosovo brašno s praškom za pecivo i lagano umiješati u smjesu. Uliti smjesu u pleh i peći na 180°C. U međuvremenu rastopiti čokoladu na pari ili na laganoj vatri (pazeći da ne zavri) s vodom/rižinim mlijekom i uljem, pa odložiti posudu na stranu da se ohladi. U širu posudu staviti ostatak kokosovog brašna. Izrezati ohlađen kolač na kocke i svaku kockicu umakati najprije u čokoladu (pazeći pritom da se tijesto previše ne napije tekućine), pa u kokosovo brašno.

Brownies

Sastojci: 1 1/2 šalica lješnjaka, 1/2 šalice sirovog kakao praha, 1/3 šalice kokosovog brašna, 1 1/2 žličica cimeta, 1 žličica vanilije (nije obavezno), 2 šalice grubo nasjeckanih datulja; za glazuru - 1/2 šalice sirovog kakao praha, 1/2 šalice sirupa od agave, 1 žlica sirovog kokosovog ulja, 1 žličica vanilije

Priprema: Samljeti u multipraktiku lješnjake, kakao, kokos i cimet, pa dodati datulje i 1/4 šalice vode. Dodati vaniliju i miksati. Za glazuru umutiti sve sastojke dok se ne dobije glatka smjesa (ako je previše gusta, dodati malo sirupa od agave, a ako je previše rijetka, dodati malo kakao praha). Pritisnuti smjesu u kalup, na vrh staviti glazuru i ostaviti u hladnjaku 1 sat. Prije posluživanja, izrezati na kockice.

Voćni kruh

Sastojci: 10 dag suhih šljiva, 5 dag suhih brusnica, 10 dag grožđica, 5 dag suhih trešanja, 5 dag suhih marelica, po 10 dag oraha, lješnjaka i badema, korica jednog limuna, 1/2 žličice mljevenog cimeta, 15 dag gotovog tijesta za kruh, 5 dag brašna T-850; do 1 dl vode, 2 žlice ulja, 2 žlice ruma ili prošeka, sok pola svježeg limuna ili naranče, 2 žlice javorovog sirupa ili 1 žlica sirupa od agave

Priprema: Suho voće namočiti jedan sat, ocijediti, pa narezati na manje komade. Narezati orašaste plodove. Suhom voću i orašastim plodovima dodati začine, limunovu koricu, brašno i gotovo tijesto za kruh. Dodati tekuće sastojke i sve lagano izmiješati. Zagrijati pećnicu na 180°C. Kalup za kruh premazati uljem i staviti tijesto. Peći jedan sat. Ne otvarati pećnicu prvih pola sata. Pečeni voćni kruh ostaviti da se posve ohladi. Voćni kruh može dugo ostati svjež i sočan ako se stavi u limenu kutiju ili zamota u plastičnu foliju.

Kuglice od datulja i sušenih marelica

Sastojci: 150 g sitnih datulja, 200 g sušenih marelica, 2 žlice kokosovog brašna, 4 žlice sitno nasjeckanih oraha, 1 naranča (sok i korica); 5-6 žlica kokosovog brašna

Priprema: Marelice i datulje narezati, pa usitniti u multipraktiku. Dodati nasjeckane orahe, kokosovo brašno, narančinu koricu i sok polovice naranče te opet usitniti u multipraktiku da se sve spoji. Oblikovati kuglice i uvaljati u kokos.

Jednostavan kolač od kakaa

Sastojci: 300 g brašna (1/3 brašna može se zamijeniti brašnom od orašastih plodova ili sitno sjeckanim orašastim plodovima/suhim voćem), 45 g gorkog kakaa u prahu, 1 prašak za pecivo, 180 g (smeđeg) šećera, 40 g likera po izboru ili ruma (ili vode ako ne želite koristiti alkohol), oko 300 ml vode ili po potrebi

Priprema: Promiješati suhe, pa dodati mokre sastojke. Ako je potrebno, dodati malo više vode nego je navedeno i umiješati u homogenu smjesu bez grudica. Ako se dodaje usitnjeno suho voće, dodati ga na kraju. Tijesto staviti u kalup promjera 22 cm ili u neki manji kalup prethodno namašćen i posut brašnom, kakaom i/ili šećerom. Peći na 160° 45 minuta. Ispečen kolač istresti iz kalupa, zamotati ga u krpu i ostaviti da se potpuno ohladi. Ohlađen kolač prije posluživanja narezati na kocke, a može ga se obogatiti namazom od čokolade, marmelade i sl.

Mrvljiva torta

Sastojci: 200 g mekanog ili integralnoga brašna, 200 g sitno mljevenog kukuruznoga brašna, 200 g oljuštenih i sitno mljevenih badema, 200 g nerafiniranog šećera, 200 g margarina, 100 ml sojinog jogurta, ribana limunova korica, 1 žličica vanilije bourbon, prstohvat soli, šećer u prahu, bademi za dekoraciju

Priprema: Ostaviti margarin da omekša na sobnoj temperaturi ili ga otopiti na pari. Samljeti šećer, pa ga izmiješati s oba brašna i mljevenim bademima. Dodati ostale sastojke i miješati dok se ne stvori jednolična masa. Razvaljati tijesto i staviti ga u namašćen pleh kojim se nekoliko puta lupi o ravnu površinu kako bi nestale moguće unutarnje praznine u tijestu. Staviti peći u zagrijanu pećnicu oko dvadeset minuta. Provjeriti čačkalicom je li pečeno. Hladan kolač ukrasiti šećerom u prahu i bademima.

Roščići s bademima

Sastojci: 1 šalica brašna tip 850, ½ šalice mljevenih badema, 1 žličica praška za pecivo, 4 žlice aru praha, prstohvat soli, 1/3 šalice sirupa od agave (ili rižinog slada), 4 žlice ulja, 1 žličica vanilije u prahu, 10 badema narezanih na četvrtine, agavin sirup ili rižin slad za premazivanje roščića

Priprema: Pomiješati brašno, aru prah i mljevene bademe sa solju i praškom za pecivo. U drugoj posudi pomiješati sirup ili slad, ulje i vaniliju, pa uliti preko suhe smjese. Dobro pomiješati da se dobije tijesto. Ostaviti da odstoji 1 sat u hladnjaku. Zagrijati pećnicu na 200°C. Na tepsiju staviti masni papir. Izvaditi tijesto iz hladnjaka, otkidati rukama male komade tijesta, pa oblikovati u roščiće u koje se mogu utisnuti komadići badema. Poslagati ih na tepsiju i peći 7-10 minuta u dobro zagrijanoj pećnici dok ne počnu rumeniti. Premazati roščiće agavinim sirupom ili sladom i ostaviti da se ohlade. Poslužiti uz čaj ili topli kakao sa zobenim mlijekom.

Torta od maka i mrkve

Sastojci: za biskvit - 2 šalice prosa, 6 šalica jabučnog soka, 2 žlice praha instant kave od žitarica, 2 žličice maslaca od sezama, prstohvat soli; za kremu od maka - 2 šalice maka, 0,5 šalice grožđica, 0,5 šalice pšeničnih klica, 0,5 šalice krušnih mrvica, 5 šalica jabučnog soka, sok 1 limuna; za kremu od mrkve - 500 g mrkve, voda, 3 žlice agar-agara

Priprema: Oprati i popržiti proso, dodati jabučni sok, sol i kavu i kuhati poklopljeno 30 min. Dodati maslac od sezama, uliti u nauljeni kalup i peći 30 minuta na 200°C. Pomiješati mak, grožđice, pšenične klice, mrvice i jabučni sok i sok limuna te kuhati 30 min. Tom smjesom premazati pečeni biskvit. Mrkvu narezati na veće komade, prekriti vodom i kuhati 20 min. Izmiksati, umiješati agar-agar i kuhati još nekoliko minuta. Prije nego se krema potpuno ohladi, nanijeti je na tortu, tj. na kremu od maka.

Srca s narančom

Sastojci: 1 šalica integralnog brašna, 1 šalica zobenih pahuljica, sedam nasjeckanih suhih smokava, pet žlica nerafiniranog ulja, pola šalice soka od naranče, žlica agavinog sirupa, pola žličice praška za pecivo

Priprema: Izmiješati integralno brašno i zobene pahuljice. Dodati smokve, ulje, sok od naranče, agavin sirup i prašak za pecivo. Umijesiti tijesto i razvući ga. Kalupom izraditi srca. Polovicu srca staviti sa strane, a drugoj polovici u sredini izdubiti krug. Posložiti sva srca na lim obložen papirom za pečenje i peći u pećnici 20 minuta na temperaturi od 180°C. Pekmezom zalijepiti srca s krugom na ona obična i ukrasiti glazurom od čokolade.

Prhki keksi

Sastojci (za 10-tak keksa): 1 i 1/2 šalica zobenih pahuljica, 2 žlice pirovog brašna, 1/2 žličice cimeta, 4 prstohvata mljevenoga klinčića, 2 žličice kave, 1/8 žličice narančinog ekstrakta, 1/4 šalice javorovog sirupa, 1/2 šalice smeđeg šećera, 2 žlice rižinog mlijeka, 6 žlica kokosovog ulja, 1/2 žličice naribane limunove korice ili ekstrakta limuna, prstohvat soli

Priprema: Zagrijati pećnicu na 190°C. Sve sastojke ubaciti u posudu i dobro izmiješati. Mora nastati lagano ljepljiva smjesa koja se može odvajati žličicom i stavljati na lim obložen masnim papirom. Paziti na razmak između keksića, jer se tijekom pečenja rašire. Peći ih 12 do 14 minuta. Izvaditi iz pećnice i pustiti da se ohlade.

Namaz od lješnjaka i čokolade

Sastojci: 200 g lješnjaka, 350 g izlomljene čokolade, 2 žlice biljnog ulja, 3 žlice šećera u prahu, 1 žlica gorkog kakaa, 1 vanilin šećer, ¾ žličice soli

Priprema: Pećnicu zagrijati na 176°C. Lješnjake rasporediti u jednom sloju na lim za pečenje i staviti ih u pećnicu na 12 minuta. Trebaju dobiti smećkastu boju i ljuska se treba odvajati. Odmah nakon vađenja iz pećnice protrljati ih u čistoj krpi da se oljušte. Nakon skidanja ljusaka, ostaviti lješnjake da se do kraja ohlade. Otopiti čokoladu na pari ili u mikrovalnoj pećnici. Čokoladu miješati dok ne nastane glatka masa, a zatim je staviti da se ohladi. Ohlađene lješnjake staviti u mikser i miksati dok se ne pretvore u prah. Dodati ulje, šećer, kakao, vanilin šećer i sol. Miksati dok se ne dobije jednolična smjesa, a potom dodati čokoladu i miksati do kraja. Staviti namaz u staklenu posudu, gdje može stajati dva tjedna.

