Kobasica Zagorka
Sastojci: 2 šalice pšeničnog glutena, 1 šalica sojinih ljuspica, 1 šalica zobenih pahuljica, 2 žlice crvene paprike, 3 žlice mješavine začina za kobasice (npr. Derma), 2 žlice soli, 1 glavica češnjaka, 2,5 šalice vode, 6 žlica kokosova ulja
Za masne komadiće: 4 žlice bijelog pšeničnog brašna, 8 žlica vode, 8 žlica rastopljenog kokosovog ulja
Priprema: Najprije pripremiti masne komadiće. Sve dobro promiješati da se dobije žitko tijesto. Umotati dvaput čvrsto u prozirnu foliju. Kuhati u vodi pola sata pa ohladiti. Ohlađeno natrgati na komadiće pa grubo umiješati u glavnu smjesu. Ne mijesiti previše da ne budu previše sitni komadi.
Zatim, za kobasice najprije zagrijati vodu pa ubaciti ulje i sve začine osim češnjaka. Promiješati da se rastope. Češnjak očistiti i s par žlica vode sa začinima usitniti štapnim mikserom u pastu. Ubaciti u vodu i dobro promiješati. Zatim u smjesu dodati zobene i sojine ljuspice. Opet dobro promiješati pa ostaviti desetak minuta da popiju vodu i nabubre. Na kraju dodati gluten i masne komadiće. Ne mijesiti, nego sve ugrubo promiješati u grudičastu smjesu. Smjesa opet neka odstoji desetak minuta da se gluten opusti, a potom oblikovati kobasice. Prozirnu streč foliju odrezati na dužinu oko 30 cm. Na sredinu staviti namočen rižin papir pa šaku smjese za kobasice. Zarolati i oblikovati uz pomoć folije. Krajeve zavezati u čvor. Umotati u foliju dvaput jer zna puknuti ili se odmotati kada se kuha.
Kobasice kuhati pokrivene vodom minimalno 2 do 3 sata na jako laganoj vatri da jedva ključa i ostaviti u vodi dok se ne ohlade. Ne mogu se prekuhati. Gluten je probavljiviji što se dulje kuha. Izvaditi kobasice iz folije. Smjesa je dovoljna za 15 manjih kobasica dužine 10 cm. Možete ih čuvati u hladnjaku 10-ak dana ili smrznuti.
![Kobasica Zagorka [ 71.39 Kb ]](/data/image_3_17142.jpg "Kobasica Zagorka [ 71.39 Kb ]")
