03.08.20. Uvođenje veganskih obroka u vrtiće
- Poslano svim dječjim vrtićima
Poštovani,
javljamo Vam se s još jednom zamolbom na koju nas je ponukao sve veći broj javnih ustanova zapadnoga svijeta koje problem kvalitetne prehrane i zaštite okoliša smatraju sve ozbiljnijim te shodno tome poduzimaju konkretne i odlučne korake. Unaprijed zahvaljujemo što ćete nas saslušati i razmotriti naše argumente, na čemu će Vam ponajviše biti zahvalni naši najmlađi i njihovi roditelji koji će se jako razveseliti mogućnosti biranja veganskih obroka kojima bi se željeli hraniti, a koji za sada nisu u dovoljnoj mjeri, ili nikako, zastupljeni u ponudi javnih institucija u Hrvatskoj.
Ako uzmemo u obzir da je ponuda veganskih proizvoda u trgovinama i veganskih jela u restoranima kao i broj kafića koji nude kavu s biljnim mlijekom u stalnom porastu, ne bismo se trebali previše začuditi budući da je veganstvo najbrže rastući pokret na svijetu, s godišnjim porastom broja vegana od 600 posto. Ipak, pojedine javne institucije još uvijek ne prepoznaju potrebu za uvođenjem veganskih, a neke čak ni vegetarijanskih obroka.
Dok je u bolnicama i zatvorima propisano pravo na vegetarijanski i veganski obrok, djeca u vrtićima i školama još uvijek su zakinuta za ovo osnovno ljudsko pravo. Osim što ne nude veganske obroke, vrtići nažalost često odbijaju i kompromisno rješenje poput prijedloga roditelja da svojoj djeci donose gotove obroke koje bi im onda poslužili zaposlenici vrtića. Roditelji iz vrtića često dobivaju odgovor da njihovo dijete može jesti ono što vrtić nudi ili pričekati obrok kod kuće što je potpuno neprihvatljivo i pokazuje neadekvatnu brigu za djecu. Ona pak djeca na vegetarijanskoj ili veganskoj prehrani koja dobiju mogućnost da im se posluži hrana koju donesu od kuće, hrane se obrocima koji ne mogu biti toliko svježi, a mogu se osjećati i izostavljeno te izolirano od svojih vršnjaka.
S druge strane, biljne alternative namirnicama životinjskog porijekla sada su već dostupne u gotovo svakoj trgovini pa i onim najmanjima, a cijenom postaju sve pristupačnije. Biljno mlijeko može se kupiti i u najmanjim diskontima u malim naseljima, a tofu je ponegdje jeftiniji od sira. Proizvodi na osnovi soje, kao što su medaljoni i ljuspice, već su dugo vrlo povoljni, a uz današnji pristup internetu i raznovrsnost recepata, od ovih se namirnica mogu pripremiti vrlo ukusna i nutritivno bogata jela. Biljni burgeri sada se već mogu kupiti u svim većim trgovinama, a dostupne su i veganske kobasice, sirevi, namazi i dr.
Na kraju krajeva, ovakve zamjene nisu ni nužne. Od grahorica i povrća mogu se napraviti ukusni i hranjivi popečci, a variva se mogu pripremiti i bez mesa. Važno je djeci osigurati hranjiv obrok dok su na brizi institucija, a ostatak dana će se njihovi roditelji pobrinuti za raznovrsnost i nutritivnu dostatnost prehrane.
Novija svjetska istraživanja pokazuju da je dobro isplanirana veganska prehrana primjerena za osobe svih životnih dobi, a znanstvenici sve češće pozivaju na okretanje namirnicama biljnog porijekla s ciljem zaustavljanja klimatskih promjena. Javne institucije širom svijeta već odavno imaju barem jedan dan tjedno bez mesa, a bolnice u SAD-u uvele su i programe koji pomažu pacijentima s kroničnim bolestima prebaciti se na cjelovitu biljnu prehranu kako bi zaustavili ili čak preokrenuli tijek bolesti. Ne zaboravimo pri tom da velika većina bolesti i zaraza dolaze upravo od konzumacije životinja i njihovih proizvoda!