Veganski tiramisu

Sastojci: 200 g tofua (mekanog, nezačinjenog), 1 biljno vrhnje za kuhanje (sojino, rižino ili zobeno), 250 g margarina, 5 cl ruma ili nekoliko kapi arome, 4 cl narančinog soka, 6 žlica smeđeg šećera, 1 vanilin šećer, 1 do 2 paketa dvopeka (ili keksa bez maslaca), kuhana kava, kakao

Priprema: Margarin lagano zagrijati, dodati smrvljeni tofu, vrhnje za kuhanje, rum, narančin sok i šećer i sve zajedno miksati. Dvopek s jedne strane kratko namočiti u kavu i redom slagati u posudu. Kad je dno prekriveno dvopekom, preliti dio kreme preko njega. Na to opet slagati dvopek i preko njega ponovno kremu. Trebaju biti tri sloja dvopeka, a na kraju krema. Kremu na vrhu posuti kakaom. Ostaviti da se hladi u hladnjaku najmanje 3 sata, najbolje preko noći.

Preokrenuti kolač od šljiva

Sastojci: oko 500 g raspolovljenih i očišćenih šljiva, 1 žlica šećera, 1 žlica cimeta u prahu, 1 žlica ruma; za biskvit - 110 g oštrog brašna (tip 550), 35 g kukuruznog škroba (Gustin, Gussnel i sl.), 100 g šećera, 3/4 žličice sode bikarbone, 3/4 žličice praška za pecivo, prstohvat soli, 150 ml sojinog mlijeka, 2 žličice arome vanilije, 50 ml ulja neutralnog okusa (repičino, suncokretovo), 10 g naribane limunove korice, 25 g badema u listićima, šećer u prahu, cimet

Priprema: Ugrijati pećnicu na 180°C. Dno kalupa za tortu promjera 24-26 cm prekriti papirom za pečenje i zatvoriti kalup ili običan kalup čitav obložiti papirom za pečenje. Pomiješati šljive sa šećerom, cimetom i rumom, te ih staviti na dno kalupa, prerezanom stranom prema dolje. Za biskvit pomiješati brašno, škrob, šećer, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i sol. U posebnoj posudi pomiješati sojino mlijeko, aromu vanilije, ulje i limunovu koricu. Uliti drugu smjesu u prvu uz miješanje pjenjačom dok se ne dobije jednolična smjesa. Dodati bademe u listićima i promiješati. Uliti biskvit u kalup preko šljiva i peći 40 minuta. Pečen i ohlađen kolač izokrenuti na stalak za tortu i narezati na 8 kriški. Prije posluživanja posuti cimetom i šećerom u prahu.

Marmelada od krušaka

Sastojci: 1 kg očišćenih slatkih krušaka, 20 dag šećera, 2 vanilin šećera, korica i sok jednog limuna, 1 vrećica pektina (Želin)

Priprema: Kruške narezati s korom na komadiće, staviti ih u lonac i malo izmiksati štapnim mikserom. U lonac dodati naribanu koricu i limunov sok. U šalici izmiješati pektin s vanilin šećerom i dodati to kruškama. Staviti lonac na vatru i miješati dok smjesa ne zavri. Kada je smjesa zavrila, dodati šećer. Polako uz miješanje skidati pjenu i kuhati 5-6 minuta. Vruće uliti u još tople, sterilizirane staklenke. Staviti poklopac i okrenuti naopačke. Ostaviti da tako stoje 10-tak minuta i onda ih uspraviti.

Savijača od grožđa

Sastojci: za koru - 50 dag glatkoga brašna, 3-4 žlice ulja, 3 dl mlake vode; za nadjev - 1 kg bijeloga grožđa, 5 dag badema, 2-3 keksa bez maslaca, 1 vanilin šećer, 3 žlice šećera, cimet, oko 7-8 dag rastopljenog margarina

Priprema: Od navedenih satojaka umijesiti glatko i rastezljivo tijesto, poklopiti zdjelu u kojoj se tijesto nalazi i pustiti neka odmara barem pola sata. U vrećicu stavi kekse i usitniti ih valjkom. Bademe sitno nasjeckati. Grožđe oprati i bobe odvojiti od peteljki. Ako su bobe jako velike, svaku prerezati na pola. Dodati obje vrste šećera i cimet te promiješati. Namazati lim za pečenje i uključiti pećnicu na 200°C. Na veći ubrus staviti malo oštroga brašna i razvući tijesto. Na jednu trećinu tijesta rasporediti pola količine nadjeva, po njemu posuti pola količine badema i pola količine keksi, a ostali dio tijesta poprskati margarinom. Pomoću ubrusa zarolati, počevši s one strane gdje je nadjev. Prepoloviti i krajeve stisnuti da nadjev ne curi tijekom pečenja. Položiti savijače u lim i sve isto ponoviti i s drugom polovinom tijesta. Sve četiri dobivene savijače na kraju premazati rastopljenim margarinom. Peći oko 45 minuta. Pečene i ohlađene po želji posuti šećerom u prahu. Mogu se koristiti i gotove kore za savijače, pri čemu se koriste dvije kore za svaku savijaču, a ostatak postupka je isti.

Smoothie od kruške i dinje

Sastojci: 2 šalice nasjeckane dinje, 2 zrele očišćene i nasjeckane kruške, 1/2 šalice bijeloga grožđa, 1 šalica kockica leda, 1/2 šalice svježeg lišća metvice

Priprema: Sve sastojke staviti u blender. Miksati dok smjesa ne postane glatka. Poslužiti odmah.

Kruške punjene malinama i orasima

Sastojci: 2 veće tvrđe kruške, 3 žlice šećera, voda; za nadjev - 100 g malina, 1 žlica mljevenih oraha, 1 žlica sirupa od agave

Priprema: Kruške oguliti i izdubiti. U manji lonac naliti vodu, tako da prekrije kruške do pola i dodati šećer. Kuhati, povremeno ih okretati i ne dopustiti da se prekuhaju. Za nadjev zgnječiti maline i dodati im agavin sirup i orahe. Smjesa treba biti malo gušća. Kad su se kruške skuhale, ocijediti ih od vode i napuniti ih nadjevom, a ostaviti malo nadjeva. Ostaviti kruške da se hlade. Vodu u kojoj su se kuhale kruške iskuhavati dok se ne dobijemo gust sirup. Pri posluživanju pomiješati sirup i ostatak nadjeva te politi po kruškama.

Sladoled od pistacija

Sastojci: 1 zreli avokado, 4 zrele banane, 2 žlice sirupa od agave, 1 žličica vanilije, 1/4 šalice pistacija

Priprema: U multipraktiku miksati avokado, banane, agavin sirup i vaniliju do vrlo glatke kreme. Staviti kremu da se smrzne i promiješati svakih pola sata, dodajući pistacije prije nego što se stvrdne.

Sladoled od jabuka

Sastojci: 2 jabuke, 1 žlica mljevenih oraha, 1 žlica agavinog sirupa, malo limunovog soka

Priprema: Jabuke naribati/izmiksati, tako da se dobije kaša. Pomiješati s ostalim sastojcima i staviti na zamrzavanje.

Sladoled od borovnica

Sastojci: 1 šalica indijskih oraščića, 1 banana, 2-3 marelice, 3 žlice sirupa od agave, vanilin šećer, malo rižinog mlijeka, 1 šalica borovnica, 2 dl vode

Priprema: Sve sastojke staviti po redu u blender i miksati do glatke kreme. Staviti u plastičnu posudu i zamrznuti.

Smoothie od lubenice i vanilije

Sastojci: 2 šalice lubenice narezane na kocke, šalica malina, 2 kugle veganskoga sladoleda od vanilije

Priprema: U blender staviti kocke lubenice i maline te miksati 20-ak sekundi dok se ne dobije gusta smjesa. Zatim dodati kugle sladoleda od vanilije i miksati još 20-ak sekundi. Na kraju ostaviti u hladnjaku, pa dodati nekoliko kocki leda.

Smoothie od ananasa i banane

Sastojci: 2 šalice svježeg ananasa narezanog na kocke, banana, 1/2 šalice kokosovog mlijeka, 1/2 šalice veganskoga sladoleda od vanilije

Priprema: U blender staviti narezani ananas, banane, kokosovo mlijeko i sladoled pa miksati 20-ak sekundi. Rashladiti s nekoliko kocki leda.

Crveni smoothie od jagoda, trešnji i ananasa

Sastojci: banana, 5 jagoda, 2 kriške svježeg ananasa, 5 trešanja bez koštica, 100 ml svježe iscijeđenog narančinog soka, deset kocki leda

Priprema: U blender ubaciti narezane banane, ananas, narančin sok, trešnje i kocke leda. Sve sastojke miksati 20-ak sekundi, a čašu ukrasiti listovima metvice ili svježom jagodom.

Sladoled od avokada i banane

Sastojci: 1 avokado, 1 banana, sok 2 naranče, 1 žličica mljevenog rogača

Priprema: Izmiksati sve sastojke i zamrznuti.

Osvježenje s borovnicama

Sastojci: za kremu - 1 šalica svježih borovnica, 1 žličica limunovog soka, 2 veće datulje, 2 žličice rastopljenog kokosovog ulja; za koru - 1/4 šalice badema, 1/2 šalice oraha, prstohvat morske soli, 1/2 - 1 žličica svježe naribanog đumbira, 4 veće datulje; za sladoled - 2 oguljene i smrznute zrele banane, 1 žličica limunovog soka

Priprema: Miksati u multipraktiku borovnice, limunov sok i datulje, do glatke kreme. Dodati kokosovo ulje i miksati, a potom spremiti u hladnjak na 20 minuta. Za koru miksati u multipraktiku orašaste plodove i sol u fino brašno. Dodati datulje i ribani đumbir i još miksati. Za sladoled miksati u multipraktiku banane i limunov sok do kremaste smjese. Za posluživanje staviti u zdjelice ili čaše najprije krem sladoled s bananom, pa dodati 1/4 šalice kreme od borovnica i 2 žlice smjese za koru za svaku zdjelicu/čašu.

Sirova torta s malinama

Sastojci: za koru: 1/2 šalice sirovih badema (ili oraha), 1/2 šalice mekih datulja, 1/4 žličice soli; za kremu: 1 1/2 šalica sirovih indijskih oraščića, sok od 2 limuna, 1 žličica vanilije, 1/3 šalice rastopljenog sirovog kokosovog ulja, 1/3 šalice sirupa od agave; 1 šalica malina

Priprema: Indijske oraščiće ostaviti močiti preko noći. Staviti datulje, bademe i sol u multipraktik i usitniti do željenu finoće. Testirati koru valjanjem male količine smjese u rukama. Ako se sastojci drže zajedno, kora je savršena. Staviti smjesu kore u 18 cm kalupa za tortu, a zatim čvrsto pritisnuti, pazeći da su rubovi dobro pritisnuti. Kokosovo ulje otopiti u toploj vodi do tekućine. Staviti sve sastojke za kremu osim malina i miksati nekoliko minuta na najjačoj brzini do vrlo glatke kreme. Uliti oko 2/3 smjese na koru i zagladiti lopaticom. Dodati maline na preostali nadjev i miksati do glatke kreme. Sipati na prvi sloj nadjeva. Staviti u hladnjak dok se ne stvrdne. Izvaditi iz hladnjaka 30 minuta prije posluživanja, pa izrezati na kriške pomoću oštrog noža kratko namočenog u toploj vodi. Poslužiti samostalno ili sa svježim voćem.

