Pite, pizze, lazanje...

| More
Savijača od šampinjona, graha, poriluka i patlidžana

Sastojci: 1 poriluk, 1 patlidžan, 400 g konzerviranog crvenog graha, 500 g šampinjona, sušene rajčice, integralne kore za savijaču, kurkuma, šareni papar, morska sol, slatka crvena paprika, bosiljak, bučino ulje

Priprema: Na bučinom ulju popirjajte kolutiće poriluka i kockice patlidžana te potom dodajte narezane šampinjone, sitno sjeckanu sušenu rajčicu (količina po želji) i začine (kurkumu, papar, sol, crvenu papriku, bosiljak). Sve zajedno pirjajte još nekoliko minuta, dok se svi sastojci ne povežu, te na kraju dodajte grah. Dobiveni nadjev rasporedite na jednu stranu integralnih kora (koristite po dvije kore) koje ste prethodno premazali mješavinom mineralne vode i ulja (ulje po izboru). Zatim zarolajte kore s nadjevom i stavite u nauljeni pleh. Postupak ponavljajte dok ne potrošite sav nadjev i kore. Složene savijače premažite mješavinom mineralne vode i ulja te pecite oko 30 minuta na 180 °C.

Hot-dog s mrkvom

Sastojci: 12 mrkvi srednje veličine, 500 g lisnatog testa, sol, ulje za prženje

Priprema: Lisnato tijesto odmrznuti u hladnjaku preko noći ili ga ostaviti 30 minuta prije pripreme na sobnoj temperaturi. Mrkve oprati, očistiti i prepoloviti. Kuhati u posoljenoj vodi dok ne omekšaju te ih ostaviti da se ohlade. Pržiti ocijeđene komadiće na vrućem ulju dok ne porumene. Lisnato tijesto tanko razvaljati i rezati na kvadratiće. U svaki kvadratić umotati mrkvu i povezati tijesto da se ne bi odmotalo tijekom pečenja. Poredati ih na papir za pečenje, staviti u posudu i peći 15 minuta u pećnici zagrijanoj na 220 °C.

Savijača s povrćem sa salatom od špinata

Sastojci: 250 g krupno narezanih zelenih ili crvenih paprika, 250 g krupno narezane mrkve, 125 g krupno narezanog korijena celera, 125 g poriluka (bijeli dio), 250 g tikve, zgnječen režanj češnjaka, žlica svježeg ružmarina, žlica svježeg timjana, žlica svježeg origana, 75 ml maslinova ulja, 250 g lisnatog tijesta (jedan list), šaka špinata, vezica mlade blitve, klice, naranča

Priprema: Zagrijati pećnicu na 200 °C. Povrće, češnjak, ružmarin, timijan i origano staviti na papir za pečenje, začiniti maslinovim uljem i peći oko 25 minuta. Pustiti da se povrće ohladi. Razvaljati lisnato tijesto i premazati ga maslinovim uljem. Uži dio tijesta okrenuti prema sebi, u donjem dijelu složiti blitvu i preko nje pečeno povrće. Zarolati tijesto i peći oko 20 minuta, odnosno dok ne porumeni. Kad se ohladi, izrezati i poslužiti posuto klicama te uz salatu od sirovog špinata, začinjenu sokom od naranče.

Proljetne rolice sa špinatom

Sastojci: 400 g špinata, 300 g dimljenog tofua, 2 žlice maslinova ulja, 2 češnja češnjaka, 2 kore lisnatog tijesta za savijače bez jaja, 1 žlica sojinog umaka, 1 žlica bijelog vina, prstohvat soli, suncokretovo ulje za prženje

Priprema: Na malo maslinova ulja zagrijanog na tavi staviti špinat, dimljeni tofu, usitnjeni češnjak i malo bijelog vina. Pržiti minutu i skinuti s vatre. Kore lisnatog tijesta položiti jednu na drugu i izrezati 8 kvadrata. Nadjev staviti na koru, sa svake strane preklopiti rubove kore i nježno zamotati rolicu. Na zagrijano ulje suncokreta staviti rolice i pržiti pola minuta sa svake strane. Rolice su gotove kad poprime zlatnožutu boju. Ocijediti ih na papiru.

Pogačice s nadjevom od krumpira

Sastojci: 4 krumpira; 2 žličice kokosa, 2 žličice sezama, 2 žličice smeđeg šećera, 2 žličice ribanog svježeg đumbira, 2 žličice limunovog soka, 2 usitnjene svježe ljute papričice, 1 žlica svježeg peršina, 1,5 žličica soli, papar; za tijesto - 200 g brašna (polubijelo ili glatko), pola žličice kurkume, 2 žličice ulja, 100 ml vode

Priprema: Skuhati i izgnječiti krumpire. U njih dodati začine. Dok se nadjev hladi, umijesiti mekano ali elastično tijesto od brašna, kurkume, ulja i vode. Izvaljati kvadar debljine oko 3 mm i ravnomjerno rasporediti punjenje. Smotati u dugačku roladu pa pilastim nožem narezati kriške debljine oko 1 cm. Pržiti pogačice u dubokom ulju oko 5 minuta ili ih ispeći u pećnici.

Povrće i tofu iz pećnice

Sastojci: 300 g svježeg tofua, umak od soje, 2 srednje velike cikle, 1 butternut bundeva, 1 kg bijelog batata, 3-4 veće mrkve, ružmarin, timijan, kurkuma, po želji malo chillija, nekoliko žlica ulja, himalajska ili obična sol

Priprema: Tofu narezati na kockice i marinirati nekoliko sati u umaku od soje s dodatkom začinskog bilja. Povrće očistiti i narezati na kocke (ciklu na malo manje od ostalog jer je najtvrđa). Veću posudu za pečenje prekriti papirom za pečenje, staviti povrće i tofu, posuti začinima i staviti peći na 200°C oko pola sata. Pred kraj pečenja lagano posoliti i vratiti u pećnicu.

Quiche od luka

Sastojci: za prhko tijesto - 300 g brašna, 150 g margarina, 50-80 ml vode, 1/2 žličice praška za pecivo, 1 žličica soli; za preljev - 300 g tofua, 200 g biljnog vrhnja za kuhanje, 5 žlica škrobnog ili rižinog brašna, 1/2 žličice soli, ¼ žličice mljevenog muškatnog oraščića; za punjenje - 6 glavica raznih vrsta luka (bijeli, crveni, žuti), 1/2 poriluka, 2 žlice margarina, 1/2 žličice mažurana, 1/2 žlice mljevenog kima, sol, papar

Priprema: Sve sastojke za prhko tijesto umijesiti u čvrsto tijesto. Rub okruglog kalupa za kolače namazati margarinom i posuti tankim slojem brašna. U sredinu staviti papir za pečenje i pričvrstiti ga između bočnih stranica i dna. Utisnuti tijesto u kalup i napraviti rub visine 3 cm. Štapnim mikserom fino izmiksati sve sastojke za preljev. Od sastojaka za punjenje, luk prepoloviti i narezati na debljinu 2-3 mm. Poriluk prerezati po dužini i narezati na trakice. Rastopiti margarin na tavi i na njemu pržiti luk i poriluk oko 5 minuta. Dodati začine po želji. Punjenje i preljev dobro pomiješati žlicom te, po želji, dodatno začiniti. Masu ravnomjerno podijeliti po prhkom tijestu i peći u prethodno zagrijanoj pećnici 30-40 minuta na 160°C.

Pečeni kesteni s povrćem i jabukama

Sastojci: 1 dl jabučnog octa, 1 dl temeljca od povrća, 2 žlice ulja, 2 velika batata, 2 crvena luka, 2 cikle, 2 velike jabuke, 20 dag kestena, ½ dl ekstradjevičanskog maslinovog ulja, 1 žlica listova timijana, sol, papar

Priprema: Zagrijati pećnicu na 200°C. Ciklu, luk i batat oguliti i narezati na manje komadiće, a jabuku na osmine. U plitku posudu uliti jabučni ocat, temeljac od povrća i ulje pa zagrijati do vrenja. Smanjiti vatru i na srednje jakoj temperaturi kuhati 15-ak minuta. U međuvremenu u posudu za pečenje staviti batat, luk i pečene kestene, zajedno s maslinovim uljem i listićima timijana. Začiniti solju i paprom, izmiješati te na kraju dodati ciklu. Peći 20 minuta u pećnici. Povrće promiješati, dodati jabuke i peći dodatnih 20 minuta, odnosno dok jabuke i povrće ne omekšaju. Preliti umakom i lagano promiješati. Poslužiti dok je još toplo.

Složenac od krumpira i koromača

Sastojci: 1 kg krumpira, 1 koromač, malo tofua, 1 dl maslinovog ulja, sol, papar, origano, curry, 1 dl sojinog vrhnja

Priprema: Krumpir narezati na tanke ploške, posoliti ga pa dodati sve začine i maslinovo ulje. Dobro promiješati i zatim složiti prvi red krumpira na dno posude za pečenje. Koromač također narezati na što tanje ploške, poslagati ga na krumpir, a na njega zatim složiti sljedeći red krumpira. Potom staviti izmrvljen tofu i sljedeći red krumpira. Slagati dok se ne iskoriste svi sastojci. Prekriti posudu za pečenje aluminijskom folijom, staviti je u zagrijanu pećnicu i peći na 200°C. Složenac peći s folijom oko 40 minuta, a zatim ga na kratko izvaditi i preliti sojinim vrhnjem. Pustiti da se peče još 20 minuta. Pečen složenac pustiti da se malo ohladi, a zatim ga izrezati i poslužiti.

Složenac od krumpira i graška

Sastojci: 8 velikih krumpira, 20-25 dag kuhanoga graška, 5 dl ulja, 1,5 dl vode, velika glavica luka, 2 češnja češnjaka, lovorov list, timijan, sol, papar

Priprema: Skuhati napola krumpir, oguliti ga i narezati na kriške. U posudi na ulju zažutiti nasjeckan luk pa dodati krumpir, vodu, kuhani grašak, nasjeckani češnjak, začinsko bilje te sol i papar. Poklopiti posudu i sve peći oko 15 minuta na 200°C u prethodno zagrijanoj pećnici.