Nadovezujući se na ovdje navedeno, vrlo rado bismo Vam ponudili elektronički primjerak knjige Biljna prehrana za djecu vrtićke dobi autorice Ivane Šimić, mag. nutric., koju je 2018. godine objavila Dvostruka duga u suradnji s Prijateljima životinja, a koju smo Vam već predstavili i ponudili nakon njezina objavljivanja.
Knjiga Biljna prehrana za djecu vrtićke dobi daje sažete smjernice i recepte za prehranu djece vegana čija populacija u današnjem modernome svijetu svakodnevno raste. Veganstvo treba biti pravilno vođeno, a roditelji djece vegana educirani, čime se izbjegavaju mogući nedostaci u veganskoj prehrani i ona postaje uravnotežena sa svim potrebnim nutrijentima za rast i razvoj djeteta.
Autorica i nutricionistica Ivana Šimić uspjela je osnovne stručne postavke veganske prehrane prenijeti na tanjur i napraviti ih jednostavnima za razumijevanje svakom roditelju i osobama uključenima u odgojni sustav djece. Znanost danas poznaje modele kojima veganska prehrana postaje jednako vrijedna kao i prehrana svejeda te otkriva i određene prednosti veganske prehrane bogate voćem i povrćem. Kao i svaki uravnoteženi stil prehrane, veganska prehrana sadrži nutrijente iz pet skupina namirnica, što je u knjizi prikazano vrlo slikovito i na jednostavan način. Pravilno planirana i, ako je potrebno, suplementirana prehrana omogućit će opskrbu tijela bitnim nutrijentima poput kalcija, željeza i cinka, svim aminokiselinama i vitaminom B12. Autorica prati najnovije spoznaje znanstvene literature o temi veganstva i sažima ih u praktične savjete i šarene recepte.
Knjiga Biljna prehrana za djecu vrtićke dobi, osim što predstavlja praktičan sažet vodič za prehranu djece vegana, može poslužiti i kao nadahnuće svim roditeljima koji u prehranu svoje djece žele uvrstiti više žitarica, mahunarki kao biljnih izvora bjelančevina, voća i povrća te pripremati slastice na kvalitetniji način, s prirodnim sladilima.
Nadamo se da Vam se ova knjiga čini dovoljno zanimljivom, važnom i aktualnom, a Vaš besplatni primjerak u .PDFu prilažemo u privitku za potrebe Vašeg vrtića i djelatnika.
Ako želite, možemo Vam poslati i tiskani primjerak, za slučaj da ga već ranije niste naručili od nas, dok knjigu imamo na zalihi zbog ograničenog broja preostalih primjeraka. Ova knjiga će Vam, osim za potrebe djece vegana, biti korisna i za planiranje raznovrsnih obroka za svu djecu, bez obzira na njihovu prehranu.
Vjerujući da smo Vas zaintrigirali za ovu problematiku i dobili Vašu pozornost, ljubazno molimo da razmislite o svemu navedenom u ovom dopisu te svoje najmlađe korisnike i njihove roditelje podržite u njihovim nastojanjima da se hrane i žive zdravije i održivije. Oni su svoje životne navike promijenili ne samo kako bi osigurali sebi kvalitetniji život, već kako bi svojim utjecajem na naš planet i druga živa bića ostavili što manje neželjenih posljedica te im je stoga neophodno osigurati veganski obrok i olakšati životnu transformaciju i opredjeljenje.
U očekivanju Vaših pozitivnih odluka i odgovora, koji bismo cijenili, srdačno Vas pozdravljamo.
S poštovanjem,
Emanuela Poturica
Prijatelja životinja
U Zagrebu 03. kolovoza 2020.