Kolač od jagoda i prosa

Sastojci: 1 šalica prosa, 1 l soka od ananasa, sirup od agave; ½ kg jagoda; 1 l soka od jagoda, sirup od agave, sredstvo za brzo ukuhavanje (npr. 1 Želin)

Priprema: Proso kuhati u soku od ananasa i sirupu od agave (zasladiti po želji), dok ne upije sav sok. Smjesu uliti u kalup za kolače i ostaviti da se malo ohladi. Na to slagati narezane jagode. U sok od jagoda umutiti sredstvo za brzo ukuhavanje i, uz miješanje, pustiti da zakuha. Kuhati oko 2 minute i dodati agava sirup, onoliko koliko želimo da bude slatko. Skuhani sok preliti preko jagoda. Ostaviti da se ohladi u hladnjaku preko noći.

Energetske pločice

Sastojci: 400 g zobenih pahuljica, 100 g kvinoje, 1 zrela banana, 7 dl sojina ili zobenog čokoladnog mlijeka, 2 žlice svježe mljevenih lanenih ili chia sjemenki, 100 g kikirikija, 100 g brusnica, 4 žlice kokosova brašna, 5 žlica sirupa od agave

Priprema: Zagrijati pećnicu na 180°C. Prokuhati kvinoju 10-ak minuta. Zobene pahuljice usuti u posudu, preliti sojinim ili zobenim mlijekom i prokuhati 10-ak minuta na laganoj vatri uz lagano miješanje. Ukloniti posudu sa zobenim pahuljicama s vatre. Umiješati kuhanu kvinoju u zobene pahuljice i dodati zgnječenu bananu. Umiješati ostale sastojke u prokuhane zobene pahuljice i dobro izmiješati. Izliti smjesu u posudu za pečenje obloženu folijom za pečenje. Oblikovati smjesu u kvadrat debljine dva-tri centimetra. Ostaviti da se peče u pećnici 40 minuta na 180°C. Kada se smjesa ohladi, izrezati pločice na željenu veličinu.

Kus-kus okruglice s trešnjama

Sastojci: 1 šalica kus-kusa, 2 šalice vode, 0,5 šalice brašna (tip 850), sol, trešnje, krušne mrvice/lanene sjemenke, agavin ili javorov sirup

Priprema: U vodu dodati prstohvat soli i kad provri dodati kus-kus. Ugasiti vatru i ostaviti da se potpuno ohladi. Potom u ohlađenu smjesu dodati brašno. Svježe trešnje očistiti od koštica. Oblikovati kuglice u koje se stavi trešnja i kuhati ih u vreloj vodi dok ne isplivaju. Stavljati ih u tavu i dok su još vruće uvaljati ih u krušne mrvice ili mljevene lanene sjemenke, pa ih preliti agavinim ili javorovim sirupom.

Palačinke s narančama

Sastojci: 300 ml sojinog mlijeka, maslinovo ulje, 125 g cjelovitog brašna, naribana kora 1 naranče, 4 žličice suncokretovog ulja, 4 žličice šećera u prahu, 2 naranče

Priprema: Staviti sojino mlijeko u zdjelu ili mikser. Dodati maslinovo ulje, brašno i naribanu koru naranče. Izmiksati u glatku smjesu. Zagrijati ulje na tavi za palačinke, staviti jednu zaimaču mješavine za palačinke na ulje, okretati tavu da se smjesa rasporedi po njezinoj površini i peći 30 sekundi. Palačinke staviti na tanjur zagrijan u toploj pećnici. Istim postupkom napraviti još sedam palačinki, međusobno ih razdvajajući papirom za pečenje. Dvije naranče oguliti i izrezati na kriške. Preklopiti palačinke na četvrtinu veličine, poslužiti s kriškama naranče i posuti šećerom u prahu.

Medene kocke

Sastojci: 400 g polubijeloga brašna, 400 g integralnoga brašna, 300 g smeđeg šećera, 50 g kakaa, 1/2 l sojinoga mlijeka, 3 dl soka od jabuke, 1 sitno ribana jabuka, 2 sitno ribane mrkve, 1 vanilin šećer, 2 dl ulja, 1 prašak za pecivo, cimet; za glazuru - 200 g čokolade za kuhanje, 100 g šećera, 2 dl sojinoga mlijeka, 1 vanilin šećer, 80 g kakaa

Priprema: Sve pomiješati, sipati u kalup za pečenje i peći 30 minuta na 180ºC. Kad se ohladi, preliti glazurom od čokolade.

Palačinke

Sastojci: 300 g crnoga brašna (može i bijelo), 100 g graham brašna (ili bilo kojeg integralnog brašna), 15 dl mlake vode, 1/2 praška za pecivo, sol

Priprema: Umutiti brašno, prašak za pecivo, sol i vodu. Dodati po potrebi još brašna ili vode, da se dobije odgovarajuća gustoća smjese. Smjesu ostaviti da odstoji u hladnjaku neko vrijeme, kako bi se mogle raditi tanke palačinke. Lijevati smjesu na nenauljenu tavu i peći palačinke. Važno je iza svake palačinke tavu dobro obrisati papirnatim ubrusom. Ako palačinke ne ispadaju tanke ili smjesa 'kipi' po tavi, treba dodati još brašna, tj. smjesa mora biti gušća. Dokaz odgovarajuće smjese je i taj što se rubovi palačinki sami odvajaju od tavice. Palačinke premazati marmeladom, čokoladnim namazom, voćnom kremom, mljevenim orasima i sl.

Puding od amaranta

Sastojci: 1/2 l sojinog mlijeka, 1/2 l vode, 25 dag sjemenki amaranta, 5 dag suhih grožđica, 10 dag suhih marelica, 2 jabuke, 1 šaka badema narezanih na listiće, malo očišćenih lješnjaka

Priprema: Zagrijati sojino mlijeko pomiješano s vodom. Kad zakipi, dodati amarant i kuhati pola sata uz miješanje. U posebnoj posudi preliti vodom narezane marelice i grožđice. Kuhati oko 15 minuta i umiješati u kuhani amarant. Dodati jabuke narezane na polumjesece i izmiksati. Umiješati bademe i usitnjeni lješnjak i poslužiti.

Nekuhana čokoladna krema

Sastojci: 2 banane, 2 žlice kakaa u prahu, 1 žlica rogača, 1 žlica agavinog sirupa, 3 do 4 žlice mljevenih lješnjaka (badema, oraha ili kokosa), prstohvat cimeta

Priprema: Banane dobro zgnječiti vilicom u dubokom tanjuru, a zatim dodati rogač, kakao i sirup. Dobro izmiješati i dodati lješnjake i cimet. Za potpuno glatku kremu, smjesa se može izmiksati.

Bajadere

Sastojci: 150 ili 250 g šećera (po želji, ovisi koliko slatko volite), 1 dl sojinog mlijeka, 250 g mljevenih keksa Sport, 120 g margarina, 200 g kokosa, 200 g tamne čokolade za kuhanje

Priprema: Staviti šećer i mlijeko na vatru, da se šećer otopi. Dodati margarin i držati na laganoj vatri dok se ne otopi, pa ugasiti vatru. Dodati mljevene kekse. Sve pomiješati, dodati kokos i još dobro pomiješati da se sve spoji - ako je potrebno, dodati još malo sojinog mlijeka. Smjesu staviti u kalup namazan margarinom i poravnati. Otopiti čokoladu s malo mlijeka i margarina, pa preliti preko smjese. Staviti u hladnjak da se ohladi. Narezati prije posluživanja.

Kriške od sezama

Sastojci: 1 šalica vode, 1 šalica grožđica; 1 šalica kokosovog brašna, 1 šalica nasjeckanih sjemenki suncokreta, 1 šalica sezama (pola šalice mljevenog), 1 šalica nasjeckanih badema ili indijskog oraha

Priprema: Skuhati vodu i grožđice te dodati ostale sastojke. Sve dobro promiješati i u tankom sloju staviti na lim za pečenje. Peći 15-20 minuta na 180°C.

Baklava

Sastojci: 1 kg gotovih kora bez jaja za baklavu, 900 g mljevenih oraha, 100 g krupno mljevenih oraha (ili narezanih nožem), 100 g šećera, 250 g biljnog margarina, 100 ml ulja; za sirup - 600 g šećera (ili manje), voda, 1 limun

Priprema: Izrezati kore po mjeri pleha u kojemu se peče baklava. Otopljeni margarin izmiješati s uljem. Za sirup u lonac sipati šećer i preliti vodom tako da voda bude dva prsta iznad šećera, što bi trebalo biti malo više od 1 litre vode. Kuhati 15- 20 minuta na jačoj vatri. Na kraju dodati sok od 1 limuna. Smjesa ne smije biti pregusta - prava gustoća je nešto između sirupa (sok koji se muti s vodom) i vode. Baklava se slaže tako da se namasti pleh i stave tri kore jedna preko druge. Svaku premazati rastopljenim vrućim margarinom pomiješanim s uljem, kako bi se dobile hrskave korice. Zatim staviti jedan dio oraha, pomiješan sa 100 g šećera. Preko toga opet staviti tri kore premazane vrućim margarinom i tako dok se ne potroše svi orasi i sve kore. Za završetak ostaviti tri kore, svaku premazati vrućim margarinom i složiti jednu preko druge. Prije premazivanja pritisnuti dlanovima baklavu da se dobije ravna gornja površina. Na kraju baklavu izrezati oštrim nožem na rombove. Staviti je peći na 190°C oko 10 minuta, a zatim smanjiti vatru na 150°C i peći još 45 minuta. Baklava je pečena kada dobije lijepu boju od vrha do dna. Vruću baklavu zaliti hladnim sirupom i pritisnuti s još jednim plehom do 10 minuta, da se kore koje se uviju pri zalijevanju izravnaju. Ostaviti da se dobro ohladi na sobnoj temperaturi, a onda je staviti u hladnjak preko noći.

Schwarzwald torta

Sastojci: za biskvit - 1 i pol šalica oštroga brašna, prstohvat soli, pola praška za pecivo, 1 vanilin šećer, pola šalice smeđeg šećera, 2 velike žlice kakaa, 1 šalica hladne vode, pola šalice ulja, 2 žličice limunova soka; za kremu - 1 kompot od višanja, 2 pudinga od vanilije, smeđeg šećera po ukusu, 1 vanilin šećer; veganski šlag, tamna čokolada

Priprema: Odvojeno kuhačom pomiješati suhe i tekuće sastojke, a zatim sve zajedno kratko izmiješati. Peći u malo nauljenom kalupu za torte 25 minuta, u pećnici prethodno zagrijanoj na 180°C. Pečeni biskvit ohladiti u kalupu. Ocijediti višnje i u sok nadoliti vodu da količina tekućine bude 7 dl. Prah od 2 pudinga izmiješati sa žlicom šećera (ili više, prema ukusu) i vanilin šećerom, te razmutiti s nekoliko žlica tekućine (od soka višanja i vode). Ostatak tekućine zakipjeti i skuhati puding. U ohlađeni umiješati višnje. Preliti po biskvitu i još ohladiti. Premazati šlagom i ukrasiti krupno ribanom tamnom čokoladom.