Pizza s patlidžanima i paprikama

Sastojci: za tijesto - 300 g brašna, 20 g kvasca, 3 žlice ulja, sol; za nadjev - 300 g paprike, 300 g patlidžana, 400 g oguljenih rajčica, 1 luk, 10 maslina, 2 žlice kapara, bosiljak, 200 g dimljenog tofua, 4 žlice ulja, sol, papar

Priprema: Od brašna, razmućenoga kvasca, ulja i malo soli zamijesiti čvrsto tijesto. Oblikovati loptu i ostaviti pokriveno krpom. U međuvremenu očistiti i oprati povrće. Narezan luk pirjati u tavi. Dodati narezane patlidžane, paprike, rajčice, sjeckane masline, kapare, bosiljak, sol i papar. Sve lagano izmiješati i kuhati na laganoj vatri dok povrće potpuno ne izgubi vodu. Dizano tijesto razvaljati 1/2 cm debelo i staviti ga u nisku tepsiju ili kalup za tortu. Na tijesto istresti pirjano povrće i ribani dimljeni tofu. Peći 20 minuta u pećnici prethodno zagrijanoj na 200°C.

Tart s patlidžanom

Sastojci: za tijesto - 100 g bijeloga brašna, 50 g integralnoga pšeničnog brašna, 50 g pšeničnih mekinja, 4 žlice maslinovog ulja, 1 žlica suhoga kvasca, 1 žličica šećera, sol, po jedna žlica mljevenih sjemenki sezama, lana i suncokreta; topla voda; za nadjev - 1 patlidžan srednje veličine, 1 velika rajčica, 1 ljuta paprika, 2-3 režnja češnjaka; za umak - 0, 25 l pasirane rajčice, 2-3 žlice maslinovog ulja, 1-2 režnja češnjaka, origano, sezam, papar, sol; šaka svježeg peršina, maslinovo ulje

Priprema: Za tijesto pomiješati sve suhe sastojke, dodati mokre i zamijesiti s toplom vodom tijesto malo mekše nego za pizzu. Ostaviti da se diže na toplome. Za nadjev izrezati povrće na tanke ploške (3-5 mm), a patlidžan posoliti i ostaviti dok se tijesto diže. Za to vrijeme spremiti umak. Pasiranim rajčicama dodati sitno nasjeckan češnjak, maslinovo ulje i začine, pa promiješati. Rukama nauljenim maslinovim uljem premijesiti tijesto, prebaciti ga u kalup i rasporediti. Posuti sezamom i staviti peći 5-6 minuta u pećnicu zagrijanu na 250˚C. Kada se podloga malo zapekla, izvaditi je iz pećnice, a temperaturu smanjiti na 200˚C. Na podlogu od tijesta rasporediti polovicu umaka, poslagati povrće, pa po njemu posuti preostalu polovicu umaka i malo sezama. Vratiti da se peče još 15-ak minuta ili koliko je potrebno pećnici. Gotovi tart prekriti nekoliko minuta aluminijskom folijom. Poslužiti obilato posuto svježim, nasjeckanim peršinom i, po želji, maslinovim uljem.

Savijača s mladim lukom

Sastojci: 500 g kora za savijače, 1 kg mladog luka, 100-150 g crnih maslina, 100 g integralne riže, sol, papar, maslinovo ulje

Priprema: Skuhati rižu. Mladom luku odstraniti vrhove zelenih pera, očistiti ga i oprati. U posudi zagrijati malo maslinovog ulja, dodati sitno narezan mladi luk i prstohvat soli. Propržiti luk dok ne omekša, uz povremeno miješanje. Dodati skuhanu i ocijeđenu rižu i sitno narezane masline, očišćene od koštica. Posoliti i popapriti. Raširiti jednu koru i premazati je tanko uljem. Na nju staviti drugu koru, pa i nju premazati uljem. Preko treće kore staviti punjenje na 10-15 cm od kraćeg ruba. Saviti sve tri kore zajedno i staviti u pleh prekriven papirom za pečenje. Postupak ponavljati dok ima kora i punjenja. Premazati savijače uljem, pa ih peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 200˚C 40-45 minuta. Kada se ispeče, prekriti sve čistom krpom.

Pita od koprive i krumpira

Sastojci: 100 g koprive, 3 velika krumpira, 1 dl sojinog vrhnja, 500 g brašna, 2 dl ulja, voda, sol, papar

Priprema: Od brašna, soli, 1 dl ulja i vode umijesiti čvrsto tijesto i ostaviti ga da odstoji pola sata. Za to vrijeme naribati krumpir i skuhati koprivu. Voda u kojoj se kuhala kopriva može se kasnije iskoristiti za juhu. Skuhanu koprivu nasjeckati i pomiješati s naribanim krumpirom, malo soli, papra i 1 dl ulja. Od tijesta izvaljati 8 kuglica i svaku razvući, pa rastegnuti što više da tijesto postane tanko, gotovo prozirno. Staviti na tijesto 2-3 žlice nadjeva, zamotati tijesto kao u roladu i složiti u obliku puža u nauljeni lim. Postupak ponoviti s preostalim kuglicama, pa pitu staviti u prethodno zagrijanu pećnicu na 200˚C oko 45 minuta ili dok ne poprimi lijepu zlatnu boju. Pitu od koprive poslužiti sa sojinim vrhnjem.

Integralni krekeri

Sastojci: 4 šalice (od 2 dl) integralnog brašna (samo jedna ili mješavina više vrsta), 1 šalica sjemenki (lan, sezam, suncokret, buča), narezane crne masline, pola praška za pecivo, 1 šalica ulja, 1 šalica vode, 2 žličice soli, začini po želji

Priprema: Pomiješati suhe sastojke, pa dodati mokre sastojke. Umijesiti rukom dok se ne oblikuje kompaktna lopta tijesta. Napraviti loptice malo veće od oraha, pa svaku malo spljoštiti dlanom. Slagati na masni papir i peći na 200°C. Pečene i ohlađene krekere zatvoriti u neku kutiju gdje mogu stajati do tjedan dana.

Pita s kupusom i rižom

Sastojci: 1 kg kupusa, 500 g tankih kora, 1 šalica kuhane riže, 3 glavice crvenog luka, ½ šalice ulja, papar, sol

Priprema: Nasjeckan luk pirjati na ulju. Skuhati kupus, ocijediti ga i nasjeckati. Dodati kuhanu rižu i pirjani luk. Odvojiti po tri kore i svaku poprskati uljem. Nadjenuti ih pripremljenom smjesom od kupusa, saviti u roladu, složiti u lim i peći.

Štapići sa sezamom i makom

Sastojci: 0,5 kg glatkog brašna, 2 dl ulja, 2 dl bijelog vina, 1 prašak za pecivo, sezam, mak, sol

Priprema: Zamijesiti tijesto od brašna, vina, ulja, praška za pecivo i soli, pa razvaljati na tri pravokutnika. Na jednu stranu staviti sezam, a na drugu mak te prstima lagano utisnuti u tijesto. Rezati trake širine 1 cm i savijati ih tako da se dobije spirala. Peći u zagrijanoj pećnici.

Pita s rižom i gljivama

Sastojci: 500 g tankih kora, 200 g riže, 200 g šampinjona, 1 glavica crvenog luka, 2 dl ulja, papar, sol

Priprema: Rižu skuhati u slanoj vodi i ocijediti je. Šampinjone očistiti, skuhati u slanoj vodi, ocijediti i narezati na rezance. Sitno narezan luk pržiti na ulju, dodati rižu, gljive, sol i papar. Sve dobro promiješati. Staviti 4 kore (svaku prethodno nauljiti), namazati nadjevom, saviti u roladu, staviti u premazan lim, namazati uljem i peći dok ne porumeni. Pečenu pitu zaliti nauljenom toplom vodom i staviti da se zapeče.

Složenac od prosa i krumpira

Sastojci: 5 velikih krumpira, 1 šalica prosa, 1 luk, manja svježa paprika, slatka mljevena paprika, kurkuma, sol, papar, sojino vrhnje za kuhanje, dimljeni sejtan, maslinovo ulje

Priprema: Krumpir oguliti i narezati na tanje ploške. Oprati i ocijediti proso. U tavi na malo maslinovog ulja zažutiti luk, dodati narezanu svježu papriku, dimljeni sejtan i proso. Pirjati nekoliko minuta sa začinima. Nauljiti posudu za pečenje i složiti pola ploški krumpira. Na njih staviti smjesu iz tave, pa prekriti drugom polovicom krumpira. Preliti vodom da potpuno pokrije složenac. Peći u pećnici, a pred kraj, kad ispari gotova sva voda, preliti sojinim vrhnjem i još malo zapeći. Poslužiti uz zelenu salatu.

Nabujak s lećom i prosom

Sastojci: 1 zdjelica prosa, 1 zdjelica leće, 1 nasjeckana glavica luka, 1 zdjelica mljevenih sjemenki suncokreta, voda, 1 zdjelica mljevenih badema ili 1-2 žlice ulja, 1 češanj češnjaka, sjeckani peršin, origano, bosiljak, kopar, sol

Priprema: Proso i leću skuhati. Sve sastojke dobro promiješati i zapeći u pećnici. Može se dodati i malo soka od rajčice. Ako se od smjese žele napraviti odresci, dodati brašno, dobro promiješati i oblikovati odreske, pa zapeći u pećnici.

Složenac od tjestenine i sojinih komadića

Sastojci: 200 g sojinih komadića, 2 svježe crvene paprike, 2 svježe rajčice, 2 poriluka, vezica peršina, sol, papar, polubijelo brašno, ulje; 500 g tjestenine; za preljev - 2 dl sojinog ili zobenog vrhnja, 2 dl sojinog nezaslađenoga mlijeka, 200 g mljevenih badema, sol, papar; za marinadu - umak od soje, voda, ulje, češnjak

Priprema: Dan ranije sojine komadiće prokuhati 10 minuta u slanoj vodi. Staviti u marinadu i ostaviti u hladnjaku preko noći. Soju izvaditi iz marinade, uvaljati u brašno i pržiti na ulju dok ne porumeni. Izvaditi iz ulja i staviti na papirnate ručnike da se ocijedi. Tjesteninu kuhati u slanoj vodi da bude al dente i dobro ocijediti. Povrće narezati na kockice, a luk sitno nasjeckati. Na ulje staviti luk i malo posoliti. Pirjati 5 minuta i dodati ostalo povrće. Pržiti, uz stalno miješanje, još 5 minuta, posoliti i popapriti. U nauljenu posudu staviti polovicu tijesta, na tijesto rasporediti soju, a na soju staviti povrće. Na kraju sve prekriti drugom polovicom tijesta. Za preljev pomiješati vrhnje, mlijeko, bademe, sol i papar. Preliti preko složenca, staviti u pećnicu na 200°C i peći oko 20 minuta, dok ne dobije lijepu boju.

Savijača od sojinih ljuspica i šampinjona

Sastojci: 500 g listova za burek bez jaja, 300 g sojinih ljuspica, 500 g poriluka, 500 g šampinjona, ulje, sol, papar, 2 žlice sojinog umaka, sojino ili zobeno vrhnje

Priprema: Sojine ljuspice prokuhati u slanoj vodi i dobro ocijediti. Šampinjone očistiti i tanko narezati. Oprati i nasjeckati poriluk. Na ulju pržiti poriluk, uz stalno miješanje, 5 minuta. Dodati šampinjone i dalje pržiti uz stalno miješanje 5-10 minuta. Pomiješati sve sastojke osim vrhnja. List tijesta staviti na vlažnu krpu i namazati uljem. Na to staviti oko 2-3 žlice nadjeva i rasporediti do polovice tijesta. Zarolati i staviti u namazanu posudu za pečenje. Nastaviti dok se ne potroši tijesto i nadjev. Sve preliti vrhnjem i staviti peći u zagrijanu pećnicu na 180°C dok ne porumeni.

Veganska bučnica

Sastojci: 500 g veganskih kora za pite (integralnih ili bijelih), 400 g velike bijele tikve (bez kore), 200 g svježeg, čvršćeg tofua, 1 veći luk, 1 žličica mljevenog papra, 2 žličice soli, 2 žlice delikatesnoga francuskog kvasca, 2 žličice ulja, 4 žličice sezama, ulje za premazivanje kora

Priprema: Prema uputama na pakiranju, kore izvaditi iz hladnjaka ili zamrzivača, umotati ih u mokru krpu i ostaviti stajati. Ugrijati pećnicu na 180°C. Tikvu i luk naribati. Tofu usitniti među prstima, u multipraktiku ili gnječilicom za krumpir i dodati povrću. Dodati sol, papar i delikatesni kvasac, pa dobro promiješati. Po želji, premazati kore za pitu uljem i staviti po dvije kore jednu na drugu. Na sredinu kora rasporediti nadjev i pritom ostaviti na rubovima po 3 cm za presavijanje. Slobodne krajeve kora presavinuti prema unutra i zatim zarolati savijače. Složiti savijače u lim za pečenje koji je nauljen ili obložen papirom za pečenje. Savijače s gornje strane premazati uljem i posuti sezamom. Peći 30 minuta.

Tikvice nadjevene rižom

Sastojci: 4 mlade tikvice, 100 g riže, 2 male glavice luka, 1 češanj češnjaka, 2 rajčice, 1 crvena paprika, 1 zelena paprika, 1/2 l juhe od povrća, 4 žlice ulja, 1 vezica peršina, 20 g margarina, sol, bijeli papar

Priprema: Tikvice oprati, odrezati im krajeve i izdubiti ih žličicom. Luk oguliti i nasjeckati. Na polovici luka prirediti umak od rajčica. Posebno pirjati na margarinu ostatak luka, sitno narezane paprike, narezanu sredinu od tikvica i rižu. Promiješati, zaliti juhom od povrća, posoliti, popapriti, dodati sjeckani peršin i kuhati dok se riža upola ne skuha. Kad se masa ohladi, napuniti izdubljene tikvice. Složiti ih u vatrostalnu zdjelu, preliti umakom od rajčica, zaliti juhom i peći dok tikvice ne omekšaju.

Zapečena tjestenina s patlidžanom i paprikom

Sastojci: 1 veći ili dva manja patlidžana, 1 veća glavica luka, 4 češnja češnjaka, 1 veća svježa paprika, 800 g rajčica, 1 žlica mediteranskih začina po ukusu, sol, papar; 500 g integralne tjestenine; 200-300 g dimljenog tofua; nekoliko žlica maslinovog ulja

Priprema: Patlidžan oprati, odstraniti peteljku i donji dio i nasjeckati na kockice. Posoliti ga i ostaviti da se ocijedi. U dubljoj tavi, na nekoliko žlica maslinovog ulja, pirjati luk nasjeckan na kockice. Dodati očišćenu i na kockice narezanu papriku i usitnjeni češnjak te pirjati desetak minuta. Patlidžane isprati i dobro ocijediti od vode, pa dodati u tavu. Pirjati oko 5 minuta. Na kraju dodati nasjeckane rajčice, začiniti po ukusu i pirjati na laganoj vatri oko 15-20 minuta. Skuhati tjesteninu da bude al dente. Vatrostalnu posudu namazati maslinovim uljem. Pomiješati gotov umak s procijeđenom tjesteninom i staviti u vatrostalnu posudu. Po vrhu naribati tofu i peći u pećnici 15-ak minuta.

Aromatični složenac od bijeloga graha

Sastojci: 1 i ½ šalica bijeloga graha, 1 poriluk, 1 mrkva, 2-3 žličice pesta od rajčica, ½ žličice soli, korica pola limuna, češnjak, 2 žlice maslinovog ulja, crvena svježa paprika po želji, voda od kuhanja graha

Priprema: Bijeli grah namočiti preko noći, pa ga skuhati. Na ulju pirjati češnjak, dodati mrkvu narezanu na kockice i bijeli dio poriluka, narezanog na tanke dijagonalne trakice. Kratko pirjati. U posudu za pečenje staviti kuhani grah, povrće, pesto, limunovu koricu, vodu od kuhanja graha i sol. Staviti peći na 180ºC 15-20 minuta. Prije posluživanja, izvaditi limunovu koricu, dodati zeleni dio poriluka i pomiješati. Inače, pesto od rajčice može se napraviti i kod kuće, tako da se sušene rajčice namoče barem 10 minuta, pa ih se usitni u mikseru s češnjakom i maslinovim uljem te začini po želji. Tako pripremljeni pesto može se čuvati u hladnjaku nekoliko dana.

Zapečene tikvice i paprike

Sastojci: 600 g tikvica, 80 g luka, 200 g crvene svježe paprike, 2 češnja češnjaka, 1 žlica pinjola, 2-3 žlice maslinova ulja, 1 žlica narezanog kopra, sol; za preljev: 2 žlice jabučnog octa, 2 žlice vode, šećer, papar

Priprema: Na maslinovu ulju kratko popeći luk narezan na listiće i papriku narezanu na štapiće. Dodati pinjole, a zatim tikvice narezane na kolutiće i sol. Sve staviti u vatrostalnu posudu i zapeći u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 15 minuta. Zapečeno povrće posuti narezanim koprom i poslužiti uz odrezak od soje ili povrća.

Musaka od tikvica i riže

Sastojci: 2-3 tikvice, ulje za prženje, 100 g integralne riže, 100 g sojinih ljuskica, 1 glavica luka, 2 češnja češnjaka, umak od rajčice, sol, papar, začinsko bilje (suho ili svježe; po želji, peršinovo lišće, kumin, kopar...), 2 žlice krušnih mrvica

Priprema: Tikvice očistiti i narezati ih na kolute. Posoliti ih i ostaviti u cjedilu pola sata. Zatim ih uvaljati u brašno i pržiti u ulju s obje strane. Skuhati rižu i ocijediti je. Skuhati sojine ljuskice i ocijediti ih. Luk i češnjak nasjeckati i popržiti na ulju. Luk maknuti sa štednjaka, dodati mu rižu i ljuskice i dobro promiješati. Dodati umak od rajčice, začine i začinsko bilje. Namastiti vatrostalnu posudu i naizmjenično redati slojeve tikvica i smjese s rižom, a završiti slojem tikvica. Odozgo ih preliti uljem i posuti krušnim mrvicama (ili naribanim dimljenim tofuom). Ako je musaka suha, preliti je sojinim vrhnjem. Peći na 200°C, dok ne dobije lijepu boju.

Zapečena tjestenina s brokulom i bešamelom

Sastojci: 1 srednje velika brokula, 500 g tjestenine; za bešamel-umak - 4 dag margarina (ulja), 4 dag brašna, pola litre nezaslađenoga sojinog mlijeka, 2 dl sojinog ili zobenog vrhnja, muškatni oraščić, papar, sol

Priprema: Oprati brokulu i narezati je na manje komade. Prokuhati je (može i na pari) i posoliti. Skuhati tjesteninu. Za bešamel rastopiti margarin, dodati brašno i miješati nekoliko minuta. Dodati mlijeko i stalno miješati, dok se ne zgusne. Pustiti da se ohladi. Dodati sol, papar, muškatni oraščić i vrhnje. U lim za pečenje istresti tjesteninu. Dodati skuhanu brokulu i dobro promiješati. Zaliti bešamelom i kratko zapeći u pećnici.