Keksi s lješnjacima

Sastojci: 250 g pšeničnoga brašna, 1 žličica praška za pecivo, 200 g fino mljevenih lješnjaka, 100 g margarina, 150 g šećera, 1 vanilin šećer, 4 žlice sojinoga mlijeka, nekoliko kapi bademove arome; sojino mlijeko za premazivanje

Priprema: Sve sastojke dobro miješati, dok tijesto ne postane glatko. Razvaljati ga valjkom za tijesto na brašnom posutoj površini na debljinu od 1 cm. Raznim kalupima izrezati oblike (zvijezde, mjesec, voće..), položiti ih na lim i premazati s malo sojinoga mlijeka. Peći 10 do 15 minuta na 220°C.

Poljupci od oraha

Sastojci: 2 šalice polubijeloga brašna (tip 850), 2 šalice mljevenih oraha, 2 vanilin šećera, 1 prašak za pecivo, prstohvat soli, 1 šalica ulja, 1 šalica sojinoga mlijeka, 1 šalica sirupa od agave; za glazuru - 200 g čokolade za kuhanje, 100 g biljnog margarina, malo sojinoga mlijeka

Priprema: Pomiješati suhe, pa tekuće sastojke, a zatim sve zajedno. Tijesto ne smije biti tekuće, već se trebaju žlicom stavljati komadi veličine oraha na margarinom namašten lim. Ako je smjesa pretvrda, treba dodati malo mlijeka, a ako je tekuća onda dodati još malo brašna. Peći na 180°C oko 10-15 minuta. Kad su poljupci pečeni, mogu se s jedne strane umočiti u glazuru od čokolade. Za glazuru sve sastojke zagrijati, da se čokolada otopi.

Kuglice od suhog voća

Sastojci: 100 g suhih šljiva (bez koštica), 100 g suhih smokava, 100 g badema, 2 žličice šećera, vrećica vanilinog šećera, 1-2 žličice ruma, naribana kora naranče, 2 žličice marmelade od šljiva, šećer u prahu

Priprema: Suhe šljive i smokve sitno izrezati. Dodati grubo mljevene bademe, šećer, vanilin šećer, rum, naribanu narančinu koru i marmeladu od šljiva. Sve dobro izmiješati i umijesiti, oblikovati kuglice, pa ih stavljati u papirnate košarice. Prije posluživanja, kuglice posuti šećerom u prahu.

Kuglice sa smokvama

Sastojci: 250 g mljevenih smokvi, 100 g šećera u prahu, 150 g mljevenih oraha, 2 rebra čokolade za kuhanje, sok jednog limuna

Priprema: Otopiti čokoladu i pomiješati je s mljevenim smokvama, šećerom u prahu, 100 g oraha i limunovim sokom. Od dobivene mase raditi kuglice. Svaku kuglicu uvaljati u mljevene orahe.

Kolač s batatom i makom

Sastojci: 20 dag polubijeloga brašna, 5 dag kukuruznoga brašna, 3 žlice mljevenog maka, prstohvat soli, žlica praška za pecivo, ¼ žličice sode bikarbone, ¼ žličice muškatnog oraščića, 5 dag margarina, 5 žlica sojinoga mlijeka, 2 žlice sojinoga vrhnja, korica limuna, 20 dag batata; 2 žlice suncokretovog ulja za premaz kalupa

Priprema: Zagrijati pećnicu na 180°C. Kalup za kruh premazati uljem. Skuhati oguljeni batat u kipućoj vodi, ocijediti i napraviti pire. Pomiješati polubijelo i kukuruzno brašno, sol, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i mak. U drugoj posudi pomiješati sojino mlijeko, sojino vrhnje i naribanu koricu limuna. Margarin razmrviti u smjesu suhih sastojaka i mijesiti rukama 2-3 minute. Dodati tekuće sastojke i nastaviti mijesiti 2-3 minute. Tijesto staviti u kalup i peći 45 minuta. Kad se kolač ohladi, rezati ga na kriške.

Hruskavci s aronijom i jabukom

Sastojci: 1,5 kg jabuka, 60 ml margarina, 250 ml bobica aronije, 2 žlice šećera, 2 žličice kukuruznog brašna, 1 žličica narančine kore, 3 žličice juicea od naranče, 125 ml brašna, 125 ml zobi, 60 ml smeđeg šećera

Priprema: Ugrijati pećnicu na 190˚C. Lim za pečenje obložiti papirom za pečenje. U velikoj zdjeli pomiješati oguljene i na ploške narezane jabuke s bobicama aronije. Dodati šećer, zob, naribanu narančinu koru i juice od naranče te miješati dok se ne dobije kompaktna smjesa. Uliti u lim. U drugoj zdjeli pomiješati preostale sastojke miješalicom za tijesto dok smjesa ne postane mrvičasta. Preliti ravnomjerno u lim na prije izlivenu smjesu. Peći 50 do 60 minuta. Lagano ohladiti prije posluživanja. Ako se koriste smrznute aronije, ne treba ih odmrzavati za pripremu ovog jela.

Kuglice od kestena

Sastojci: 750 g kestena (marona), 2 žlice limunova soka, 250 g šećera u prahu, 50 g čokolade u prahu ili čokoladnih mrvica

Priprema: Kestene skuhati u mnogo vode. Kuhane kestene oguliti i izvagati, da bude točno 1/2 kg, a zatim ih propasirati. Dodati limunov sok i šećer u prahu, dobro promiješati i rukama oblikovati kuglice. Kuglice uvaljati u čokoladu u prahu ili čokoladne mrvice. Posušiti ih na zraku, staviti u papirne košarice i spremiti u staklenke.

Puding od prosa s umakom od naranče

Sastojci: 150 g prosa, 1/2 l sojinoga mlijeka, 1/2 l vode, 4 žlice smeđeg šećera, 2 žlice gorkog kakaa ili rogačeva praha, 2 rebra tamne čokolade, 1 naranča (sok i korica, a može i kombinacija s limunom ili samo limun), sol; za umak od naranče: 100 g smeđeg šećera (ili vanilin šećera), 0,5 dl vode, sok i korica 2 naranče, malo konjaka po želji

Priprema: Zakuhati vodu i sojino mlijeko s malo soli i smeđim šećerom. Dodati oprani proso i kuhati pokriveno oko 40 minuta na laganoj vatri, povremeno miješajući. Skuhani (zapravo prekuhani) proso izmiksati ručnim mikserom i u vruće dodati kakao, čokoladu i sok i koricu naranče. Vratiti na vatru i kuhati još nekoliko minuta. Izliti u kalupe za pudinge i pustiti da se hladi. Za umak zakuhati vodu sa šećerom i pustiti da kuha desetak minuta. Dodati sok i koru naranče, po želji konjaka i vratiti još nekoliko minuta na vatru. Pustiti da se ohladi. Puding poslužiti preliven umakom.

Kolač od lješnjaka

Sastojci: za biskvit - 2 šalice brašna T-850, 1 šalica graham brašna, 1/2 šalice usitnjenog tostiranog lješnjaka, 3 žličice praška za pecivo, sol, 1/2 šalice ulja, 1/2 šalice agavinog sirupa, 1 šalica zobenoga mlijeka, voda; za preljev - 200 g marmelade ili džema od marelica; za ukrašavanje - 2 žlice rastopljene čokolade za kuhanje, 1-2 žlice lješnjaka

Priprema: Suhe i tekuće sastojke biskvita odvojeno pomiješati, a potom izmiješati kratko sve zajedno. Na nauljeni dublji i uži lim izliti smjesu. Peći 20 minuta na 180°C. Marmeladu ili džem namazati po toplom biskvitu. Mrvice usitnjenog lješnjaka posuti po površini kolača, a na sve to, za ukras, pokapati rastopljenu čokoladu.

Torta od krušaka i badema

Sastojci: 3 kruške, 1 šalica kruškina ili jabučnog soka, 1 šalica džema od marelica, 1 žlica škrobnoga brašna; za biskvit - 1½ šalica mljevenih badema, 1 šalica rižina brašna, ½ šalice pirova brašna, 3 žličice praška za pecivo, ¼ žličice soli, ¾ šalice agavina sirupa, 1 vanilin šećer, ¾ šalice rižina mlijeka, ½ šalice ulja; ½ šalice nasjeckanih preprženih badema

Priprema: Oguliti kruške, narezati po duljini na šest dijelova i odstraniti koštice. Zakuhati ih sa sokom u loncu. Ostaviti da vriju poklopljene još tri do pet minuta. Žlicom izvaditi kruške i dodati džem u preostali sok. Škrobno brašno otopiti u malo vode ili soka i uliti u lonac, miješajući dok se smjesa ne zgusne. Ako postane pregusta, dodati još malo soka da se dobije gusti umak. Posuti oko dvije žlice smjese po kruškama i uvaljati ih da budu posve prekrivene smjesom. Ostatak smjese ostaviti za posluživanje. Pećnicu zagrijati na 180°C. Suhe sastojke pomiješati u posudi za miksanje. U drugoj posudi pomiješati sirup, ulje, vanilin šećer i mlijeko te ih izmiksati sa suhim. Kalup za tortu ili posudu za pečenje nauljiti i dno prekriti papirom za pečenje. Kruške posložiti po dnu i preliti smjesom za biskvit. Peći oko 40 minuta. Izvaditi tortu iz pećnice i prije okretanja na tanjur za posluživanje, ostaviti da stoji oko 10 minuta. Preliti preljev po torti, ravnomjerno ga rasporediti i po rubovima posuti preprženim bademima.

Kuglice od kus-kusa i prosa

Sastojci: 300 g kus-kusa, 200 g prosa, 1 l zobenoga mlijeka, 200 g oraha, badema, lješnjaka (ili drugi orašidi), 100 g kokosovog brašna, 100 g suhih marelica (sitno nasjeckanih), 100 g grožđica, 4 žlice smeđeg šećera

Priprema: U zobenom mlijeku skuhati proso i kus-kus, neprestano miješati da ne zagori. Dodati sitno sjeckano suho voće i orašide, smeđi šećer i kokos. Ostaviti da se ohladi. Oblikovati kuglice i uvaljati ih u kokosovo brašno.

Baklava s bundevinim sjemenkama

Sastojci: 500 g kora za savijaču, 500 g bundevinih sjemenki, 100 g bio margarina, žlica svježe iscijeđenog soka od naranče, 3 dl sirupa od agave, 2 dl vode, sok pola limuna, sok pola mandarine

Priprema: Bundevine sjemenke usitniti. Margarin ugrijati na laganoj vatri s narančinim sokom, dok ne postane tekući. Kore odrezati da se dobije veličina malog protvana. Protvan namazati margarinom, pa slagati prvo 3 kore (svaku premazati margarinom i vodom), pa sjemenke, pa koru sve dok ne ostane oko šaka sjemenki (to će biti za ukras). Završiti opet s 3 kore i premazati sve margarinom i vodom. Nožem narezati kolač na trokute i peći u pećnici na 170 stupnjeva oko pola sata. Za to vrijeme zagrijati agavin sirup s vodom i sokom od limuna i mandarine. Kad su kore pečene, preliti ih sirupom te ukrasiti preostalim sjemenkama i kolutićima limuna i mandarine. Pustiti da se ohladi i odstoji preko noći.