Kiflice sa začinima

Sastojci: 1 kg brašna (pola oštrog, pola glatkog - 800 g za smjesu, a 200 g za posipanje), pola litre nezaslađenog sojinog mlijeka, 1 svježi kvasac, 2 žličice soli, 2 prstohvata šećera, 1 biljni margarin (250 g), začinska smjesa od sezama, origana, papra, Vegete Mediteran i crvene mljevene paprike

Priprema: U mlako mlijeko dodati šećer i izmrviti kvasac. Ostaviti smjesu da se diže u pećnici ugrijanoj na 50°C 15-ak minuta. Za to vrijeme u brašno dodati sol. Kad se smjesa dignula, postupno u nju dodavati brašno miksajući mikserom (lopaticama za tijesto). Zatim izraditi tijesto dok ne postane mjehuričasto, pa ga staviti u pećnicu ugrijanu na 50°C na pola sata. Kada se tijesto digne, podijeliti ga na pet jednakih kruščića i svaki izvaljati na pola cm u krug. Svaki krug izrezati na osam trokuta preko kojih treba posuti i utrljati začinsku smjesu. Zamotati trokute, počevši od šireg dijela. Tepsiju namazati debelo s pola margarina. Poslagati kiflice, a drugu polovicu margarina naribati na kiflice i posuti po želji sezamom, kimom i sl. Peći na 200°C 15-20 minuta, dok ne porumene.

Beskvasni kruh

Sastojci: 200 g integralnog brašna, 100 g crnog ili raženog brašna, 100 g bijelog brašna, 1,5 dl vode, 1,5 dl ulja, 1 žličica soli

Priprema: U brašno polako dodavati sol, vodu i ulje. Dobro umijesiti. Uključiti pećnicu na 200°C. Kad se tijesto glatko umijesi, razvaljati ga u tankom sloju u nauljenu tepsiju. Po želji, mogu se vrhom noža označiti kvadratići na površini tijesta kako bi se kasnije kruh lakše lomio. Staviti kruh u dobro ugrijanu pećnicu i peći 20 minuta. Izvaditi i ohladiti.

Pita od palente i prokulice

Sastojci: 2 šalice kukuruzne krupice, 1/2 kg mariniranih odrezaka od sejtana, 1/2 kg prokulica, biljni margarin, krušne mrvice, sol, papar, crvena mljevena paprika, nasjeckani svježi peršin, 2 češnja češnjaka

Priprema: Palentu umutiti u 6 šalica vode i miješati dok ne prokuha. Umiješati kocku margarina, sol, papar, crvenu papriku, češnjak i peršin. Maknuti s vatre. Lim za pečenje namazati margarinom i posuti krušnim mrvicama. Na to staviti pola palente. Na palentu poslagati odreske sejtana i na to prokulicu koja se kuhala 10 minuta. Preko svega ponovno staviti palentu. Peći na 200°C 10 minuta. Izvaditi i posuti listićima margarina. Ponovno vratiti u pećnicu i peći oko 15-20 minuta, dok ne porumeni. Izvaditi i ostaviti da se malo ohladi, pa onda rezati i poslužiti uz zelenu salatu. Umjesto sejtana može se koristiti 1 šalica prokuhanih i dobro ocijeđenih sojinih ljuspica, koje se pirjaju na ulju, a potom dodati papar, sol i umak od soje te lagano pržiti, uz stalno miješanje, oko 5 minuta.

Integralna pizza s povrćem

Sastojci: za tijesto - 1/2 kocke svježega kvasca, šećer, malo toplog nezaslađenog sojinoga mlijeka, 10 dag brašna od pira, 15 dag graham ili integralnoga brašna, 1/2 žličice soli, 1 šaka sjemenki (lan, buča, suncokret), 3 žlice maslinovog ulja, 1 dl toplog nezaslađenog sojinoga mlijeka; za nadjev - 2 dl pirea od rajčica, šećer, origano, 20 dag dimljenog tofua, 1/4 crvene paprike, 1/4 žute paprike, 1/4 zelene paprike, 3 žlice kukuruza šećerca

Priprema: Kvasac staviti s malo šećera u malo toploga mlijeka, da se digne. Pomiješati obje vrste brašna sa solju i sjemenkama. Brašnu dodati ulje, kvasac i mlijeko, pa napraviti mekano tijesto. Ostaviti ga pola sata da se digne. Razvaljati tijesto tako da visi s ruba lima za pizzu. U pire od rajčica staviti origano i po ukusu malo šećera, politi dio pirea od rajčice po tijestu, a dio ostaviti za polijevanje na kraju. Uz rub pizze staviti dimljeni tofu i pritisnuti rubove da se dobije korica punjena tofuom, a dio naribanog tofua staviti po pizzi. Staviti ostatak nadjeva, ostatak tofua i pirea od rajčica. Peći 20 minuta u pećnici prethodno zagrijanoj na 200°C.

Krumpir i tjestenina s toplom salatom od kupusa

Sastojci: 6 dag margarina, 1 luk, ¾ kg krumpira, 20 dag tjestenine; za salatu od kupusa: pola malog luka, ½ pakiranja dimljenog tofua, ½ kg bijelog kupusa, 1/8 l octa, kim; ulje

Priprema: Krumpire skuhati i oguliti koru. Na sitno narezan luk popržiti na ulju da požuti. Dodati krumpire i peći, povremeno miješajući. Tjesteninu skuhati i pomiješati s krumpirom. Staviti na lim za pečenje i peći 10 minuta na oko 200°C. Kupus narezati na sitno. Začiniti ga octom, solju i kimom i kratko prokuhati sa sitno usitnjenim lukom, da omekša. Tofu narezati na kockice i kratko popržiti da postane hrskav. Pomiješati s kupusom.

Šarena savijača

Sastojci: 2 šalice kuhane riže, 250 g mrkve, 1/2 kg tikvica ili 2 vezice blitve, 500 g šampinjona, 2 veća luka, sojino vrhnje, sol, papar, mljevena crvena paprika, ulje; tijesto za savijaču

Priprema: Mrkve i tikvice naribati. Tikvice posoliti i pustiti 5 minuta da puste vodu. Zatim ih dobro ocijediti. Luk sitno nasjeckati, pržiti na malo ulja, dodati šampinjone i pirjati dok ne ispari tekućina. Pustiti da se ohladi. Zatim rižu, povrće i začine dobro pomiješati. S tom smjesom premazati tijesto za savijaču. Savijače slagati na nauljeni lim za pečenje. Svaku savijaču premazati s malo ulja i preko toga preliti sojino vrhnje. Zapeći u pećnici na 180-200°C oko 30-35 minuta. Savijaču poslužiti uz zelenu salatu. Umjesto tikvica može se staviti blitva, koju treba narezati na trake, prokuhati 5 minuta i dobro ocijediti te onda pomiješati s ostalim sastojcima.

Pita s lukom i tofuom

Sastojci: za tijesto - 300 g polubijeloga brašna (tip 850), ½ pakiranja suhog kvasca, ½ šalice sojinog mlijeka (bez šećera), 1 žlica biljnog margarina, 1 žličica soli, ½ žličice šećera; za smjesu od luka - 500 g luka, 2 žlice ulja, 200 g tofua (mekog), 1 šalica sojinog mlijeka (bez šećera), 1 žličica soli, ½ žličice papra, 1 žlica zobenih pahuljica, 3 žlice škrobnoga brašna

Priprema: Pomiješati brašno i kvasac. Ostale sastojke za tijesto zagrijati dok se margarin ne otopi i dodati u mlijeko. Ako se tijesto previše lijepi, dodati još malo brašna. Ostaviti 30 minuta da se diže. Razvaljati i staviti u namazan i pobrašnjen oblik za torte. Luk narezati na kriške i pirjati na ulju. Tofu narezati na sitne komadiće i zgnječiti vilicom. Pomiješati tofu i ostale sastojke za smjesu od luka i dobro izmiksati. Dodati luk i staviti na tijesto. Peći 35 minuta na 200 stupnjeva. Poslužiti sa zelenom salatom.

Pogača s tofuom i seitanom

Sastojci: 800 g polubijeloga brašna, 200 g pšeničnih posija, 1 prašak za pecivo, 200 g dimljenog seitana narezanoga na rezance, 100 g dimljenog tofua narezanoga na rezance, mladi luk, 1 dl ulja, sol, voda

Priprema: Zamijesiti pogaču od brašna, posija, praška za pecivo i tople vode. Ostaviti na toplome 30 minuta. Staviti u protvan okruglog oblika i peći na 180 Celzijevih stupnjeva oko 35 minuta. Kad je pogača pečena, tanko odrezati gornju koru, maknuti je s pogače te pogaču narezati na kockice duboko do donje kore i posoliti. Na ugrijanom ulju popržiti tofu i seitan i preliti sve preko pogače. Po tome narezati mladi luk i prekriti gornjom odrezanom korom.

Veganska gibanica sa sirom

Sastojci: 1 čaša sjemenki suncokreta (250 ml), 500 ml vode, sok 1 limuna, 1 žličica soli, pola žličice kurkume, 1 žličica sode bikarbone ili praška za pecivo, 400 g svježeg tofua, 600 - 700 g debelih kora za savijaču, 2-3 žlice kokosovog ulja (ili nekog drugog, po želji); ulje za pleh

Priprema: U blender staviti sjemenke, vodu, limunov sok, sol i kurkumu te sve samljeti. U drugoj posudi izgnječiti tofu i umiješati ga u samljevenu smjesu. Dodati sodu bikarbonu, promiješati i posoliti još malo, po potrebi. Namazati pleh s malo ulja i obložiti ga s 1-2 kore. U pripremljenu smjesu od suncokreta i tofua umakati kore pa ih zgužvane slagati po plehu, sve dok ne ostanu samo 1-2 kore. Prekriti sve jednom suhom korom, pa preko nje zavrnuti krajeve od donje kore, koji su virili preko pleha. Rastopiti kokosovo ulje i malo vruće vode, dodati vrlo malo soli i namočiti gibanicu odozgo, da gornje kore omekšaju i slijepe se. Staviti u vruću pećnicu na 220°C, pa smanjiti na 200°C nakon 10-15 minuta pečenja. Peći dok lijepo ne porumeni. Izvaditi iz pećnice, namočiti s još malo vode i ulja, pokriti krpama da malo omekša, a potom narezati i poslužiti sa sojinim jogurtom.

Pizza sa špinatom i tofuom

Sastojci: za tijesto - šalica cjelovitoga pšeničnog brašna, 2 šalice polubijeloga brašna, 1/4 šalice ulja, šalica vode, 1,5 žlica praška za pecivo, 1/2 žličice soli; nekoliko kockica dimljenog tofua; za nadjev - 300 g špinata, 100 g tofua, žlica kukuruznog brašna, žlica sojinog umaka, 2 žlice sojinoga vrhnja, 1/4 žličice timijana, 1/4 žličice bosiljka

Priprema: Pomiješati brašna te dodati sol i prašak za pecivo. Dodati ulje i promiješati. Dodati vodu i mijesiti dok se ne dobije glatko tijesto koje se ne lijepi za prste. Oblikovati 6 malih pizza, ali ostaviti dovoljno tijesta za razvaljati i izvući te njime napraviti okvir na svakoj pizzi. Za nadjev skuhati špinat. Ostaviti da se malo ohladi kako bi se mogao ocijediti i narezati na sitno. Vilicom usitniti tofu i dodati špinatu. U ovu smjesu umiješati sojino vrhnje, sojin umak i začine. Unutarnji prostor pizze napuniti nadjevom. Na vrh nadjeva staviti nekoliko kockica dimljenog tofua. Pećnicu zagrijati na 200 Celzijevih stupnjeva i peći pizze 20 minuta.

Zapečena heljda s keljom

Sastojci: 200 g heljde u zrnu, 15 listova kelja, 1 grančica ružmarina, 200 g dimljenog tofua, integralne krušne mrvice, ulje, sol; bešamel - ulje, pšenično brašno, povrtni temeljac, majčina dušica, sol, ribani dimljeni tofu

Priprema: Heljdu oprati, ocijediti i osušiti. Kratko prepržiti, dodati vodu (omjer 2 prema 1) i grančicu ružmarina, posoliti te kuhati poklopljeno na laganoj vatri 20-ak minuta. Kuhanu heljdu začiniti ribanim dimljenim tofuom. Očistiti i oprati listove kelja, kratko ih prokuhati i dobro ocijediti. Nauljiti lim za pečenje i posuti krušnim mrvicama. Slagati red kelja pa red heljde, tako da zadnji red bude od heljde. Za bešamel staviti na vatru posudu s nekoliko žlica ulja i dodati 3-4 žlice pšeničnoga brašna. Kratko prepržiti brašno. Pažljivo miješajući dodati povrtni temeljac ili vodu sve dok se ne dobije gusta smjesa. Začiniti s malo majčine dušice, nekoliko žličica ribanog dimljenog tofua i malo soli. Bešamel preliti preko heljde. Peći heljdu u pećnici 15-ak minuta na umjerenoj vatri. Posljednjih 5 minuta pojačati vatru kako bi se na površini uhvatila korica. Ostaviti u uključenoj pećnici još pet minuta. Poslužiti toplo.

Zapečeni krumpir sa špinatom i šampinjonima

Sastojci: 200 g šampinjona, 1 žlica začina za juhu, 500 g krumpira, pola žličice češnjaka u prahu, pola žličice muškatnog oraščića, papar, sol, 300 ml sojinoga mlijeka, 500 g špinata, 1 žlica škrobnoga brašna, sitno nasjeckan luk, ulje

Priprema: Špinat oprati i kratko blanširati u kipućoj vodi. Krumpir oguliti i narezati na kriške, kao i šampinjone. Vatrostalnu posudu nauljiti i naizmjence u nju slagati povrće - krumpir, šampinjone i na vrh špinat. Sojino mlijeko začiniti, dodati začin za juhu i škrobno brašno te preliti preko povrća. Peći oko 40 minuta na 170 Celzijevih stupnjeva.

Savijača od kupusa i gljiva

Sastojci: 300 g kora za savijaču, 2 poriluka, 2 mrkve, 100 g kineskog ili bijelog kupusa, 250 g gljiva, 100 g rikole, 1 limenka kukuruza, 1 režanj češnjaka, kurkuma, curry, peršin, sol, papar, maslinovo ulje

Priprema: Na malo ulja pirjati oprani i narezani poriluk. Dodati mrkvu narezanu na trakice, na trakice narezani kupus, sitno nasjeckane gljive, kukuruz, usitnjenu rikolu, češnjak i sve začine. Pirjati na laganoj vatri pet do deset minuta. Malo ohladiti nadjev i puniti kore za savijaču. Krajeve savijače namazati hladnom vodom, da se tijesto zalijepi. Pržiti savijaču u vrućem ulju. Nakon prženja, staviti je na papirnati ubrus da se upije masnoća.

Rolade od maslina i badema

Sastojci: 75 g crnih maslina, 95 g mljevenih badema, 25 g ribanog dimljenog tofua, 2 žličice bosiljka, 3 žlice maslinovog ulja, sol, papar, 2 žličice senfa, 60 ml nezaslađenog sojinoga mlijeka, pakiranje smrznutog lisnatog tijesta

Priprema: U zdjeli dobro izmiješati sjeckane masline, bademe, tofu, bosiljak, ulje, sol, papar i senf. Razvaljati tijesto i premazati ga polovicom smjese. Krajeve tijesta preklopiti prema sredini dvaput. Rezati rolade oko 1,5 cm debljine i presaviti ih u oblik slova V. Isto napraviti s drugim dijelom smjese i tijesta. Pećnicu zagrijati na 200ºC i peći rolade, premazane mlijekom, 15-20 minuta.

Kukuruzni kruh

Sastojci: 2 šalice grubo mljevenog kukuruznog brašna, 2 šalice prokuhane vode, 1 žličica morske soli, 1 žličica kukuruznog ulja, 1 šalica crnog pšeničnog brašna; lješnjaci

Priprema: Kukuruzno brašno popariti s prokuhanom vodom. Pomiješati sol, ulje i pšenično brašno te dodati poparenom brašnu. Dodati vodu i napraviti gustu smjestu. Izliti u lim za pečenje i peći 30-40 minuta u zagrijanoj pećnici na 180°C. Po želji, tijestu se prije pečenja mogu dodati nasjeckani prženi lješnjaci.

Musaka od bukovača i patlidžana

Sastojci: 80 dag patlidžana, 80 dag tikvica, 0,5 kg bukovača, šalica sojine šunke, manja glavica luka, 3 dl ulja, 1 dl sojinog vrhnja, umak od soje, sol, papar, prstohvat origana, margarin

Priprema: Patlidžane i tikvice narezati na ploške. Patlidžane posoliti i ostaviti da puste sok. U posebnu posudu dodati sojinu šunku i vode toliko da prekrije soju. Posoliti, popapriti i dodati umak od soje i i origano. Prokuhati oko 5 minuta dok soja ne upije svu tekućinu. Bukovače očistiti i narezati. Na ulju popržiti usitnjeni luk, dodati bukovače i pirjati dok ne omekšaju. Posoliti i popapriti. Dodati soju i malo popirjati. Patlidžane i tikvice uvaljati u brašno i popržiti na ostatku ulja. U vatrostalnu posudu premazanu margarinom slagati slojeve tikvica, patlidžana i bukovača, dok ima materijala. Preliti sojinim vrhnjem i peći pola sata u pećnici na 180 Celzijevih stupnjeva.

Lazanje s patlidžanima

Sastojci (za 4 osobe): 3 patlidžana srednje veličine, 20 dag sojine šunke, gotovo tijesto za lazanje, 20 dag dimljenog tofua, 4 režnja češnjaka, 1/2 kg rajčice, sol, papar, prstohvat bosiljka i ružmarina, sojin umak, ulje

Priprema: Patlidžane narezati na tanke ploške, jednake širine i popržiti nekoliko minuta na ulju. Prokuhati tijesto za lazanje, a zatim sojinu šunku nekoliko minuta u slanoj vodi uz dodatak sojinog umaka, ružmarina i bosiljka. U nauljenu vatrostalnu posudu dodati red tijesta i sojine šunke, zatim red tijesta i patlidžana, potom red tijesta i tofua. Posuti svaki red naribanim tofuom i češnjakom. Lazanje preliti umakom od svježih rajčica ispirjanih na ulju. Peći 30 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 220 Celzijevih stupnjeva.

Proljetne rolice od povrća

Sastojci: 1 žlica ulja, 3 mrkve, 2 luka, 1 poriluk, 15 dag kupusa, 1 crvena paprika, 20 dag šampinjona, 3 režnja češnjaka, sol, papar, kore za savijače, ulje za prženje

Priprema: Na malo ulja propirjati nasjeckani luk. Zatim dodati naribanu mrkvu i kupus, narezani poriluk, narezane šampinjone, papriku izrezanu na trakice i nasjeckani češnjak. Začiniti solju i paprom. Listove tijesta za savijače narezati u obliku pravokutnika. Od svake kore napraviti četiri pravokutnika, pa na svaki staviti 1-2 žličice pripremljenog nadjeva i zarolati. Na krajevima ih malo stisnuti. Pržiti rolice u vrućem ulju. Nakon prženja staviti ih na papirnati ubrus da se ocijedi suvišno ulje.

Zapečena leća

Sastojci: 2 šalice kuhane leće, 1 šalica pšeničnih klica, 1 šalica krušnih mrvica, 1 šalica pirjanog luka, 1 šalica lješnjaka ili suncokretovih sjemenki, 1 žličica majčine dušice, 1 žlica octa, 1 šalica temeljca ili vode, mladi luk

Priprema: Sve sastojke pomiješati i staviti u nauljenu posudu za pečenje. Poklopiti i peći 20-25 minuta pokriveno, a onda još 5-10 minuta bez poklopca. Posuti sitno sjeckanim mladim lukom.