Torta s kruškama i čokoladom

Sastojci: za biskvit - 150 g mljevenih lješnjaka, 8 žlica mekog kukuruznog brašna, 1 žličica sode bikarbone, 3-4 žlice smeđeg šećera, 4 žlice maslinovog ulja, 2 kruške, 1-2 žlice rakije viljamovke, 1-1,5 dl vode; za kremu - 3 dl sojinoga vrhnja za kuhanje, 2 žlice smeđeg šećera, 1 žlica viljamovke, 200 g čokolade za kuhanje

Priprema: Za biskvit najprije izmiješati suhe sastojke. Dodati maslinovo ulje i s 1 dl vode umiješati tijesto (može i vilicom). 1 krušku oguliti, naribati i nakapati viljamovkom. Umiješati u tijesto i po potrebi dodati još malo vode. Tijesto treba biti srednje gusto do rjeđe. Na dno kalupa staviti papir za pečenje. Drugu krušku oguliti, narezati na tanje listiće i posložiti po dnu kalupa. Na listiće kruške ravnomjerno žlicom rasporediti tijesto, pa ga pažljivo poravnati. Peći 35-40 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 160°C. Za kremu staviti na vatru smjesu sojinoga vrhnja, šećera i viljamovke. Zagrijavati uz miješanje dok ne bude vrelo, ali da ne zakuha. Maknuti s vatre i dodati razlomljenu čokoladu. Miješati dok se čokolada ne otopi. Malo prohladiti, pa pokriti i staviti u hladnjak da se krema sasvim ohladi. Pečeni biskvit ostaviti nekoliko minuta u kalupu, a zatim ga pažljivo, s papirom za pečenje, preseliti na drvenu podlogu (ili rešetku) da se ohladi. Kalup oprati i osušiti te u njega pažljivo preokrenuti biskvit, tako da listići kruške budu na vrhu. Dobro ohlađenu kremu izmiksati dok ne očvrsne. Kremu rasporediti na biskvit i ostaviti u hladnjaku nekoliko sati da očvrsne do kraja. Po želji, tortu prije posluživanja ukrasiti listićima kuhane kruške i sl.

Voćni ražnjići u rumu i naranči

Sastojci: 1 ananas, 3 nektarine, 3 kivija, 3 banane; za preljev - 1 žličica naribane narančine kore, 1/2 šalice soka od naranče, 2 žličice limunova soka, 1/4 šalice agavinog sirupa, 2 žlice ruma, cimet

Priprema: Oguliti ananas, kivi, nektarine i banane i narezati ih na komadiće. Naizmjence nabadati na ražnjiće. Svaki posebno umočiti u preljev i peći na roštilju, povremeni zalijevajući ostatkom preljeva.

Ljetna juha od bresaka

Sastojci: 1/2 kg bresaka, 1 litra zobenoga mlijeka, 2 žlice škrobnoga brašna, naribana kora pola limuna, šećera prema želji

Priprema: Prokuhati zobeno mlijeko s korom od limuna i vezati sa škrobom. Kad je gotovo, maknuti lonac s vatre da se mlijeko potpuno ohladi. U međuvremenu, oguliti breskve i narezati ih na kocke. Staviti breskve u mliječnu juhu, dodati šećer prema želji, promiješati i poslužiti hladnu juhu.

Nepečena torta od čokolade i oraščića

Sastojci: 100 g margarina, 400 g tamne čokolade, 50 g šećera, 1/2 žličice cimeta, 200 g keksa od kokosa, 100 g grubo nasjeckanih brazilskih oraščića; kokos za posipanje

Priprema: U kalup za tortu staviti dvostruku prozirnu foliju. Na pari ugrijati i promiješati margarin, čokoladu i šećer. Dodati cimet, kekse i oraščiće. Mješavinu izliti u pripremljeni kalup, ravnomjerno je rasporediti i prekriti folijom. Tortu ostaviti u hladnjaku barem 2 sata, a zatim je preokrenuti na pladanj, posuti kokosom i narezati na tanke komade. Poslužiti sa svježim voćem ili biljnim šlagom.

Smoothie od manga i mrkve

Sastojci: 2 šalice manga narezanog na kocke, šalica soka od mrkve, šalica narančina soka, 1/4 šalice svježe metvice

Priprema: U blender staviti kocke manga i miksati 20-ak sekundi. Dodati svježe napravljeni sok od mrkve i narančina soka te metvicu. Miksati još 20-ak sekundi. Rashladiti u hladnjaku.

Sladoled od zelenog čaja

Sastojci: 1 šalica sojinog mlijeka, 4 vrećice zelenog čaja, 5 žlica šećera, 340 g tofua, 2 kivija (oguljena i narezana na kriške), 1 šalica sojinog, zobenog ili rižinog vrhnja za kuhanje, mrvice čokolade za ukras

Priprema: Mlijeko i čajne vrećice staviti u srednje veliku posudu. Kad zavrije, često miješajući lagano kuhati još 5 minuta. Rashladiti najmanje 20 minuta, ali ne više od sat vremena. Oprezno istisnuti čajne vrećice. Mikserom izmiješati mlijeko sa zelenim čajem, šećer, tofu i kivi, dok smjesa ne postane glatka, oko 2-3 minute. Zamrznuti pokriveno 5-6 sati. Prije zamrzavanja po želji na vrh staviti tučeno slatko vrhnje. Prije posluživanja ukrasiti mrvicama čokolade.

Sorbet od breskve

Sastojci: 2,5 šalice zrelih bresaka, 1 šalica vode, 1 šalica smeđeg šećera, 1 šalica bijelog vina, 3 žlice limunovog soka, 1 žličica ribane narančine kore

Priprema: Razmutiti šećer u vodi na visokoj temperaturi. Smiksati breskve i limunov sok u pire i dodati razmućenom šećeru. Uliti vino i narančinu koricu. Sve smiksati, ohladiti i poslužiti.

Kolač s višnjama

Sastojci: 200 g brašna, 175 g margarina, prstohvat soli, 3 žlice hladne vode, 600 g višanja bez koštica, 100 g šećera, prstohvat cimeta, kora 1/2 limuna, 1/4 žličice ruma, 50 g krušnih mrvica

Priprema: Brašno, margarin, sol i vodu dobro zamijesiti. Višnje, šećer, cimet, limunovu koru, rum i mrvice dobro izmiješati. Polovicu tijesta za kolač staviti u kalup obložen papirom. Staviti višnje i prekriti ih ostatkom tijesta. Peći oko 25 minuta u zagrijanoj pećnici na temperaturi od 180°C.

Kocke s trešnjama

Sastojci: za tijesto: oko 4 dl punozrnatog raženog brašna, 100 g mljevenih lješnjaka, 1 žličica sode bikarbone, 2-3 žlice smeđeg šećera, prstohvat soli, 1 dl ulja, 1 jabuka, sok 1/2 limuna; za nadjev: 600-750 g trešanja, 1 vanilin šećer, 2 jabuke, sok 1/2 limuna, 3 žlice smeđeg šećera, 2 dl griza, 1 dl sojinoga vrhnja za kuhanje; za doradu: oko 1 dl sojinoga vrhnja za kuhanje, 1/2 vrećice vanilin šećera

Priprema: Za tijesto naribati jabuku i nakapati je limunovim sokom. Izmiješati suhe sastojke, dodati ulje i naribanu jabuku te umijesiti srednje meko, gnjecavo tijesto. Podijeliti ga na dva dijela, jedan malo veći od drugoga. Na dno kalupa (oko 20×30 cm) staviti papir za pečenje. Veći dio tijesta žlicom rasporediti po dnu i lagano, umačući žlicu/prste u vodu, istapkati ravnomjeran sloj tijesta. Za nadjev očistiti trešnje od koštica, narezati ih i posuti vanilijom. Naribati jabuke i nakapati ih limunovim sokom. U drugoj posudi izmiješati kuhani griz, šećer i sojino vrhnje te u tu smjesu dodati neocijeđeno voće. Nadjev izmiješati i rasporediti po tijestu. Preostali dio tijesta prstima rasporediti po nadjevu, da se dobiju male hrpice. Vlažnom žlicom poravnati tijesto i po svemu preliti sojino vrhnje. Posuti vanilin šećerom i peći 45-50 min u prethodno zagrijanoj pećnici na 160°C. Ohlađen kolač narezati na kocke.

Puding od manga

Sastojci: 400 g kriški manga, 225 ml sojinoga mlijeka, 15 g kukuruznoga škroba, 1 žličica arome naranče

Priprema: Mango miksati s aromom naranče štapnim mikserom. Škrob pomiješati sa sojinim mlijekom i dodati kremi od manga. Promiješati da se dobije glatka smjesa. Staviti u posudu da zavri. Miješati dok se umak ne zgusne. Uliti u posudice i ohladiti. Poslužiti s kriškama manga.

Nepečeni kolač s jagodama

Sastojci: 1 kg jagoda (i nekoliko za ukrašavanje), 3 pudinga od čokolade, 1 l sojinoga mlijeka, 7 žlica šećera, 50 g margarina, petit keksi bez maslaca, malo sojinoga mlijeka i ruma za kekse, 100 g čokolade za kuhanje; za glazuru - 220 g čokolade za kuhanje, 200 ml veganskoga vrhnja za šlag

Priprema: Skuhati tri pudinga u litri sojinoga mlijeka sa šećerom. Kad se mlijeko stavi kuhati, odmah staviti u njega čokoladu. Ostaviti da se malo hladi i u toplo (ne jako) umiješati mikserom margarin. Očistiti jagode, izrezati ih i lagano pošećeriti. Staviti sojino mlijeko i rum da se ugriju i umočiti kekse te ih slagati u lim za kolače. Na prvi red staviti jagode, pa kremu od pudinga, pa kekse, pa jagode, pa kremu od pudinga i završiti s keksima. Skuhati vrhnje za šlag do vrenja, maknuti s vatre i umiješati čokoladu. Preliti kolač i staviti da se hladi.

Kolač s jabukama i suhim marelicama

Sastojci: za biskvit - 2,5 dl mekog punozrnatog pšeničnog brašna, 1 dl rogačevog brašna (rogača u prahu), 1 žličica sode bikarbone, 3 žlice smeđeg šećera, na vrh noža soli, 1 neprskani limun (korica), 2 dl zobenog mlijeka, 0,8 dl nerafiniranog ulja, 1-1,5 dl vode; za voćni premaz - 10 suhih marelica (oko 100 g), 4-5 manjih jabuka, 1/2 limuna (sok), 3 žlice smeđeg šećera, 1 žlica ruma, na vrh noža cimeta, 0,5 dl zobenog mlijeka

Priprema: Prosijati integralno i rogačevo brašno sa sodom bikarbonom. Izmiješati sa šećerom i soli te dodati naribanu limunovu koricu. Umiješati ulje, zobeno mlijeko te nešto manje od 1,5 dl vode. Dobro izmiksati. Tijesto izliti u kalup promjera 20-24 cm, na dnu kojega je papir za pečenje. Malo ga žlicom razvući prema rubovima, da ne naraste samo na sredini. Peći u prethodno zagrijanoj pećnici oko 35-40 min na 160° C. Pečeno tijesto malo prohladiti i zajedno s papirom prebaciti na drvenu podlogu da se ohladi. Potom ga pažljivo preokreniti na tanjur za posluživanje i skinuti papir. Za premaz narezati suhe marelice na četvrtine. Kuhati ih na laganoj vatri zajedno sa šećerom, rumom, cimetom i 3-4 žlice vode. Jabuke oguliti i nasjeckati na listiće, nakapati limunovim sokom te dodati marelicama. Umiješati zobeno mlijeko i uz miješanje kuhati dok voće ne omekša, a višak tekućine ne ispari. Maknuti s vatre i izmiksati štapnim mikserom. Ako se smjesa učini prerijetkom, još kuhati (uz stalno miješanje) dok se ne zgusne. Malo prohlađeni premaz izmiješati i rasporediti po biskvitu. Kolač se može posuti prosijanim rogačevim brašnom ili listićima čokolade.

Žarbo kocke

Sastojci: za tijesto - 200 g margarina, 2 žlice šećera u prahu, 400 g brašna, pola žličice sode bikarbone, 20 g svježega kvasca, 1 dl mlake vode; za nadjev - 300 g džema od kajsija, 200 g mljevenih oraha, 200 g šećera; za glazuru - 100 g čokolade, 20 g margarina, 2 žlice ulja, žličica šećera

Priprema: Zamijesiti tijesto i podijeliti ga na tri dijela. Prvi dio razvaljati u podmazan lim za pečenje, premazati džemom, posuti orasima i šećerom, a to ponoviti i s ostalim korama. Kolač staviti u zagrijanu pećnicu na 200°C i peći 30 minuta. Otopiti na pari čokoladu s margarinom, uljem i šećerom. Pečen, još topao kolač preliti glazurom.

Orehnjača

Sastojci: za tijesto - 1 kg polubijeloga brašna (tip 850), 4 g svježega kvasca, 3-4 žlice ulja, 3 žlice smeđeg šećera, sojino mlijeko, prstohvat soli, malo kurkume; za nadjev – 700 g mljevenih oraha, smeđi šećer, sojino mlijeko, korica limuna, grožđice namočene u rumu (po želji)

Priprema: Svježi kvasac pomiješati s 2 dl toploga (ne smije biti vruće) mlijeka, 2 žlice brašna i žlicom šećera. Dobro razmutiti i ostaviti na toplome da se diže. Dobivenu smjesu umiješati u brašno i dodati sol, šećer, ulje, kurkumu i sojino mlijeko prema potrebi, pa zamijesiti glatko tijesto. Ostaviti da se ponovno diže. Nadjev napraviti od oraha, prelivenih vrućim sojinim mlijekom. Dodati šećer, grožđice i naribanu limunovu koricu. Kad se tijesto udvostručilo, razvaljati ga na debljinu od 2 cm. Napuniti nadjevom i saviti u valjak. Staviti na nauljeni viši lim i pustiti da se diže još oko 15 minuta. Peći 35–45 minuta na 180°C.

Pinca

Sastojci: 1 kg glatkog brašna, 40 g svježeg kvasca, 200 g margarina, 220 g šećera, 1 vanilin šećer, prstohvat soli, pola žličice kurkume, 5 dl sojinog mlijeka, korica 1 naranče, 1 čašica ruma, pola šalice grožđica, 3 žlice jabučnog sirupa

Priprema: U zdjelici izmrviti kvasac, dodati pola žličice šećera i 1 dl mlakog sojinog mlijeka. Ostaviti na toplome 15-ak minuta da se diže i zapjeni. Prosijati brašno, dodati šećer, vanilin šećer, sol, kurkumu, narančinu koru. U to dodati kvasac, otopljeni margarin i ostatak toplog mlijeka. Smjesu dobro izmijesiti sve dok površina ne postane glatka. Tijesto zatim prebaciti u obrašnjenu posudu, pokriti krpom i ostaviti da se diže najmanje 8-10 sati ili preko noći. Grožđice staviti da omekšaju u malo posoljene vode. Nakon dizanja, u tijesto dodati ocijeđene grožđice, razdijeliti ga na tri jednaka dijela i oblikovati kugle. Svaki komad posebno staviti na papir za pečenje i ponovno ostaviti dizati. Nakon nekoliko sati na svakoj lopti tijesta napravitio tri duboka reza s gornje strane od sredine prema dolje u tri smjera i staviti peći u pećnicu zagrijanu na 180°C, oko 45 minuta. Kad je gotovo, još vruće preliti jabučnim sirupom.

Nepečeni kolač s keksima i kokosom

Sastojci: 250 g šećera (ili 150 g šećera i 100 g mljevenih badema), 1 dl sojinog ili zobenog mlijeka (ili vode), 250 g mljevenih Sport keksa, 120 g margarina, 200 g kokosovog brašna, 200 g tamne čokolade za kuhanje

Priprema: Šećer i mlijeko staviti na vatru. Dodati margarin i otopiti na laganoj vatri. Maknuti s vatre, dodati bademe i kekse. Pomiješati, dodati kokos i još jednom dobro pomiješati. Smjesu staviti u kalup premazan margarinom i poravnati. Čokoladu otopiti s malo mlijeka i margarina te preliti preko smjese. Prije rezanja, staviti u hladnjak da se ohladi.

Torta od čokolade i naranče

Sastojci: 180 g margarina, 360 g šećera, 50 ml sojinog mlijeka, naribana korica jedne naranče, sok od dvije ocijeđene naranče, čašica likera od naranče, 60 g kakaa, 320 g brašna, jedna vrećica kvasca, prstohvat soli

Priprema: Izmiksati margarin sa 180 g šećera. Dodati sojino mlijeko i još 180 g šećera. Dodati naribanu koricu naranče i narančin sok, liker od naranče i kakao. Na kraju dodati brašno, kvasac i sol. Smjesa ostane kremasta i pjenasta. Staviti u kalup za tortu i peći jedan sat u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C.

Kocke od krupice s višnjama

Sastojci: 1 l zobenog mlijeka, 12 dag šećera, 12 dag pšenične krupice, 3 narančine korice, 1 žličica limunova soka, 1 staklenka kompota od višanja; za kremu: 2 pudinga od vanilije, 6 dag šećera, 800 ml rižinog mlijeka, 2 vanilin šećera; 2 biljna šlaga

Priprema: Mlijeko kuhati dok ne zakipi, dodati šećer. Posudu maknuti s vatre i uz lagano miješanje dodati krupicu i narančinu koricu. Nastaviti kuhati na laganoj vatri još 5 minuta uz stalno miješanje. U ohlađenu smijesu krupice dodati ocijeđene višnje i limunov sok. Promiješati i izliti smjesu u lim za pečenje, prethodno namočen vodom. Prašak za puding pomiješati sa šećerom, vanilin šećerom i razmutiti u 100 ml mlijeka. Skuhati 700 ml mlijeka, maknuti ga s vatre i dodati razmućenu smjesu s pudingom. Vratiti lonac na vatru i uz stalno miješanje kuhati dvije minute. Topli puding istresti na krupicu, a kad se ohladi premazati šlagom.

Čupavci

Sastojci: za tijesto - 25 dag brašna, 25 dag šećera, 10 dag biljnog margarina, 2,5 dl sojinoga mlijeka, 1 prašak za pecivo, 4-10 dag kokosa, vanilin šećer; za preljev - 30 dag čokolade za kuhanje, 15 dag biljnog margarina, 10 žlica sojinoga mlijeka; 20 dag kokosa u prahu

Priprema: Sve sastojke za tijesto dobro izmiješati, osim kokosa. Kada je tijesto glatko, umiješati kokos i ne miksati, već samo dobro promiješati. Tijesto izliti u namašten lim i peći na 180°C. Biskvit je pečen kada se rubovi lagano odvoje. Ne otvarati pećnicu za vrijeme pečenja. Pečeni biskvit ohladiti i narezati na kocke željene veličine. Na laganoj vatri otopiti margarin i čokoladu te dodati mlijeko. Kad krema zakuha, maknuti s vatre. Kockice umakati u toplu čokoladnu kremu i uvaljati u kokosovo brašno.

Kiflice s čokoladom

Sastojci: 1 kg oštrog brašna, 4-5 žlica ulja, 1/2 l sojinog mlijeka, 1 kocka kvasca, malo naribane limunove korice, malo šećera, čokolada za kuhanje

Priprema: Od malo brašna, malo šećera, mlijeka i kvasca napraviti pjenicu. U zdjelu staviti brašno, ulje, limunovu koricu i dodati pjenicu. Sve dobro lupati kuhačom oko 15 minuta. Po potrebi dodati još brašna i ostaviti da odstoji oko pola sata. Mijesiti na radnoj površini oko 15 minuta i ostaviti da odstoji oko pola sata. Od tijesta napraviti dvije kugle. Svaku razvaljati i od svake napraviti 12 trokuta. Na svaki trokut staviti kocku čokolade. Uviti u kiflice i peći oko pola sata na 180°C. Kiflice se mogu puniti i marmeladom.

Buhtle

Sastojci: 50 g glatkoga brašna, 1 dl ulja, 1 žlica soli, 1 žlica šećera, 2-3 dl sojinog mlijeka, limunova korica, 1 svježi kvasac, malo sojinog mlijeka, 2 žličice šećera; pekmez, šećer u prahu

Priprema: U šalicu staviti 2 žličice šećera, izmrviti kvasac, preliti toplim mlijekom i ostaviti da se diže na toplome mjestu. Umiješati dobivenu smjesu u brašno. Dodati sol, šećer, ulje, limunovu koricu i sojino mlijeko prema potrebi, pa zamijesiti glatko tijesto. Ostaviti da se ponovno diže. Kad se tijesto udvostruči, razvaljati ga u pravokutnik iz kojega se režu mali pravokutnici. Na svaki staviti žličicu gustog pekmeza i zaviti u buhtlu. Pritom dobro pritisnuti krajeve da se ne otvori prilikom pečenja i složiti u nauljeni lim. Pustiti da se diže još oko 30 minuta. Peći 30 minuta na 200°C. Kad se ohladi, posuti šećerom u prahu.

Torta od sira

Sastojci: za tijesto: 200 g brašna, 110 g margarina, 85 g šećera, 50 ml sojinog ili rižinog mlijeka, 2 žlice praška za pecivo; za punjenje: 250 g tofua, 200 g šećera, 150 g škrobnog brašna, 500 ml sojinog ili rižinog mlijeka, 450 ml sojinog vrhnja, 1 puding od vanilije; za pleh: 2 žlice margarina, 1 žlica brašna

Priprema: Za punjenje tofu pomiješati s malo mlijeka i dobro izmiksati. Dodati šećer i promiješati. Puding pomiješati s malo mlijeka i dodati u smjesu za punjenje, a isto ponoviti i sa škrobnim brašnom. Uliti ostalo mlijeko i sojino vrhnje. Za tijesto pomiješati brašno, prašak za pecivo i šećer. Margarin narezati na pahulje i rasporediti po brašnu. U sredini napraviti rupu i uliti mlijeko. Žlicom mlijeko polako pomiješati s ostalim sastojcima. Mijesiti rukama da se dobije glatko tijesto. Ostaviti u hladnjaku pola sata. Tijesto izvaljati i staviti u namašten pobrašnjen pleh. Na tijesto izliti punjenje. Peći u pećnici na najnižoj prečki pokriveno drugim plehom oko sat vremena dok kolač ne bude svijetlosmeđi.