Integralne pogače s kimom

Sastojci: 200 g glatkog brašna, 200 g integralnog pšeničnog brašna, 1 vrećica suhog instant kvasca, 1 žlica agavinog sirupa, 2 žličice soli, 8 žlica maslinovog ulja, 300 ml mlake vode, sjemenke kima

Priprema: Brašno prosijati u posudu. Dodati integralno brašno i kvasac te dobro izmiješati. Redom dodati preostale sastojke te ih rukama dobro mijesiti dok se ne dobije glatko tijesto. Pokriti i ostaviti na toplom 30 minuta do sat vremena. Tijesto razvaljati na pogačice te njima napuniti kalupe za muffine do pola visine ili ih u obliku manjih kuglica rasporediti na nauljeni lim. Dobro ih poprskati vodom i posuti kimom. Peći na 200ºC 20-30 min.

Savijače od povrća

Sastojci: 300 g kora za baklave, 2 poriluka, 2 mrkve, 100 g kineskog ili običnog domaćeg kupusa, 250 g gljiva, 100 g rikole, 1 limenka kukuruza, 1 češanj češnjaka, kurkuma, curry, peršin, sol, papar, maslinovo ulje

Priprema: Na malo maslinova ulja propirjati narezani poriluk. Dodati na trakice tanko narezanu mrkvu, na trakice narezani kupus, gljive, kukuruz i sve začine. Nakon pet do deset minuta laganog prženja punjene je gotovo. Malo ohladiti nadjev i njime puniti prepolovljene kore za baklavu. Krajeve kora malo namazati hladnom vodom, kako bi se tijesto zalijepilo. Savijače ispržiti na ulju, staviti na papir da se malo upije masnoća i poslužiti.

Pita s povrćem

Sastojci: za tijesto: 110 g hladnog margarina, 220 ml sojinog mlijeka, 300 g brašna, 2 žličice praška za pecivo, pola žličice soli, sojino mlijeko; za punjenje od povrća: 6 mrkvi, 200 g brokule, 400 g šampinjona, 1 glavica luka, 2 poriluka, sol, papar; za kremu: 1 zobeno ili sojino vrhnje, 40 g delikatesnog kvasca, 100 g sojinog jogurta, pola vezice vlasca (može i sušeni), sol, papar, muškatni oraščić, origano, mljevena crvena paprika

Priprema: Od margarina, sojinog mlijeka, brašna, praška za pecivo i soli umijesiti glatko tijesto. Po potrebi dodati još brašna. Polovicu tijesta razvaljati i položiti u posudu za pečenje (oblik za tortu) promjera 26 cm. Trakom od 2 cm obložiti rub. Ostatak tijesta razvaljati i položiti na tanju. Obje polovice tijesta staviti u hladnjak. Mrkve oguliti i narezati na kolutove. Brokulu očistiti i podijeliti na cvjetove. Mrkvu i brokulu kuhati 5 minuta u 3 žlice posoljene vode. Šampinjone, luk i poriluk narezati na kriške. Sve zajedno zapeći u tavi i začiniti solju i paprom. Vlasac sitno nasjeckati. Sve pomiješati i kušati je li dosta začinjeno. Povrće položiti na ohlađeno tijesto, preliti kremom i preko svega staviti ostatak tijesta. Tijesto premazati sojinim mlijekom. U zagrijanoj pećnici peći 30-40 minuta na 180 stupnjeva, dok tijesto dobije zlatno–žutu boju. Pitu izvaditi iz pećnice i ostaviti da prije rezanja odstoji 15 minuta.

Integralna pletenica s kaduljom i sjemenkama

Sastojci: 400 g integralnog pšeničnog brašna, 400 g glatkog brašna tip 550, 2 žličice morske soli, 2 vrećice kvasca, 1 žličica šećera, malo manje od 4 dl tople vode, maslinovo ulje, 15-tak listića kadulje, sjemenke suncokreta, lana i sezama

Priprema: Kvasac, šećer i decilitar tople vode pomiješati i pričekati da se kvasac podigne. Integralno brašno usuti u zdjelu u kojoj ćete raditi kruh. Dodati dignuti kvas, 3-4 žlice maslinova ulja, nasjeckane listiće kadulje, sjemenke suncokreta, lana, sezama te možda još decilitar tople vode. Tijesto zamijesiti i pritom paziti da ne bude tvrdo, već mekano i lagano ljepljivo. Ostaviti da se diže jedan sat, poklopljeno alu folijom i zamotano u deku. Nakon toga dodati bijelo brašno i malo manje od dva decilitra tople vode. Dobro tijesto izraditi rukama pa ga opet pokriti i ostaviti da se diže. Nakon pola sata do sat vremena, ovisno o tome koliko se tijesto dignulo, premijesiti ga i podijeliti na tri dijela. Spojiti ih na jednom kraju i plesti kao pletenicu. Pletenicu staviti u pleh, premazati je po vrhu maslinovim uljem, posuti sjemenkama i još pokojim listićem kadulje u komadu. Peći u pećnici na 180°C s ventilatorom (ako nemate ventilator onda pećnicu staviti na 200°C) otprilike 45 min i još 15 min na 150°C.

Pogačice od krumpira i maslina

Sastojci: za 14 pogačica - 250 g krumpira, 125 ml sojinog mlijeka bez šećera, malo soli, svježe mljeveni crni papar, 250 g brašna, 1/2 pakiranja praška za pecivo, 3 žlice otkoštičenih crnih maslina, 3 žličice ružmarina, margarin, sojino mlijeko za glazuru

Priprema: Prethodno ugrijati peć na 210 Celzijevih stupnjeva. Protvan namastiti uljem ili margarinom. Nasjeckati krumpir, masline i ružmarin. Skuhati krumpir, dodati mlijeko i napraviti pire. Začiniti solju i paprom. U zdjelicu dodati brašno i prašak za pecivo. Brašno i margarin pomiješati vrhovima prstiju dok se ne stvori sipka smjesa. Dodati masline i ružmarin, krumpir i 125 ml vode. Umijesiti tijesto. Po potrebi dodavati još vode. Tijesto mijesiti na brašnom posutoj površini dok ne postane glatko, a zatim ga razviti na 2 cm debljine. Brašnom posuti čašu, a zatim izdubiti krugove tijesta te ih poredati na protvan. Kist umočiti u sojino mlijeko i premazati pogačice. Peći 10-15 minuta dok ne porumeni.

Složenac od tjestenine, rajčica i patlidžana

Sastojci: ½ do ¾ patlidžana, 3 rajčice, 300 g tjestenine (penne), 1 češanj češnjaka, malo margarina, 2 žlice sezama, sojino vrhne za kuhanje, maslinovo ulje, sol

Priprema: Tijesto skuhati al dente u dosta slane vode. Patlidžan narezati na kockice, posoliti i zapeći u maslinovom ulju. Rajčice narezati na kockice. Ocijediti tijesto i pomiješati s patlidžanom i rajčicom, dodati nasjeckani češnjak i staviti u vatrostalnu posudu. Preliti sojinim vrhnjem za kuhanje i preko toga staviti nekoliko komadića margarina. Sve posuti sezamom. Zapeći 20 minuta na 220°C.

Kruh s maslinama

Sastojci: 1 kg brašna, 1 kocka svježeg kvasca, 2 dkg soli, 3 dcl vode, 10 dkg otkoštenih nasjeckanih maslina, malo maslinovog ulja

Priprema: Od sastojaka umijesiti tijesto i ostaviti oko sat vremena da nabuja. Potom ga još jednom premijesiti, oblikovati u kruh i staviti u namašćeni kalup. Peći oko 45 minuta na 180°C.

Veganska pizza

Sastojci (za dvije osobe): tijesto: 1 i pol šalice brašna, 1 vrećica instant kvasca, 1 žlica ulja, malo soli; nadjev: 1 manji patlidžan, 1 manja rajčica, 1 manja paprika, 1 manji luk, 1 šalica umaka od rajčice, pola šalice kuhanog kukuruza (može konzerva), pola šalice tofua narezanog na kockice mariniranog u soja-sosu, sol i ostali začini prema ukusu, ulje, masline

Priprema: Patlidžan narezati na ploške i nasoliti. Umijesiti tijesto od brašna, kvasca, malo soli i vode i ostaviti da se diže na toplom. Patlidžan stisnuti da izađe višak vode, osušiti i popržiti s obje strane na malo maslinovog ulja. Kratko popržiti papriku narezanu na kolutove. Očistiti i nasjeckati ostalo povrće. Sve posoliti. Posoliti i začiniti umak od rajčice. Razvaljati tijesto i staviti ga na papir za pečenje, na lim za pečenje. Nauljiti tijesto, staviti umak od rajčice, povrće i tofu, posuti kukuruzom, posoliti, na kraju posložiti kolutove luka. Peći na maksimalnoj temperaturi pećnice oko 15 minuta (ovisno koju temperaturu postiže pećnica), dok tijesto ne dobije rumenu koricu.

Kukuruzni njoki s preljevom od luka

Sastojci (za 8 do 10 osoba): 400 g kukuruznog brašna, 400 g raženog brašna tip 1250, 1 žličica soli, 600 ml vode; 150 ml bučina ulja, 200 g luka

Priprema: Kukuruzno brašno popariti s malo kipuće vode, dodati raženo brašno, sol i s vodom umijesiti tvrdo tijesto. Tijesto razvaljati prst debelo, a potom ga narezati na kockice. Kockice tijesta kuhati u posoljenoj kipućoj vodi 15-ak minuta. Na bučinom ulju kratko popeći nasjeckani luk i preliti preko kuhanog tijesta.