Američka pita od jabuka

Sastojci: 0,3 šalice ulja, 4 žlice javorovog sirupa, 4 srednje velike jabuke, 2 šalice brašna, prstohvat soli, 0,3 šalice vode, 1 žličica cimeta, 2 žlice limuna

Priprema: Odvojiti 1 žlicu brašna. Ostatak pomiješati s cimetom, uljem, soli i ledenom vodom. Umijesiti tijesto. Ako je potrebno, dodati još malo vode. Tijesto umotati u foliju i ostaviti na hladnom da odleži 30 minuta. Jabuke oguliti, očistiti od koštica i narezati na kriške. Pomiješati s limunovim sokom, javorovim sirupom i 1 žlicom brašna. Brašno podijeliti na dva dijela. Na oblik za tortu staviti prvu polovicu tijesta i pokriti rubove tijestom. Na to staviti smjesu s jabukama i poravnati. Prekriti ostatkom tijesta i rubove zalijepiti. Pitu nekoliko puta probosti vilicom. Peći oko sat i pol na 170°C.

Brzi desert od griza

Sastojci: 2 šalice pšeničnog griza, 2 šalice sojinog mlijeka, 2 šalice vode, 1 vanilin šećer, 1 naribana jabuka, 2 žlice smeđeg šećera; za preljev: 150 g datulja bez koštica, 100 g grožđica, 2 šalice vode; bademi

Priprema: Sve sastojke zamiješati i kuhati uz stalno miješanje 10 minuta. Uliti u zdjelice. Datulje i grožđice oprati i prokuhati 2 minute u vodi, zatim izmiksati te preliti preko griza. Ukrasiti cijelim ili mljevenim bademima ili drugim orašastim plodovima.

Praline od brusnica i lješnjaka

Sastojci: 1 šalica čokoladnih listića ili tamne čokolade, 1/3 šalice prženih i nasjeckanih lješnjaka, 2 žlice kokosova ulja, 1/3 šalice suhih brusnica, 1 žličica naribane narančine kore, prstohvat morske soli

Priprema: Otopiti čokoladu. Dodati kokosovo ulje i miješati dok se ne rastopi. Umiješati ostatak sastojaka. Žlicom oblikovati smjesu u male praline i stavljati ih na papir za kolače te potom u hladnjak da se ohlade.

Makovnjača

Sastojci: za tijesto - 1 kg polubijeloga brašna (tip 850), 4 g svježega kvasca, 3-4 žlice ulja, 3 žlice smeđeg šećera, sojino mlijeko, prstohvat soli, malo kurkume; za nadjev - 700 g mljevenog maka, smeđi šećer, sojino mlijeko, malo soli, 2 dl marmelade od marelice

Priprema: Svježi kvasac pomiješati s 2 dl toploga (ne smije biti vruće) mlijeka, 2 žlice brašna i žlicom šećera. Dobro razmutiti i ostaviti na toplome da se diže. Tijesto zamijesiti od brašna, kvasca, šećera, toplog sojinoga mlijeka, ulja, kurkume i malo soli. Tijesto mijesiti tako dugo dok ne počne bacati mjehure i dok se ne počne odvajati od zdjele. Ostaviti ga da se diže u pokrivenoj zdjeli, na toplome mjestu oko 30-40 minuta. Tijesto ne smije biti previše tvrdo jer se neće dignuti, a ne smije biti niti previše mekano jer se neće dati razvaljati i saviti u savijaču. Kad se tijesto digne, premjestiti ga na stol koji smo posuli brašnom i razvaljati ga na debljinu od oko 2 cm. Za nadjev pomiješati mak, šećer, sojino mlijeko, sol i kratko prokuhati. Dodati marmeladu od marelice (ili neku drugu kiselkastu marmeladu) i ostaviti da se ohladi. Na tijesto rasporediti nadjev od maka i premazati. Saviti i ostaviti da se diže još 15 minuta, pa staviti u zagrijanu pećnicu na 180°C da se peče oko 35-45 minuta. Kad je pečeno, izvaditi i pokriti kuhinjskom krpom te pustiti da se ohladi.

Kolač od rogača i jabuka

Sastojci: 6 žlica oštrog i 6 žlica glatkog brašna, 250 g mljevenog rogača, 6 žlica pšeničnih klica, 6 žlica smeđeg šećera, 4 žlice ulja, 400 ml mineralne vode, 4 srednje jabuke, malo sjeckanih oraha ili lješnjaka, prstohvat soli

Priprema: Brašno, rogač, šećer, sol i pšenične klice na suho izmiješati u dubljoj posudi. Dodati oguljene i naribane jabuke, mineralnu vodu, ulje i ostalo, te zamijesiti glatku smjesu. Smjesu izliti u manji namašćen i pšeničnim klicama posut kalup i staviti u zagrijanu pećnicu na oko 180-180ºC oko 60 min. Kolač se može preliti glazurom od čokolade.

Medena srca

Sastojci: 3 čaše brašna, 1,5 čaša šećera, čaša sojinog mlijeka, pola čaše ulja, paketić praška za pecivo, žličica cimeta, žličica kakaa, paketić vanilin šećera, 8 žlica marmelade od marelica; za glazuru: 100 g čokolade za kuhanje, 30 g margarina, nekoliko žlica sojinog mlijeka

Priprema: Pomiješati brašno, prašak za pecivo, šećer, sojino mlijeko, ulje, cimet, kakao i vanilin šećer. Zamijesiti (najbolje mikserom), pa polovicu pripremljene smjese staviti u podmazani i pobrašnjeni pleh. Staviti da se peče 7-8 minuta u pećnici zagrijanoj na 250°C. Zatim kolač izvaditi, premazati ga marmeladom, preko njega rasporediti preostalo tijesto pa ga vratiti u pećnicu da se peče još 15-20 minuta. Za to vrijeme pripremiti glazuru: otopiti čokoladu i nekoliko žlica sojinog mlijeka, pomiješati s margarinom, pa time premazati kolač i ostaviti da se glazura stegne. Prije serviranja kolač narezati na kocke ili kalupom u obliku srca.

Tufahije

Sastojci: 8 kiselijih (manjih) jabuka, 100 g oraha, 50 g grožđica, 300 g šećera, 1 l vode, sok od pola limuna, šlag za ukrašavanje

Priprema: Jabuke oguliti i pažljivo izdubiti sredinu. U manjoj posudi karamelizirati šećer s vodom i limunom. Jabuke staviti u lonac, skuhati ih, vaditi rešetkastom žlicom i slagati u posudu. Od ovog sirupa odvojiti nekoliko žlica, preliti orahe i grožđice i pustiti da provrije. Skinuti s vatre i time napuniti jabuke. Ohlađene jabuke ukrasiti šlagom.

Ruski kolač od sira

Sastojci: tijesto: 400 g brašna, 200 g margarina, 40 g kakaa ili Kraš Expressa (ako je kakao, treba dodati šećera), 2 žlice sojinog brašna, 4 žlice sojinog mlijeka, 1 prašak za pecivo; punjenje: 400 g mekanog tofua, 1 puding od vanilije, 5 žlica šećera, 250 g margarina, sojino mlijeko

Priprema: Pomiješati brašno, margarin na sobnoj temperaturi, kakao, sojino brašno pomiješano sa sojinim mlijekom i prašak za pecivo. Umijesiti glatko tijesto i 2/3 utisnuti u pleh i obložiti rubove. Za punjenje izmiksati u kremu tofu, puding od vanilije, šećer, margarin i toliko sojinog mlijeka da se dobije jednolična smjesa. Sve staviti na tijesto. Ostatak tijesta rasporediti na punjenje u komadićima. Peći na 200°C.

Kolač od bundeve i keksa

Sastojci: 1,5 kg bundeve, 10-12 žlica šećera, 7-8 žlica mljevenih Sport keksa, 8 žlica mljevenih oraha, 3 žlice kakaa, kutija petit-beurre keksa bez maslaca, preljev od čokolade ili sojin šlag za ukrašavanje

Priprema: Bundevu očistiti i nasjeckati na kocke. Propirjati uz malo vode. Kad je gotova, ohladiti je pa ispasirati. U tu masu dodati ostale sastojke osim keksa iz kutije (količine se mogu prilagoditi prema ukusu). U kalup slagati red keksa, red smjese. Završiti keksima. Kolač se može preliti čokoladom ili sojinim šlagom.

Dunavski valovi

Sastojci: za tijesto: 500 g brašna, 300 g šećera, 1 prašak za pecivo, 1 vanillin šećer, 250 g margarina, 250 ml sojinog mlijeka, 3 žlice kakaa, 2 staklenke kompota od višnji, 1 žličica sode bikarbone; za kremu: 1 puding od vanilije, 500 ml mlijeka od soje, 3 žlice šećera, 250 g margarina; 200 g čokolade za kuhanje

Priprema: Mlijeko i margarin ostaviti sat vremena na sobnoj temperaturi. Margarin izmiksati, dodati šećer i vanillin šećer i polako miksati. Brašno, prašak za pecivo i sodu bikarbonu pomiješati i naizmjence s mlijekom dodavati u margarin. Polovicu tijesta rasporediti u pleh a u drugu polovicu dodati kakao i preliti preko svijetlog tijesta. Višnje ocijediti, dodati na tijesto i lagano utisnuti. Peći 20-25 minuta. Ostaviti da se hladi. Puding skuhati kako piše na pakiranju i ostaviti da se ohladi. Margarin izmiksati, umiješati žlicu po žlicu ohlađenog pudinga i preliti na ohlađeni kolač. Može se dodati još šećera ili slada ako nije dovoljno slatko. Za glazuru otopiti čokoladu za kuhanje (po želji zasladiti) i preliti preko pudinga. Prije posluživanja kolač ostaviti u hladnjaku 1 sat.

Brzi kolač od kus-kusa

Sastojci: 3 šalice kus-kusa, 8 šalica jabučnog soka, 2 šalice grožđica, 1 šalica lješnjaka, 1 žlica limunove korice

Priprema: Pomiješati kus-kus i sok, zagrijati da provri. Kuhati kratko dok kus-kus ne upije tekućinu (3 do 5 min). Staviti u nauljeni kalup i poravnati. Ostaviti da se stegne. Kuhati grožđice u vodi (vode treba biti toliko da pokrije grožđice) 10 minuta. Popržiti i samljeti lješnjake. Ohlađene grožđice izmiksati te pomiješati s lješnjacima i limunovom koricom. Smjesu premazati preko kus-kusa i rezati na kocke.

Lagani kolač s grožđem

Sastojci: 200 g petit-beure keksi bez maslaca, 2 žlice bijelog ruma, 300 ml soka od naranče, 700 ml sojinog mlijeka, 2 pudinga od vanilije, 3 žlice šećera, 2 vanilin šećera, 200 ml biljnog šlaga, 200 g grožđa; za ukrašavanje: 3 žlice grubo narezanih badema, 3 žlice kokosova brašna, 1 žlica šećera u prahu

Priprema: Kekse namočiti u mješavinu ruma i narančinog soka te ih posložiti u odgovarajuću posudu. Od 700 ml sojinog mlijeka oduzeti 12 žlica, dobro ih promiješati sa smjesom praška za puding, šećera i vanilin šećera. Ostatak mlijeka skuhati zajedno s vrhnjem za šlag, maknuti s vatre, dodati razmućeni puding te, neprekidno miješajući, kuhati 1-2 minute. Posudu s vrućim pudingom staviti u veću posudu s hladnom vodom i hladiti stalno miješajući kako se ne bi stvorila kožica na pudingu. Po keksima rasporediti grožđe, pa sve preliti djelomično rashlađenim pudingom. Bademe, kokos i šećer zajedno promiješati. Desert dobro ohladiti, posuti pripremljenom mješavinom badema, kokosa i šećera te poslužiti.

Pita s grožđem

Sastojci: za prhko tijesto - 300 g brašna, prstohvat soli, 30 g šećera, 150 g hladnog margarina, 50 ml jako hladne vode; za drhtalicu od grožđa - 600 g sitnog crnog grožđa, 1 limun, 150 g šećera; sojino mlijeko, žlica šećera

Priprema: Pomiješati brašno, sol i šećer. Dodati hladan margarin narezan na listiće pa ga utrljati vršcima prstiju u brašno da se dobiju krupnije mrvice. Dodati jako hladnu vodu i brzo zamijesiti tijesto, oblikovati kuglu, omotati je prozirnom folijom i ostaviti u hladnjaku 30 minuta. Oprati grožđe, odvojiti zrna od stapki i staviti ih kuhati sa sokom od limuna 10 minuta. Ispasirati grožđe. Dobiveni sok pomiješati sa šećerom i kuhati oko 10 minuta ili dok se ne zgusne. Ostaviti da se ohladi. Podijeliti tijesto na dva dijela (neka jedan bude malo veći od drugog). Razvaljati veći dio tijesta i utisnuti ga u okrugli kalup promjera 20-22 cm tako da pokrije dno stranice (do otprilike 2 cm visine). Izbosti tijesto vilicom pa uliti drhtalicu od grožđa i rasporediti je ravnomjerno po tijestu. Razvaljati i drugi dio tijesta. Izrezati na tijestu oblik grožđa (okruglim kalupićima promjera 1 cm) i stapku nožem pa pažljivo prenijeti u kalup i položiti preko želatine. Stisnuti rubove donjeg i gornjeg lista tijesta. Premazati površinu sojinim mlijekom i posuti žlicom šećera. Peći u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 35 minuta. Ostaviti da se ohladi, izvaditi iz kalupa i poslužiti.

Puding od bundeve

Sastojci: 3 šalice bundeve nasjeckane na kockice, 3-4 žlice agavinog slada, 4 šalice vode, 4 žlice gustina, 200 g tofua, 1 žlica margarina, sok 1-2 limuna, prženi bademi

Priprema: Prva četiri sastojka kuhati 10 minuta na laganoj vatri. Izmrviti tofu i dodati smjesi zajedno s margarinom. Dodati sok i koru limuna. Sve izmiksati u kremu, staviti da se ohladi pa ukrasiti prženim bademima.

Doboš torta

Sastojci: za tijesto - 250 g margarina, 250 g brašna, 100 g šećera; za punjenje - 200 g šećera, šalica vode, 2 reda čokolade za kuhanje, 150 g mljevenih badema, 4 žlice džema od kajsija, 2 vanilin šećera; za preljev - 4 reda čokolade, 1 žlica margarina, 1 žlica šećera, 100 g sjeckanih badema

Priprema: Zamijesiti tijesto od umućenog margarina s brašnom i šećerom pa od njega ispeći 6-7 okruglih kora na poleđini podmazanog dna kalupa za tortu. Za punjenje: skuhati gust sirup od šećera, vanilin šećera i vode, dodati nasjeckanu čokoladu, bademe i džem. Time premazati kore i slagati ih jednu na drugu. Za preljev: istopiti na pari čokoladu, margarin i šećer te time premazati cijelu tortu. Posuti sjeckanim bademima.

Srneći hrbat

Sastojci: za tijesto - 250 g šećera, 150 g šećera u prahu, 10 žlica ulja, žličica sode bikarbone, 2 žlice kakaa, naribana korica jednog limuna, 100 g oraha, 150 g brašna; za punjenje - 5 žlica škrobnog brašna, 5 žlica šećera, 150 g margarina, 100 g šećera u prahu, 2 vanilin šećera, 150 g crne čokolade, žlica ulja

Priprema: U lonac staviti šećer, pričekati da na vatri malo porumeni, a potom ga preliti čašom vode. Kad se šećer istopi, skinuti s vatre, prohladiti pa dodati šećer u prahu, ulje, sodu bikarbonu, kakao, naribanu koricu limuna, orahe i brašno. Sve dobro izmiješati, uliti u duguljast podmazan kalup i peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 Celzijevih stupnjeva oko 25 minuta. Kad se ohladi, pažljivo ga izvaditi iz kalupa i prerezati dvaput uzduž kako bi se dobile tri jednake kore. Škrobno brašno pomiješati sa šećerom i skuhati u pola litre vode. Margarin pjenasto umutiti sa šećerom u prahu i vanilin šećerom te pomiješati s ohlađenim škrobnim brašnom. Premazati kore. Čokoladu otopiti na pari, dodati ulje i premazati tortu.

Kolač od kokosa i ananasa

Sastojci: za biskvit - dvije šalice (od 2 dl) brašna, 50 g kokosovog brašna, vrećica praška za pecivo, dvije vrećice vanilin šećera, šalica ulja, dvije šalice soka od ananasa, malo ruma i šećera po želji; za kremu - dvije vrećice pudinga od vanilije, sok od ananasa, kompot od ananasa (komadići, veća konzerva), 50 g kokosa, šećera po želji

Priprema: U posudu ubaciti brašno, kokosovo brašno, vanilin šećer, šećer i prašak za pecivo i dobro promiješati vilicom. Dodati ulje, sok i malo ruma. Izraditi pjenjačom dok se ne pojave mjehurići. Uliti smjesu u tepsiju i staviti peći oko 25 minuta u prethodno zagrijanu pećnicu na 160°C. Za kremu skuhati puding od vanilije s kokosovim brašnom i sokom od ananasa. Ohlađeni biskvit preliti pudingom, dodati na vrh komadiće ananasa i staviti u hladnjak na hlađenje.

Savijača od lješnjaka i pistacija

Sastojci: 380 g + 8 žlica šećera posebno, 600 ml svježe iscijeđenog soka od naranče, 200 g očišćenih pistacija, 200 g lješnjaka, 2 žličice mljevenog cimeta, 200 g margarina; 500 g kora za savijače

Priprema: Za sirup pomiješati narančin sok s 380 g šećera i staviti na vatru. Kuhati dok se šećer ne rastopi i sirup malo ne iskuha. Samljeti grubo pistacije i lješnjake s ostatkom šećera i pomiješati s cimetom. Rastopiti margarin. Premazati lim margarinom. Premazati list tijesta margarinom i posuti smjesom od lješnjaka i pistacija te zarolati i tako ponoviti dok se ne potroši tijesto i nadjev. Narezati savijače na manje komade i staviti ih peći na 180°C, 50-ak minuta, dok ne poprime zlatnu boju. Izvaditi iz pećnice i tople savijače preliti sirupom. Ostaviti da se ohladi, a zatim izrezati do kraja.

Kocke od griza i sojinog jogurta

Sastojci: 1 šalica šećera, ½ šalice vode, 2 kapi limunovog soka; 1 šalica griza, ½ šalice šećera, 250 ml jogurta od soje, 50 g margarina, 125 ml sojinog ili zobenog vrhnja, ½ šalice kokosa, 1 vanilin šećer, 1 žličica praška za pecivo, cijeli bademi

Priprema: Prva tri sastojka staviti u posudu i zakuhati. Pustiti da lagano kuha dok se tekućina ne počne zgušnjavati. Važno je ne predugo kuhati da sirup ne postane pregust. Ostaviti da se ohladi. Ostale sastojke dobro promiješati i peći na 170 stupnjeva dok tijesto ne postane svijetlosmeđe. Hladnim sirupom preliti vrući kolač. Ukrasiti cijelim bademima tako da se na svaku kocku kolača u sredinu utisne jedan badem.

Brzi kolač od lješnjaka

Sastojci: 250 g mljevenih lješnjaka, 5 kapi arome od badema, malo soli, 200 g šećera, 250 g brašna, 1 prašak za pecivo, 125 ml sojinog mlijeka, 125 ml kuhane kave

Priprema: Pomiješati lješnjake, aromu od badema, sol, šećer, brašno i prašak za pecivo. Dodati mlijeko od soje i kavu i dobro pomiješati. Tijesto staviti u duguljasti oblik za pečenje i peći na 200° C oko 40 minuta, zatim ostaviti na 0° C još 10 minuta u pećnici.

Pjenasta voćna krema

Sastojci: 1 šalica griza, 4 šalice soka od ananasa ili jabuke, 2 žličice vanilije, 3,5 šalice jagoda

Priprema: Skuhati krupicu u voćnom soku (oko 15 minuta). Izliti u posudu i dodati voće i vaniliju. Dobro izmiksati (oko 10 minuta). Krema se tijekom hlađenja stvrdne.

Kolačići od amarantha i brusnice

Sastojci: 200 g sušenih brusnica, 1/2 šalice amarantha, 1,5 šalica soka od naranče, 2 jabuke, 2 šalice integralnog brašna, 1 šalica mljevena rogača, 1 šalica mljevena lana, 1 šalica sjemenki suncokreta, 1 šalica sitnih zobenih pahuljica, 1 žlica cimeta, 6 žlica sirupa od agave, 1/2 šalice ulja, prašak za pecivo, vanilin šećer, sol

Priprema: U loncu prokuhati sok od naranče, dodati amaranth i prstohvat soli i kuhati 20 minuta. Suhe brusnice namočiti 20 minuta u vruću vodu. Oguliti i naribati jabuke. U jabuke dodati 2 prstohvata soli, brašno, brusnice, rogač, lan, suncokret, zobene pahuljice, cimet, ulje, prašak za pecivo, vanilin šećer i sirup od agave. Amaranth procijediti i dodati smjesi te sve dobro izmiješati da se dobije kompaktna smjesa. Na limu za pečenje staviti papir za pečenje, oblikovati male tortice i peći ih u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 Celzijevih stupnjeva 25 minuta ili dok porumene.

Sladoled od jagoda, borovnica i banana

Sastojci: 250 g jagoda, 100 g borovnica, 3 banane, 2 vanilin šećera, 150 ml sojinog mlijeka; za ukrašavanje - listići badema

Priprema: Oprati jagode i borovnice, a banane narezati na ploške. Dodati vanilin šećer i sve usitniti u električnoj sjeckalici. Mješavini dodati sojino mlijeko te izmiješati u jednoličnu smjesu. Staviti u odgovarajuću posudu za zamrzavanje 4-5 sati. Grabilicom za sladoled ili žlicom oblikovati kugle, posuti ih listićima badema i poslužiti. Prije oblikovanja kugli, grabilicu ili žlicu namočiti u toploj vodi.

Mačje oči

Sastojci: 250 g mljevenih oraha, 200 g šećera, 3 dl bijelog vina, 200 g brašna, žličica sode bikarbone; za pun

Čokoladna torta [ 27.62 Kb ]

Također pogledajte

Akcije

Facebook preporuke

Preporučujemo AVALON web hosting