Pogača s rajčicama i maslinama

Sastojci (za 4 osobe): nadjev: 1 kg zrelih rajčica, 100 g luka, 0,5 dl maslinova ulja, 100 g zelenih maslina, 1 vezica peršina, timijan, bosiljak, 1 žličica šećera, sol, papar; tijesto: 500 g glatkog brašna, 2-2,5 dl mlake vode, 0,5 dl maslinova ulja, 20 g svježeg kvasca, 1 žličica soli

Priprema: Luk narezati na kolutiće, rajčice oguljene i očišćene od sjemenki nasjeckati na kockice i staviti na zagrijano ulje. Kratko popržiti, dodati šećer, timijan i bosiljak. Pirjati dok tekućina ne ispari. Na kraju dodati narezane masline i nasjeckani peršin pa ostaviti da se ohladi. Kvasac razmrviti s malo šećera i tople vode i ostaviti da se diže. U prosijano brašno dodati ulje, sol, kvasac pa s toplom vodom umijesiti glatko tijesto. Razdijeliti ga na dva dijela. Jedan dio tijesta razvaljati i staviti u namazan i pobrašnjen lim promjera 32 cm. Rubove tijesta malo podignuti pa po površini tijesta rasporediti pripremljeni nadjev od rajčice. Drugi dio tijesta također razvaljati i staviti ga preko nadjeva. Površinu izbosti vilicom i ostaviti da se diže 10 minuta. Pogaču peći 45-50 minuta u zagrijanoj pećnici na 180°C. Nakon pečenja poškropiti vodom, pokriti čistom krpom i ostaviti da se malo ohladi.

Veganska pituljica

Sastojci: oko 300 g (ili 7 komada) listova za burek bez jaja, 200 g luka, 400 g krumpira, 500 g tikve/tikvice, 100 g svježeg ili dimljenog tofua, 3 žlice sojinog vrhnja, 2 žlice soja sosa, ulje, sol, papar, muškatni oraščić

Priprema: Povrće očistiti, oguliti i naribati. Dobro posoliti i ostaviti 5 minuta. Uključiti pećnicu na 180°C. Tofu narezati, preliti soja sosom i izmrviti ga vilicom. Povrće iscijediti rukama da se odstrani višak tekućine. Dodati tofu, papar i muškatni oraščić. Svaki list/koru premazati uljem, staviti 'traku' nadjeva i zarolati kao palačinku. Slagati na nauljeni lim. Na kraju još jednom sve premazati uljem i sojinim vrhnjem, pospati kurkumom (nije nužno). Narezati još sirovo na manje komade. Peći oko 40 minuta.

Zljevanka od kukuruzne krupice

Sastojci: pola kg poriluka (i/ili nekog drugog povrća, lisnatog), pola kg kukuruzne krupice, 1 čaša integralnog brašna ili zobenih pahuljica, 1 l vode, sol, muškatni oraščić na vrh noža, 4 žlice nasjeckanog lista peršina, 2 žlice prženog sezama, 2 žlice sjemana lana, pola čaše ulja

Priprema: Povrće narezati na rezance. Pomiješati kukuruznu krupicu, brašno, povrće, začine, vodu i ulje. Dobro promiješati i staviti u nauljenu tepsiju. Posipati lanom. Peći 40 minuta u prethodno zagrijanoj pečnici na 170°C. Prekriti vlažnom krpom i ostaviti da se ohladi.

Pogačice od palente i tofua

Sastojci:1 pakiranje instant palente, 150 g svježeg tofua, 250 dimljenog tofua, 100 g mljevenih oraha, malo peršinovog lista, sol, papar

Priprema: Skuhajte palentu prema uputama na vrećici, ali tako da bude gušća. Umiješajte svježi slani tofu i sipajte vruće u zdjelu, ostavite da se ohladi. Modelom za kolače vadite pogačice, a na sredinu svake stavite špricom za ukrašavanje po malo nadijeva kojeg ćete napraviti tako da umutite naribani dimljeni tofu, mljevene orahe, sol, papar i sitno sjeckan peršinov list.

Pogača od blitve

Sastojci: 4 lista tankih kora bez jaja, 1 kg blitve, peršin, 5 žlica maslinovog ulja, sol

Priprema: Oprati i sitno narezati blitvu i peršin. Razvući tanko tijesto u obliku lima u kojem će se peći. Lim namazati, pa u njega staviti dva lista tako da krajevi malo vise preko ruba. Na tijesto rasporediti blitvu, posuti je peršinom, posoliti i nauljiti. Preklopiti drugim listom tijesta, pa dobro zalijepiti krajeve donjeg lista s gornjim tako da tekućina iz nadjeva ne može izaći. Peći u srednje vrućoj pećnici dok tijesto ne porumeni. Pečeno se može premazati maslinovim uljem i pokriti krpom.

Pita krumpiruša

Sastojci: 1 kg krumpira, 300 g tijesta za savijače, 2 glavice luka, 150 g dimljenog tofua, sol, papar, gorušica, muškatni oraščić, curry, malo sojinog vrhnja ili sojinog mlijeka

Priprema: Krumpir naribati na rezance, luk sitno nasjeckati, a tofu narezati na sitne kockice. Krumpir i tofu pirjati na ulju i luku 20 minuta, zatim dodati sol, papar i ostale začine te zaliti s oko 1/2 dl vode. Kad se ohladi, smjesu zaviti u prethodno nauljene dvostruke listove tijesta za savijače i na kraju sve zaliti sojinim vrhnjem ili mlijekom. Peći u prethodno zagrijanoj pećnici 20 minuta na 200°C i 20 minuta na 170°C.

Savijača od špinata

Sastojci: 500 g smrznutog špinata, 6 žlica brašna, 6 žlica ulja, 400 g sojinih ljuspica, 4 dl sojinog vrhnja, sol, kore od tijesta bez jaja.

Priprema: U vrelu vodu stavite špinat i kuhajte 15 min. Sklonite sa vatre i špinat istresite u cjediljku dok se potpuno ne ocijedi i ohladi. dodajte brašno pomjesano s vodom, ulje i sve lagano promiješajte. Stavite aluminijsku foliju u lim za pečenje, podmažite uljem i izlijte koru. Pažljivo poravnajte i stavite u zagrijanu pećnicu, na 200 stupnjeva i pecite dok se ne odvoji tijesto od lima. Izvadite iz pećnice, pokvasite kuhinjsku krpu i zajedno sa njom savijte tijesto dok je vruće i ostavite ga da se ohladi. Namočene sojine ljuspice pomiješajte sa 3dl sojinog vrhnja, posolite, zapaprite, promiješajte i kada se kora ohladi prvo je odvojite od folije, a onda napunite i zamotajte.

Pizza od cjelovitog brašna

Sastojci: 2 1/2 šalice crnog pšeničnog brašna, 1 žličice morske soli, 1 žlica tamnog sezamovog ulja, 1 šalica vode

Priprema: Stavite dvije šalice brašna u posudu i pomiješajte sa solju, a zatim brašnu dodajte ulje i vodu. Mijesite rukama dok ne bude glatko i rastezljivo. Dodajte ostatak brašna da se zgusne. Metnite u posudu posutu brašnom i mijesite dok ne bude glatko. Ostavite da odstoji 15 minuta. Koristite pola tijesta odjednom, uvijte ga i prebacite u nauljenu posudu za pizze. Nježno razvucite tijesto po posudi i okrenite krajeve prema dolje kako biste dobili deblji rub. Raširite nadjev po tijestu i pecite tridesetak minuta u pećnici zagrijanoj na 180 C, ili dok rub ne bude svjetlosmeđe boje. Poslužite vruće.

Nadjev za pizzu

Sastojci: tamno sezamovo ulje, 1 šalice nasjeckanog luka, 1 šalice nasjeckanog celera, 1 šalice vode, 1 šalice ukoso rezanog mladog luka, 1-2 jušne žlice ječmenog misa, 1 šalica pastrnjaka rezanog na velike komade, 2 šalice mrkve krupno rezane, kap đumbirovog soka ili prstohvat naribanog đumbira, 1 šalice narezane paprike, 1 šalica tofua narezanog na kocke

Priprema: Zagrijte ekspres-lonac, premažite ga uljem i stavljajte povrće ovim redom; luk, celer, pastrnjak i mrkva. Svako povrće kratko propirjajte prije dodavanja slijedećeg. Ulijte vodu i posolite, pokrijte i kuhajte petnaestak minuta. Zgnječite povrće te dodajte miso i đumbir. Zagrijte tavicu za prženje i premažite uljem. Lagano ispirjajte papriku i mladi luk. Pomiješajte s povrćem i dodajte nadjev pizzi. Poslažite kockice tofua po pizzi neposredno prije pečenja.

Pečene lazanje s tofuom

Sastojci:1 žličica ulja, 1 šalica graška, zrnje od jednog klipa kukuruza, 1 šalica luka nasjeckanog na kockice, 1 žličica umaka od soje, 12 lazanja od cjelovitog brašna, dugih 20-25 cm

Priprema: Pirjati grašak, kukuruz i luk u tavi na ulju oko 5 minuta ili dok ne omekša. Zgnječiti ili sitno narezati tofu i dodati povrću. Posuti sojin umak po sastojcima, dobro promiješati i kuhati 1-2 minute. Lazanje kuhati odvojeno u većem loncu. Staviti sloj kuhanih lazanja na dno posude. Naizmjenično stavljati slojeve povrća i tofua sa slojevima lazanja, završavajući s lazanjama. Poklopiti posudu i peći 20-25 minuta u pećnici prethodno zagrijanoj na 180˚C. Kad su gotove, lazanje moraju na krajevima biti hrskave.

Musaka s kiselim kupusom

Sastojci: 2 glavice crvenog luka, 1 kg rezanog kiselog kupusa, 1/2 kg sejtana, 100 g dimljenog tofua, ulje

Priprema: Na ulju pirjati sjeckani luk i dodati kiseli kupus. Sve pirjati na laganoj vatri oko 30 minuta. Ako je kupus jako kiseo ostaviti ga 10-ak minuta u hladnoj vodi prije pirjanja pa ga onda ocijediti i staviti pirjati. Vatrostalnu posudu ili dublju tepsiju namazati uljem, složiti red kupusa pa red na komadiće izrezanog sejtana pa drugi red kupusa te po vrhu naribani dimljeni tofu. Malo poprskati uljem i zapeći 30 minuta na temperaturi od 180°C. Poslužiti s kuhanom palentom.

Sojini medaljoni sa šampinjonima

Sastojci: sojini medaljoni, šampinjoni, luk, brašno, tofu

Priprema: Sojine medaljone prokuhamo u slanoj vodi i ocijedimo. Kad se ohlade protrljamo ih sa paprom, uvaljamo u brašno i kratko popečemo na ulju. Šampinjone nasjeckamo i popržimo na luku. Sojine medaljone poslažemo u protvan zajedno sa prodinstanim šampinjonima, možemo dodati šnitice dimljenog tofua (sir od soje) i sve zajedno kratko zapeći u pećnici.

Zapečeno povrće

Sastojci: 20-25 dag graška, 20-25 dag mrkvice, 20-25 dag cvjetače, 20-25 dag celerovog korijena, 20-25 dag brokule, 2 žlice nasjeckanog peršina, 4 dl sojinog ili zobenog mlijeka, sol, papar, 10 dag naribanog tofua, brašno

Priprema: Skuhajte povrće i narežite ga na male komade, začinite, dodajte tofu i peršin pa ga stavite u vatrostalnu zdjelu. Pomiješajte brasno s sojinim ili zobenim mlijekom pa prelijte preko povrća. Pecite u pećnici oko 30 minuta.

Savijača s tikvom i mariniranim tofuom

Sastojci: 1 kg tikve, 300 g kora za štrudlu bez jaja, 2 žlice zamjene za vegetu (npr. Alnatura), 150 g mariniranog tofua, 1 žlica zrna komorača, ulje

Priprema: Naribati tikvu i tofu, pomiješati sa začinima. Duplu koru namazati s malo ulja, uz rub staviti nadjev i saviti savijaču. Premazati je i odozgo uljem i peći 20 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 200° i još 20 minuta na 170°. Kad je pečeno pokriti mokrom krpom.

Musaka od sojine šunke

Sastojci: 1 kg krumpira, 100g sojine šunke, 1 glavica luka, vezica celera, bosiljak, majčina dušica, umak od rajčice, sol

Priprema: Sojinu šunku namočiti u mlakoj vodi 10 minuta. Luk nasjeckati i propržiti na ulju. Tome dodati ocijeđenu sojinu šunku i začine te sve pirjati 10 minuta. Krumpir oguliti i izrezati na ploške. Poredati u lim red krumpira, red sojine šunke te preliti umakom od rajčice i zapeći.

Cannelloni sa špinatom

Sastojci (za 3-4 osobe): 600 g svježeg ili smrznutoga špinata, 200 g cannellona bez jaja, 3 luka, 3 češnja češnjaka, 4 žlice maslinovog ulja, sol, oko 2 žlice margarina, 3 žlice gustog sojinoga vrhnja; za umak - 6 žlica margarina, 6 žlica brašna, 2 dl sojinog mlijeka bez šećera, sol, muškatni oraščić u prahu

Priprema: Svježi špinat dobro oprati, nasjeckati na manje komade i zatim kuhati oko 5 minuta (smrznuti je već opran i narezan i blanširan). Luk narezati na male komade. U tavi ugrijati ulje i pirjati luk oko 4 minute. Dodati ocijeđeni/odleđeni špinat, sitno sjeckani češnjak i vrhnje te posoliti. Za umak ugrijati margarin, dodati brašno i neprestano miješati. Nakon oko jedne minute polako dodavati mlijeko i miješati dok se ne zgusti. Posoliti i dodati malo muškatnog oraščića. Puniti cannellone špinatom nad zdjelom koju ćemo koristiti za pečenje u pećnici, najbolje žličicom i prstima. Slagati cannellone jedan do drugoga i sve preliti umakom. Paziti da sve bude dobro preliveno jer će inače cannelloni ostati tvrdi. Dodati još par 'hrpica' margarina na vrh. Peći oko 40 minuta na 200°C.

Samose sa seitanom

Sastojci: za tijesto: 480 g integralnog brašna, pola žličice soli, 4 žlice ulja, 4 žlice vode;
za nadjev od seitana: 2 žlice ulja, 2 režnja češnjaka, 1 žličica đumbira, 2 luka, 2 žličice currija, pola žličice soli, 1 žlica octa ili soka od limuna, 250 g mariniranog, usitnjenog seitana, 8 žlica vruće vode, 2 žličice mljevenog korijandera

Priprema: Izmiješati brašno sa solju, dodati 4 žlice vode i umijesiti glatko tijesto u obliku kugle, te premazati uljem. Ostaviti da odleži 30 minuta.
Za nadjev zagrijati ulje, dodati usitnjeni češnjak, đumbir, pola usitnjenog luka. Kad luk omekša dodati curry, sol i ocat. Zatim dodati seitan. Smanjiti vatru, dodati vruću vodu, poklopiti te kuhati dok voda ne ishlapi. Povremeno promiješati. Dodati preostali luk, te maknuti sa vatre da se nadjev ohladi za punjenje.
Promijesiti tijesto, podijeliti ga u 6 kugli, neka stalno bude pokriveno. Izvaljati svaku kuglu tijesta u krugove promjera oko 18 cm. Krug po rubu namazati vodom, koja služi kao "lijepilo". Na sredinu staviti žlicu nadjeva formiranog u lopticu i spojiti tijesto u tri kraka, tako da prednji krak bude duži od druga dva. Pritisnuti mjesto na sredini gde se tijesto spaja i provjeriti da je sve zaljepljeno da nadjev ne bi iscurio. Nadjevene samose pržiti u dobro zagrijanom ulju dok ne porumene. Izvaditi i slagati na papirnate ubruse da se upije višak ulja.

Napomena: sastojke za nadjev birati prema ukusu: povrće, kuhana leća, tofu i/ ili sl.

Soparnik

Sastojci: za tijesto: 500 g brašna, 3 žlice maslinovog ulja, 1/2 žličice soli, 250 ml vode, za nadjev: 1 svežanj peršina, 1 kg blitve, 1 vezica mladog luka, 4 češnja češnjaka, maslinovo ulje, sol

Priprema: Listove blitve oprati i izrezati na trakice. Pomiješati sa sjeckanim mladim lukom i peršinom, posoliti i preliti maslinovim uljem. Dobro pomiješati. Tijesto: prosijati brašno, dodati malo soli, dvije žlice maslinovog ulja, malo vode i umijesiti. Podijeliti tijesto na dvije polovice i jednu po jednu izvaljati u oblik kruga. Okrugli lim za pečenje posipati brašnom i na njega pomoću valjka prebaciti jedno tijesto. Tijesto nadjenuti pripremljenom blitvom i preklopiti drugom polovicom tijesta. Rubove oba sloja tijesta spojimo i podvinuti prema unutra. Staviti u pećnicu zagrijanu na 200°C oko 20 minuta. Kada soparnik izvadimo iz pećnice, premažemo ga mješavinom maslinovog ulja i protisnutog češnjaka.

Lazanje s grahom

Sastojci: 8 komada lazanja bez jaja, 1 veliki luk, 1 žlica ulja, sol, 1-2 zgnječena režnja češnjaka, 225 g kuhanoga graha, 400 g pelata, 1 žlica pirea od rajčica, malo bosiljka, origano, sojin umak, crni papar; za bešamel umak: 25 g margarina, 25 g brašna, 425 ml sojinoga mlijeka bez šećera, malo muškatnog oraščića
Priprema: U tavi na ulju malo popržiti sitno nasjeckani luk, dodati češnjak, grah, pelate, pire od rajčice i začine. Kuhati oko 10 minuta na laganoj vatri i povremeno miješati. Prokuhati lazanje (ako treba, prema uputama na kutiji), izvaditi ih i raširiti da se ne bi slijepile. Za bešamel umak u drugom loncu otopiti margarin, polako dodavati brašno, zatim mlijeko i neprestano miješati. Posoliti i dodati muškatni oraščić. U vatrostalnu posudu slagati lazanje, bešamel, pa povrće...i tako do kraja. Na vrhu treba biti tijesto preliveno bešamelom. Staviti u zagrijanu pećnicu na 180˚C i peći oko 35 minuta, da dobije zlatno-smeđu boju.

Zapečeni ravioli

Sastojci: 1 cvjetača (kratko prokuhana i narezana na komadiće), 200 ml sojinog vrhnja, 250 g kuhanih raviola, po mogućnosti integralnih, malo izmrvljenog tofua, 100 g krušnih mrvica, sol, papar, bosiljak, peršin
Priprema: Kuhanu i narezanu cvjetaču pomiješajte s vrhnjem i tofuom. Dodati sol, papar, bosiljak i peršin. U umak umiješati kuhane raviole i staviti u vatrostalnu posudu. Na ulju popržite krušne mrvice. Raviole posipati krušnim mrvicama i peći u pećnici 30-40 minuta.

Hrskava pizza

Sastojci: 1 šalica sojinog brašna, 1/2 šalice pšenićnog brašna, 1/2 šalice kukuruznog brašna, 1/2 šalice sojinog mlijeka, 1 jušna žlica praška za pecivo, 1/2 čajne žličice soli, 2 jušne žlice ulja, 3/4 šalice vode

Priprema: Pećnicu zagrijte na 200°C. Lim za pečenje ili kalupe za pizzu lagano namastite. U velikoj zdjeli pomiješajte sve vrste brašna, mlijeko, prašak za pecivo i sol. Umiješajte ulje i miješajte rukama dok postane poput kukuruzne kaše. Dodajte vode i miješajte da se tijesto poveže u loptu. Tijesto mijesite dok postane glatko. Oblikujte 4 loptice. Loptice posložite na pripremljenu podlogu ili lim. P okrijte plastičnom folijom i svaku pritisnite tako da budu 15 cm široke i 0,6 cm debele. Rubove ostavite debljima. Po vrhu rasporedite umak i sastojke po želji (tikvice, rajčice, gljive, luk, masline...). Pecite dok tijesto bude posve pečeno, a korica hrskava (12-15 minuta).

Vege recept [ 50.56 Kb ]

Također pogledajte

Akcije

Reakcije, zahtjevi i prijave

Facebook preporuke